Wenn Sie eine Rohkostdiät einnehmen, müssen Sie Quinoa nicht aufgeben. Quinoa wird in gekochten Präparaten wie ein Getreide behandelt, ist aber eigentlich ein Samen, der keimen und roh gegessen werden kann. Der Samen stammt aus Lateinamerika, wo er seit Jahrtausenden verwendet wird. Quinoa bietet Protein und eine Reihe anderer Nährstoffe, die Vorteile für jeden Diätplan bieten.
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Vorbereitung
Sprießen ist eine Technik, mit der Rohköstler Getreide und Bohnen weich machen. Rohlinge sprießen auch, um zu helfen, einige der lebenden Enzyme in Nahrungsmitteln freizusetzen und die Proteine und Kohlenhydrate abzubauen, um die Verdauung zu erleichtern. Um Quinoa zu sprießen, tränken Sie es über Nacht in Wasser. Abtropfen lassen und in einem feinen Sieb ausspülen. Lassen Sie es mindestens sechs Stunden lang im Sieb über einer Schüssel ruhen, empfiehlt Matthew Kenney und Sarma Melngailis in "Raw Food Real World". "
Überlegungen
Rohe Quinoa ist ein erworbener Geschmack. Stellen Sie sicher, dass Sie Quinoa spülen, bevor Sie den Keimprozess starten, um eine bittere äußere Verbindung zu entfernen, die als Saponin bekannt ist. Legen Sie die Samen einfach in ein Sieb unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Sie können Quinoa länger als über Nacht sprießen, was zu einer sehr weichen Textur führt. Verwenden Sie gekeimte Quinoa innerhalb von ein oder zwei Tagen.
Ernährung
Eine ½ Tasse Portion trockene Quinoa liefert 313 Kalorien und 5 Gramm Fett. Es bietet auch 6 Gramm Ballaststoffe und 12 Gramm Protein. Das Protein in Quinoa ist vollständig, dh es enthält alle Aminosäuren, die Ihr Körper nicht in idealen Mengen produzieren kann. Quinoa ist eine Quelle von B-Vitaminen, die Ihnen helfen, Energie zu produzieren. Eine halbe Tasse rohe Portion bietet auch 39 Prozent der RDA für Folsäure, die für die Bildung roter Blutkörperchen und ordnungsgemäße fetale Entwicklung wichtig ist. Rohe Quinoa bietet 478 Milligramm Kalium, etwa 10 Prozent der täglichen Empfehlung für Erwachsene. Kalium hilft, den Blutdruck zu kontrollieren und Flüssigkeiten im Körper auszugleichen.
Rezept
Verwenden Sie gekeimte Quinoa, um rohe Salate, wie eine Variation von Tabouli, zu machen. Dieses Rezept, von Kenney und Melngailis, verwendet 1 Tasse gekeimte Quinoa, ¼ Tasse Zitronensaft, 3 Esslöffel Olivenöl, 1 ½ Teelöffel Meersalz, 3 entkernt und gehackte Tomaten, 2 geschnittene grüne Zwiebeln, 2 Bund Petersilie und a Handvoll Minzeblätter, fein gehackt. Mischen Sie alle Zutaten zusammen und lassen Sie sie 30 Minuten bis einige Stunden ruhen, damit sich die Aromen einmischen.
