Gluten ist ein komplexes Protein in den Körnern von Weizen, Gerste und Roggen gefunden. Der Verzehr von Alpha-Gliadin, einer Komponente von Gluten, ruft laut einem Bericht des "American Family Physician" von 2002 eine abnormale Immunreaktion im Darm von Menschen mit glutensensitiver Enteropathie hervor, die auch Zöliakie genannt wird. Obwohl Hafer kein Gluten oder Alpha-Gliadin enthält, glauben viele Menschen mit Zöliakie, dass sie Haferflocken oder andere Haferprodukte nicht essen können. Wenn Sie an Zöliakie leiden, konsultieren Sie immer Ihren Arzt, bevor Sie Änderungen an der Diät vornehmen.
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Kreuzkontamination
Bei Zöliakie, Weizenallergie oder Glutensensitivität können bereits geringe Mengen Gluten Symptome auslösen, die von einer leichten gastrointestinalen Störung reichen können zu ausgewachsener Nährstoff-Malabsorption und Mangelernährung. Hafer wird oft in den gleichen Anlagen wie andere Körner gemahlen, und Kreuzkontamination von Haferprodukten ist üblich. Eine Übersicht in "European Journal of Gastroenterology und Hepatology" berichtete 2008, dass eine breite Palette kommerzieller Produkte mit Gluten kontaminiert ist, und der Konsum von kontaminiertem Hafer eine Ursache für anhaltende Symptome bei Zöliakiepatienten darstellt.
Toleranz von reinem Hafer
Wenn Sie Zöliakie oder Gluten-Empfindlichkeit haben, können Sie eine Auflösung der Symptome erleben, wenn Sie sich an eine glutenfreie Diät halten, die normalerweise die Verwendung von reinem Hafer erlaubt. Im Jahr 2007 veröffentlichte die Canadian Celiac Association eine Erklärung, die den Verzehr kontaminationsfreier Haferprodukte durch Menschen mit Zöliakie fördert. In dem 2007 erschienenen "Canadian Journal of Gastroenterology" veröffentlichte die Organisation Obergrenzen für den täglichen Verzehr von Hafer und empfahl, dass Erwachsene und Kinder nicht mehr als 70 Gramm und 25 Gramm konsumieren sollten.
Nicht für alle
Ein Bericht aus dem Jahr 2006 in "Postgraduate Medical Journal" zeigte, dass einige Zöliakiepatienten trotz glutenfreier Diäten mit Hafer noch eine Darmentzündung aufwiesen. Darüber hinaus hatten einige Menschen mit Zöliakie immer noch Symptome, auch wenn sie Gluten strikt vermieden und nur kontaminationsfreien Hafer konsumiert hatten. Eine faszinierende Studie von 2006 in "Journal of Gastroenterology and Hepatology" zeigte, dass einige Sorten von Hafer - speziell Astra und Mortlook - Proteine enthielten, die Avenine genannt wurden und ähnliche Effekte wie Gluten in Gewebekulturpräparaten verursachten.
Überlegungen und Empfehlungen
Die meisten Experten sind sich einig, dass kontaminationsfreier Hafer und Haferflocken gut verträglich und für die meisten Menschen mit Glutensensitivität sicher sind. Selten jedoch können Haferproteine auch einige Individuen beeinflussen, und einige Arten von Hafer können mehr Darmentzündung als andere verursachen.Wenn Sie an einer glutensensitiven Enteropathie leiden und Hafer konsumieren möchten, sollten Sie die Empfehlungen der Canadian Celiac Association befolgen und den täglichen Verzehr auf 70 Gramm beschränken. Darüber hinaus empfehlen einige Behörden regelmäßige medizinische Untersuchungen, einschließlich Dünndarmbiopsie.
