Sie müssen kein Rinderfilet kaufen, um saftiges, fettarmes, würziges Rindfleisch zu genießen. Slow-Cooking-Verfahren zarter weniger teure Rindfleisch Schnitte. Wenn Sie das nächste Mal einen Schmorbraten für Ihre Freunde oder Familie zubereiten, kaufen Sie einen sparsamen Chuck-Schulterschnitt und seien Sie versichert, dass Ihr Crock-Pot das Fleisch so zart kocht, dass Sie es mit einer Gabel schneiden können.
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Über Arm Braten
Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten von Amerika umfasst Armbrust - auch Chupp-Schulter-Schmorbraten genannt - unter 29 mageren Rindfleischstücken. Der Fettgehalt einer Portion Schulterbraten beträgt weniger als 10 g Gesamtfett und enthält weniger als 95 mg Cholesterin. Sie werden mehr Fett von einem Hühnerschenkel als von einem 3. 5-Unzen verbrauchen. Hilfe von Chuck Braten.
Gegrillter oder entbeinter Bratenarm kommt aus dem muskulösen Schulterbereich der Kuh oder dem Ochsen. Der Texas Beef Council warnt davor, dass dieser Fleischschnitt hart sein kann und empfiehlt langsames, feuchtes Kochen wie Schmoren und Schmoren.
Schmoren und Schmoren
Schmoren und Schmoren sind ähnliche Slow-Cooking-Methoden - beide erfordern Geduld und einen Topf mit festem Deckel. Um einen Braten zu dünsten, das Fleisch mit Flüssigkeit bedecken und mehrere Stunden köcheln lassen. Sie können das Fleisch in ein wenig Öl, zuerst, für zusätzlichen Geschmack braun. Zum Braten das Fleisch von allen Seiten anbraten. Die Flüssigkeit abgießen und 1/2 Tasse Wein, Brühe, Saft oder Bier hinzufügen. Einige Stunden köcheln lassen, bis sich das Fleisch mit einer Gabel löst.
Crock-Pot Cooking
Crock-Pot ist der Markenname einer Linie von Elektrogeräten mit Kochgeschirr aus Steingut. Sunbeam, Hersteller des Crock Pot, rühmt sich, dass Sie in Ihrem Slow Cooker "pochieren, schmoren, schmoren, köcheln, baden, infundieren, braten und backen können".
Stellen Sie Ihren Crock Pot so hoch ein, dass er in 3 bis 4 Stunden einen Siedepunkt von 209 ° F erreicht, oder niedrig, um die gleiche Kochtemperatur in 7 bis 8 Stunden zu erreichen.
Überlegungen
Die Gesamtzeit für das Braten von Braten hängt von der Größe ab. A 3- bis 4-Pfund. Chuckbraten dauert 5 bis 6 Stunden und 10 bis 12 Stunden. Chuck Roasts enthalten normalerweise genug marmoriertes Fett, um ohne Wasser zu kochen, aber die meisten Crock-Pot Bratenrezepte erfordern etwas Flüssigkeit. Am wichtigsten, widerstehen Sie der Versuchung, den Deckel zu heben, während Ihr Braten kocht. Crock-Pot-Kochen beruht auf einer langsamen Wärmeentwicklung, um Nahrungsmittel zu kochen. Das Anheben des Deckels setzt Wärme frei und erhöht die Kochzeit.
