Leinsamen bieten viele gesundheitliche Vorteile - ob Es dient dazu, den Darm regelmäßig zu halten, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren oder den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Das Mahlen von Leinsamen ist ein guter Weg, um einige der Nährstoffe in diesem Samen für die Absorption zugänglicher zu machen. Einige Nährstoffe gehen jedoch manchmal verloren, wenn sie gekocht oder erhitzt werden. Es ist wichtig zu verstehen, wie die Nährstoffe in Leinsamen durch Hitze beeinflusst werden, bevor Sie sie beim Kochen und Backen verwenden.
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Ballaststoffe
Gemahlene Flachssamen sind eine gute Ballaststoffquelle und liefern etwa 2,2 g pro Esslöffel, was Verstopfung vorbeugen kann. Glücklicherweise sind Fasern hitzestabil und werden nicht durch Kochen oder Backen beeinflusst. Egal wie Sie Ihre gemahlenen Leinsamen verwenden, der Fasergehalt bleibt unverändert.
Omega-3 Fette
Das Schleifen von Leinsamen ist wichtig, damit Ihr Körper die enthaltenen Omega-3-Fette, die Alpha-Linolensäure, aufnehmen können. Omega-3-Fettsäuren können stark zur Gesundheit Ihres Herzens beitragen. Diese mehrfach ungesättigten Fette sind jedoch empfindlicher gegenüber Sauerstoff, Licht und Wärme, wodurch sie anfälliger für Ranzigkeit werden. Glücklicherweise hat sich das Omega-3 in gemahlenen Leinsamen als unbeeinträchtigt erwiesen, wenn es zwei Stunden lang als Teil einer Muffinmischung Temperaturen von bis zu 350 Grad Fahrenheit ausgesetzt wurde.
Lignane
Leinsamen sind die bekannteste Nahrungsquelle für Lignane. Diese Verbindung wirkt wie ein Phytoöstrogen und könnte bei der Vorbeugung einiger Arten von Krebs, insbesondere Brust- und Dickdarmkrebs, eine Rolle spielen. Glücklicherweise scheinen Backflakes als Teil Ihrer Lieblingsrezepte den Lignangehalt von Leinsamen nicht zu verändern.
Lagerung von Leinsamen
Die Lagerung von Leinsamen ist wichtig, damit die Omega-3-Fettsäuren nicht oxidieren. Der beste Weg, Ihre Bodenflachsse zu lagern, besteht darin, sie in einen luftdichten Behälter zu legen, fern von Hitze und Licht. Der beste Ort, um Ihre Leinsamen zu lagern, ist in Ihrem Kühlschrank oder Gefrierschrank.
Verwendung von Leinsamen
Gemahlene Leinsamen sind in Brot- und Backwarenrezepten einfach zu verwenden. Fügen Sie es Ihren Muffins, hausgemachten Müsliriegeln, Pfannkuchen und Keksen hinzu. Sie können jedes Ei in Ihren gebackenen Warenrezepten auch mit einer Mischung von 1 Esslöffel ersetzen. gemahlene Leinsamen und 3 EL. Wasser, das du mischt und einige Minuten ruhen lassen, bevor du deine nassen Zutaten hinzufügst. Das resultierende Volumen kann von Ihrem Originalrezept abweichen.
