Winzige und einfache, Leinsamen ist mit wichtigen Nährstoffen und nützlichen sekundären Pflanzenstoffen verpackt. Mit seinen hohen Anteilen an Alpha-Linolen- und Omega-3-Fettsäuren, Lignanen und Ballaststoffen fördert dieser kleine, erdige Samen den normalen Cholesterinspiegel, schützt die Herz-Kreislauf-Gesundheit und beugt Verstopfung vor.
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Kaloriengehalt
Eine 2-Esslöffel Portion Leinsamen hat nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums etwa 75 Kalorien. Diese Kalorien bestehen aus 2. 6 Gramm Protein, 4 Gramm Kohlenhydrate - fast alles davon ist Faser - und 6 Gramm Fett. Mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die herzgesunde Omega-3-Fettsäuren enthalten, machen etwa zwei Drittel des Fettes in Leinsamen.
Frische-Faktor
Wie pflanzliche Öle, Nüsse und andere Samen macht der hohe Fettgehalt in Leinsamen es schnell verderben. Leinsamen, der nach Ölfarbe riecht, sind ranzig, was bedeutet, dass seine Öle zu oxidieren beginnen. Dieser Prozess kann nützliche ungesättigte Fette in toxische und möglicherweise kanzerogene Verbindungen umwandeln. Ganzer Leinsamen hält viel länger als die gemahlene Sorte, und Sie sollten beide in luftdichten Behältern kühlen.
Serviervorschläge
Um den gesundheitlichen Nutzen zu maximieren, verwenden Sie eine Kaffeemühle oder Küchenmaschine, um ganze, frische Leinsamen zu mahlen, wie Sie es brauchen. Sprinkle es über Nudeln, falte es in Joghurt oder rühre es in Haferflocken.
