Trockene Hitze ist das Geheimnis hinter dem Grillen und Backen, obwohl jede Kochmethode die Hitze auf eine etwas andere Weise nutzt. Während die beiden Methoden ähnlich sind und mehrere der gleichen Lebensmittel kochen können, sind Grillen und Backen nicht austauschbar. Die meisten herkömmlichen Öfen sind mit einem Ofen zum Backen und einem eingebauten Broiler unter dem Ofen ausgestattet.
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Wie Broiler funktioniert
Broiling kocht Ihr Essen, indem es direkter Hitze ausgesetzt wird, genauso wie Grillen funktioniert. Im Gegensatz zum Grillen liegt die Wärmequelle jedoch über Ihrem Essen und nicht darunter. Im Allgemeinen legen Sie das Essen in eine spezielle Bratpfanne, die oft schon in Ihrem Ofenbrathühnchen ist, und schließen Sie die Brathühnertür, um die Hitze von oben zu erlauben, auf das Essen niederzuschlagen. Masthähnchen erreichen und halten eine konstante Temperatur von 550 Grad F. und brennen das Äußere des Futters direkt unter der Wärmequelle schnell an. Ein Rindfleisch Steak, das 1 Zoll dick ist, erfordert etwa drei Minuten auf jeder Seite für ein gut gemachtes Steak.
Wie Backen funktioniert
Beim Backen werden die Speisen mit der heißen Luft des Ofens gegart. Das Backen erfordert in der Regel eine Backform oder eine Backform, es sei denn, du legst das Essen direkt auf das Ofenregal, eine Möglichkeit mit Gegenständen wie Pizza - solange du nichts dagegen hast, einen eigensinnig geschmolzenen Käse zu säubern. Die Backtemperaturen liegen im Allgemeinen zwischen 170 und 500 Grad Fahrenheit, abhängig von Ihren Ofeneinstellungen und erfordern normalerweise eine längere Kochzeit als das Grillen. Verwenden Sie ein Nahrungsthermometer, um zu bestimmen, wann Nahrungsmittel vollständig mit dem Backen gekocht werden.
Lebensmittel
Grillen und Backen verwenden Sie trockene Hitze, dh sie arbeiten am besten mit feuchten Lebensmitteln. Da das Braten die Außenseite des Essens anbrennt und nicht langsam bis zur Mitte durchkocht, funktioniert es am besten mit Lebensmitteln, die nicht extrem dick sind. Das Braten funktioniert mit dünneren Rindfleischstücken, Hähnchenflügeln, Oberschenkeln und Beinen, knochenlosen Hähnchenbrust, die nicht so dick wie die Knochen-in-Sorte sind, Schweinefilet und Fisch. Bestimmte Obst und Gemüse können auch in einem Broiler gut kochen. Da das Backen langsamer in das Innere des Lebensmittels übergeht, funktioniert das Backen von Brot, Kuchen, Keksen und anderen Brot- und Dessertartikeln. Sie können auch viele der gleichen Lebensmittel backen, die Sie grillen können, obwohl Sie die Kochzeit erhöhen müssen.
Hinweise
Beim Grillen und Backen handelt es sich um gesunde Kochmethoden, da Sie kein Öl, Butter oder andere kalorienhaltige Kochsubstanzen verwenden müssen. Backen kann jedoch den Nährwert bestimmter Lebensmittel reduzieren. Es reduziert den Vitamin-B1-Gehalt von Fleisch und Getreide-basierten Lebensmitteln und reduziert den Vitamin-C-Gehalt von Gemüse. Wenn man Fleisch zu lange backt, kann es auch zäh und zäh werden, weil es das Wasser aus den Eiweißstoffen des Fleisches verkürzt, zähmt und quetscht.Die meisten Fleischarten müssen eine Innentemperatur von etwa 160 Grad Fahrenheit erreichen, um sicher zu essen, aber sie länger zu lassen, kann den Geschmack und die Textur ruinieren.
