Blackeyed Erbsen sind eine der am häufigsten verwendeten Hülsenfrüchte in der Welt. Sie sind in vielen Ländern weit verbreitet und in manchen Kulturen ein Grundnahrungsmittel. Sie sind nierenförmig und haben weiße Haut, einschließlich feiner Falten, mit einem kleinen blauen Auge. Frische Schwarzaugen-Erbsen geben beim Kochen ein unverwechselbares Aroma ab.
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Methoden
Alle Hülsenfrüchte müssen vor dem Kochen "durchwühlt" und gewaschen werden; Handelsmarken werden vor dem Verpacken nicht immer gründlich gewaschen und können Steine enthalten. Im Gegensatz zu Bohnen müssen Linsen und Erbsen vor dem Kochen nicht einweichen. Alles, was Sie tun müssen, ist sie in Wasser für 3 bis 4 Minuten kochen, das Wasser abtropfen lassen, Huhn oder Rinderbrühe zu den Bohnen hinzufügen und kochen für weitere 45 Minuten. Das ist es - kein Warten auf 6 bis 8 Stunden für Blackeyes. Die Kochzeit ist schnell im Vergleich zu Bohnen, die 6 bis 8 Stunden einweichen müssen und dann weitere 2 bis 3 garen.
Zutaten
Fügen Sie keine Zutaten mit hohem Fettgehalt, wie tierisches Fett oder Butter, hinzu, um die schwarzen Erbsen zu aromatisieren. Truthahnschenkel und Pflanzenöl sind gesündere Alternativen zu Hartfetten wie Fettrücken und Schinkenhaxen, um Schwarzaugenbohnen zu kochen. Verwenden Sie Kräuter und Gewürze, um die Bohnen zu würzen. Spanische Zwiebel, schwarzer Pfeffer und Knoblauch sind salzfreie alternative Zutaten, die das "gesunde" Etikett von gekochten Schwarzaugenerbsen bewahren können. Vermeiden Sie die Zugabe von Salz oder sauren Zutaten wie Essig, Tomaten oder Saft; Dies verlangsamt den Kochvorgang.
Gerichte
Blackeyed Erbsen können kalt, warm oder heiß und als Zutat in Salaten gegessen werden. Blackeyed Erbsen können für andere Erbsen wie Crowder und lila Rumpf ersetzt werden. Sie können zu jedem Dip-Rezept, Chili oder Suppe hinzugefügt werden und können als eine gesunde Beilage dienen. Blackeyes sind ein häufiges Gericht in den Südosten der Vereinigten Staaten; Ein besonders südliches Gericht, das blackeyed Erbsen enthält, ist hoppin 'John. Viele Variationen dieses Rezepts existieren, aber die meisten Rezepte enthalten Reis, Paprika, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch.
Warnung
Schwarzäugige Erbsen sind eine Quelle von Kalzium und Ballaststoffen und sind von Natur aus arm an Natrium und Kalorien. Die Kombination aus schwarzäugigen Erbsen und Reis ergibt vollständiges Protein und kann eine schmackhafte vegetarische Mahlzeit sein. Eine unglückliche Nebenwirkung des Essens von Hülsenfrüchten, einschließlich Schwarzaugenerbsen, ist Darmbeschwerden. Einweichen vor dem Kochen hilft; trinke auch ausreichend Flüssigkeit und trainiere regelmäßig, so dass dein Magen-Darm-System mit der erhöhten Ballaststoffmenge fertig werden kann, wenn du dich dazu entschließt, schwarze Erbsen zu deiner Ernährung hinzuzufügen.
