Die Säfte von Obst und Gemüse mit den höchsten Konzentrationen an Antioxidantien bieten den besten Schutz vor Schäden durch freie Radikale, instabile Moleküle, die natürlich in Ihrem Körper auftreten. Die besten antioxidativen Säfte enthalten zu 100 Prozent natürliche Früchte oder Gemüse. Dunkler gefärbte Früchte und Gemüse scheinen mehr Antioxidantien zu enthalten.
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Granatapfelsaft
Laboruntersuchungen, die am Zentrum für menschliche Ernährung der UCLA durchgeführt wurden, ergaben, dass Granatapfelsaft überragende antioxidative Eigenschaften besitzt. Laut einer Studie, die in der Ausgabe des "Journal of Agricultural and Food Chemistry" vom 27. Februar 2008 veröffentlicht wurde, verglich ein Forschungsteam Proben von Granatapfelsaft mit Proben von Acai, Apfel, Brombeere, schwarzer Kirsche, Blaubeere, Cranberry, Concord-Traube und Orangensäfte. Zu den Forschern zählten auch Rotwein, Eistee-Getränke, schwarze, grüne und weiße Tees. In dieser vergleichenden Studie analysierten und verglichen vier Tests die antioxidative Wirksamkeit dieser üblicherweise konsumierten Getränke. Die Forscher folgerten, dass Granatapfelsaft die anderen Getränke in antioxidativer Potenz um mindestens 20 Prozent übertraf.
Concord Traubensaft
Concord Traubensaft als der zweitbeste Antioxidans Saft in der oben genannten Vergleichsstudie an der UCLA bewertet. Das University of Maryland Medical Center stellt fest, dass die Haut und Samen von dunkelroten und violetten Trauben Antioxidantien enthalten. Resveratrol, ein wichtiges Antioxidans, das mit der Verringerung des Risikos von Herzerkrankungen verbunden ist, findet sich in dem Saft aus dunkelvioletten Concord-Trauben. Traubensaft enthält auch Antioxidantien, die Flavonoide genannt werden, die den Gehalt an hochdichten Lipoproteinen, die allgemein als "gutes" Cholesterin bezeichnet werden, effektiv erhöhen. Diese Antioxidantien reduzieren nachweislich das Risiko für Atherosklerose und senken den Blutdruck.
Blaubeersaft
Heidelbeeren enthalten Anthocyane, bei denen es sich um polyphone Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften handelt. Die Laborstudie an der UCLA stufte Blaubeersaft als den drittbesten antioxidativen Fruchtsaft ein. Klinische Forschung unter der Leitung von Robert Krikorian, von der Abteilung für Psychiatrie an der Universität von Cincinnati Academic Health Center, studierte die Auswirkungen des täglichen Verzehrs von wilden Blaubeersaft auf das Gedächtnis von alternden Erwachsenen. Die Studie sampelte neun Erwachsene, die frühe Gedächtnisänderungen zeigten.Am Ende der 12-wöchigen Studie zeigten die Probanden eine Verbesserung des Paired-Associate-Lernens und des Wortrückruftests. Die Ergebnisse dieser Studie wurden in der Januar-Ausgabe 2010 des "Journal of Agricultural and Food Chemistry" veröffentlicht.
