Escarole ist eine Art Endivie mit breiten, flachen Blättern. Während sich die beiden Arten im Erscheinungsbild leicht unterscheiden können, ist ihr Nährwert gleich. Escarole ist einfach zu pflanzen und in einem Hausgarten zu pflegen und bietet zahlreiche ernährungsphysiologische Vorteile. Die Tatsache, dass es Vitaminen, Mineralstoffen und ist Diät-freundlich macht escarole ein grünes Blatt, das Sie in Betracht ziehen sollten, auf Ihrer Speisekarte hinzufügen.
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Vitamin K-Gehalt
Die Hauptrolle von Vitamin K im Körper ist die Gerinnselbildung. Ohne die richtige Menge an Vitamin K kann ein einfacher Schnitt zu einem lebensbedrohlichen Blutverlust führen. Andere Funktionen von Vitamin K, nach dem Linus Pauling Institute, umfassen Zellwachstum und gesunde Knochen. Obwohl Vitamin K fettlöslich ist, speichert der Körper nur sehr wenig davon, was eine regelmäßige Nahrungsaufnahme erfordert. Die USDA National Nutrient Database berichtet, dass eine 1/2-Tassen-Portion Escarole 57,8 μg Vitamin K oder 72 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme durch das Institut für Medizin der National Academy of Sciences bietet.
Vitamin A-Gehalt
Escarole enthält Vitamin A in Form von Beta-Carotin und Retinol. Das University of Maryland Medical Center berichtet, dass die Aufnahme von Vitamin A durch Gemüse wie Escarole das Risiko für Herzkrankheiten und Krebs verringern kann. Vitamin A hilft auch bei der Behandlung der Makuladegeneration des Auges und der Sklerodermie, einem Zustand der Haut, der durch die Verhärtung des Hautgewebes gekennzeichnet ist. Eine 1/2 Tasse Portion Escarole enthält 542 IE Vitamin A oder 11 Prozent der empfohlenen Tagesdosis.
Folatgehalt
Das Nationale Institut für Gesundheitsbehörde für Nahrungsergänzungsmittel erklärt, dass Folat ein wasserlösliches Vitamin ist, was bedeutet, dass es nicht im Körper gespeichert wird und täglich eingenommen werden muss. Folat hat viele Funktionen, einschließlich der Produktion und des Schutzes neuer Blutzellen und der Produktion und des Schutzes von DNA. Die ODS besagt auch, dass die Fähigkeit von Folat, DNA zu schützen, den Körper vor der Entwicklung von Krebs schützen kann. Eine 1/2 Tasse Portion Escarole hat 36 mg Folat oder 9 Prozent der RDI.
Mehr Vitamine und Mineralstoffe
Die Wirkung von Escarole hört nicht bei den Vitaminen A, K und Folat auf. Andere Vitamine in der 1/2 Tasse Portion sind Vitamin C, E und B-Vitamine. Mineralien umfassen Calcium, Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Natrium, Kupfer, Mangan, Zink und Selen. Während diese Vitamine und Mineralien in Escarole in Spurenmengen gefunden werden, tragen sie zu Ihrer täglichen Aufnahme und der allgemeinen Gesundheit Ihres Körpers bei. Fettfrei, kohlenhydratarm und enthält nur 4 Kalorien, eine 1/2 Tasse Portion Escarole ist eine hervorragende Ergänzung zu jedem Diätplan. Servieren Sie es zu Salaten, Sandwiches oder kochen Sie es in Kasserollen, Suppen oder als Beilage.
