Soba-Nudeln sind japanische Nudeln, die aus Buchweizenmehl hergestellt werden. Die Dicke der Nudeln ist leicht mit der von Spaghetti vergleichbar und sie können sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Ihr nussiger Geschmack eignet sich gut als Basis für Pfannengerichte und Salate. Während Soba-Nudeln vorteilhaft Mangan und passen in kalorienbewusste Ernährung, haben sie auch einige ernährungsbedingte Nachteile.
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Gesundheitliche Vorteile von Soba-Nudeln
Buchweizenmehl - die Grundlage für Soba-Nudeln - hat viele gesundheitliche Vorteile, wie in vielen Studien gezeigt, die vom Oldways Whole Grains Council geteilt werden. Als glutenfreies Getreide ist es eine Alternative für diejenigen, die keinen Weizen konsumieren können.
"Buchweizenmehl ist herzgesund - oder schützend gegen Herzkrankheiten - und reich an Phytonährstoffen", erklären die Mitautoren des Buches "Soll ich meinen Bagel aussortieren?", Sagen die Gesundheitsexperten Hallie Rich und Ilyse Schapiro, MD, RD, CDN. "Phytonährstoffe sind Antioxidantien, die eine Vielzahl von Krankheiten verhindern können. "
Rich und Schapiro erklären, dass Buchweizenmehl eine gute Quelle für Nährstoffe wie Eiweiß, Ballaststoffe, Eisen, Kohlenhydrate und Thiamin ist. Buchweizen Sobanudeln sind auch eine große Quelle von Mangan. Eine Tasse gekochte Nudeln bietet 426 Mikrogramm, was 19 Prozent zum täglichen Bedarf an Mangan für Männer und 24 Prozent für Frauen beiträgt.
Mangan ist ein Bestandteil verschiedener Enzyme, einschließlich derer, die benötigt werden, um Nahrung in Energie und antioxidative Enzyme umzuwandeln - eine Klasse von Enzymen, die schädliche freie Radikale unterdrücken, um Zellschäden zu verhindern. Mangan hilft auch bei der Herstellung von Kollagen, einem Protein, das für die Wundheilung benötigt wird, und erhält gesunden Knorpel und Knochen.
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Soba-Nudeln bieten keine wesentliche Menge an essentiellen Vitaminen, und abgesehen von ihrem Mangangehalt, nicht viel liefern in der Art von Mineralien.
"Manche sagen, einhundert Prozent Buchweizenmehl kann genauso gesund sein wie Obst und Gemüse", raten Rich und Schapiro. "Dies bedeutet nicht, dass Sie nur eine Diät von Buchweizenmehl und nicht essen Obst und Gemüse essen sollten. "Zu lernen, wie man es in Ihre aktuelle Ernährung integriert, ist der Schlüssel zur Erhaltung einer ausgewogenen Ernährung.
Soba Nudeln gegen traditionelle Nudeln
"Soba Nudeln haben weniger Kalorien mehr Ballaststoffe und mehr Protein als traditionelle Nudeln, so dass es nicht Ihren Blutzuckerspiegel ansteigen lässt", sagen Rich und Shapiro. "Traditionelle Pasta, besteht aus raffiniertem Mehl und neigt dazu, mehr Kalorien, Zucker und Kohlenhydrate zu haben."
Soba-Nudeln bieten eine kalorienarme Alternative zu Weizennudeln. Jede Tasse gekochte Nudeln enthält nur 113 Kalorien oder nur etwas mehr als fünf Prozent des Tageslimits in einer 2.000-Kalorien-Diät. Weiße Spaghetti dagegen enthalten 220 Kalorien pro Tasse, während eine Vollkornversion 174 Kalorien enthält. Wenn Sie drei Mal pro Woche Pasta essen, wird der Wechsel von weißen Nudeln zu Soba-Nudeln Sie über 16, 692 Kalorien pro Jahr oder den Gegenwert von fast fünf Pfund sparen.
Gesundheitliche Nachteile von Soba-Nudeln
Soba-Nudeln beeinflussen Ihren Blutzuckerspiegel aufgrund ihrer glykämischen Last. Die glykämische Last eines Nahrungsmittels berücksichtigt seinen Kohlenhydratgehalt sowie, wie schnell die Nahrung Ihren Blutzuckerspiegel erhöht, nachdem Sie es gegessen haben. Soba-Nudeln haben eine hohe glykämische Last von 22, was bedeutet, dass sie einen signifikanten Effekt auf Ihren Blutzuckerspiegel haben können. Die Harvard School of Public Health empfiehlt die Einschränkung von Lebensmitteln mit hoher glykämischer Belastung und stattdessen die Entscheidung für Lebensmittel mit niedrigerem GL wie Bohnen und Vollkornprodukte, einschließlich Vollkornnudeln.
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Wenn Sie Soba-Nudeln zu Ihrer Diät hinzufügen - vor allem, wenn Sie glutenfrei sind - ist es wichtig, dass Sie sich alle Zutaten ansehen. "Nimm nicht an, Soba-Nudeln sind einhundert Prozent Buchweizen; viele, die verkauft werden, enthalten normales Mehl oder halb raffiniertes Mehl und halb Buchweizenmehl und Sie erhalten vielleicht nicht die Vorteile, die Sie sich erhofft haben ", betonen Rich und Schapiro. "Lesen Sie also die Etiketten und stellen Sie sicher, dass die erste Zutat Buchweizenmehl ist. "
Wenn Sie von Weizennudeln zu Sobanudeln wechseln, werden Sie die B-Komplex Vitamine, Eisen und Selen, die in Weizennudeln enthalten sind, vermissen. Kombinieren Sie andere Zutaten mit Ihren Soba-Nudeln, um Mahlzeiten mit hohem Nährwert zuzubereiten. Die Nudeln mit Hähnchenbrust, Garnelen, Tofu oder Tempeh garnieren und gedünstetes oder sautiertes Gemüse als Ballaststoffe, Vitamin C und Antioxidantien hinzufügen.
_Ashley Lauretta ist ein freiberuflicher Schriftsteller und Fitness-Enthusiast mit Sitz in Austin, Texas. Ihre Texte erscheinen in Women's Running, Women's Adventure, Competitor und mehr. Ashley ist eine stolze Alumna der University of California, San Diego. Verbinde dich mit Ashley auf ihrer Website und Twitter. _
