Damit ein Kohlenhydrat als gutes Kohlenhydrat betrachtet werden kann, muss es zusätzlich zu den Kohlenhydraten Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Am wichtigsten ist, dass ein gutes Kohlenhydrat Faser enthalten muss. Ballaststoffe helfen bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels, senken den Cholesterinspiegel im Blut und sorgen für ein Gefühl der Fülle. Kartoffeln erfüllen diese Definition unter bestimmten Parametern, einschließlich der Art, wie sie zubereitet werden und der Menge, die verbraucht wird. Einige Menschen, die bestimmte Arten von Stärke oder Nahrungsmittel mit einem hohen glykämischen Index vermeiden müssen, sollten jedoch den Verzehr von Kartoffeln einschränken.
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Vitamine und Mineralstoffe
Die Kartoffel erfüllt den hohen Kohlenhydratbedarf von Vitaminen und Mineralstoffen. Eine mittelgroße Kartoffel enthält mehr Kalium als eine Banane, etwa die Hälfte des empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin C und erhebliche Mengen an Vitamin B-1, B-6 und Folsäure. Diese Vitamine und Mineralstoffe sind alle essentiell, was bedeutet, dass Ihr Körper sie durch Nahrungsquellen erhalten muss.
Fiber
Kartoffeln enthalten auch die zweite Anforderung für das Label "gute Kohlenhydrate". Sie enthalten Faser. Die USDA-Nährwertdatenbank listet eine mittelgroße Kartoffel mit Haut auf, die 3,8 Gramm Ballaststoffe enthält, was ungefähr 10 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme entspricht. Interessanterweise ist ein Teil der Stärke in Kartoffeln "resistente Stärke", was bedeutet, dass sie der Verdauung widersteht. Dies geschieht, wenn Kartoffeln gekocht, aber dann kalt gegessen werden, wie in Kartoffelsalat. Diese resistente Stärke wirkt zwar nicht ballaststoffhaltig, wirkt aber ähnlich und kann ähnliche gesundheitliche Vorteile haben.
Zusatznutzen
Kartoffeln sind eine gute Wahl, wenn Sie versuchen, Fett, Natrium oder Cholesterin in Ihrer Ernährung zu reduzieren, weil sie diese Substanzen nicht enthalten. Sie haben auch einen hohen Sättigungsindex. Dies bedeutet, dass es Ihnen helfen kann, sich ohne übermäßiges Essen satt zu fühlen.
Warnung
Die Vorteile von Kartoffeln und ihre Bezeichnung als gutes Kohlenhydrat können durch die Art ihrer Zubereitung zunichte gemacht werden. Um den Verlust von Nährstoffen durch Kochen oder Kochen zu vermeiden, halten Sie die Haut an, wenn Sie das Gericht zubereiten. Obwohl die Haut auf Ihre Ernährung am besten ist, wenn Sie Ihre Kartoffel ohne Haut wollen, warten Sie bis nach dem Kochen, um es zu schälen. Auch das Frittieren von Kartoffeln oder das Zubereiten von Vollfettbutter, -creme oder -käse verändert diese gesunde, fettfreie Nahrung zu einer kalorienreichen, fettreichen Kost, die vermieden werden soll.
Wenn ein gutes Kohlenhydrat für Sie schlecht ist
Durch Kartoffeln kann ein gesundes Kohlenhydrat für gesunde Menschen sein, die Harvard School of Public Health schlägt vor, wie viele Sie aufgrund ihres hohen, schnell verdauten Stärkegehalts essen. Diese Stärke ist ähnlich wie Zucker und Süßigkeiten in der Art, wie es den Blutzuckerspiegel beeinflusst. Aus diesem Grund sollten Menschen, die diabetisch oder prädiabetisch sind, nur begrenzte Teile dieses Gemüses essen.
