Sie können jede frische Bohne anbauen, bis sie keimt, aber die üblichsten essbaren Versionen sind Mungobohnensprossen, entsprechend der Universität von Florida. Diese weißen Bohnen sind für viele asiatische Rezepte unverzichtbar. Sie können sie gekocht oder roh in einer Vielzahl von anderen Gerichten verwenden, und sie können gesunde Ergänzungen zu einer ausgewogenen Ernährung sein.
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Kalorienkontrolle
Sojasprossen sind kalorienarm. Eine Tasse rohe Sojasprossen enthält nur 31 Kalorien. Fügen Sie rohe Sojasprossen zu Wraps hinzu oder kochen Sie Sojasprossen in Pfannengerichten und Eintöpfen, um jede Portion größer und fülliger zu machen, ohne viele Kalorien hinzuzufügen. Wenn Sie mehr Kalorien zu sich nehmen, als Sie verbrauchen, kann dies zu unerwünschter Gewichtszunahme führen und zu Fettleibigkeit führen, die laut den Ernährungsrichtlinien von 2010 ein Risikofaktor für Herz-Kreislauf-, Typ-2-Diabetes und einige Krebsarten darstellt.
Fasererhöhung
Eine Tasse Mungosprossen liefert 1, 9 Gramm Ballaststoffe, die sie zu einer potenziell bedeutenden Ballaststoffquelle machen. Gesunde Erwachsene sollten 14 Gramm Ballaststoffe pro 1.000 Kalorien in der Diät oder 28 Gramm Ballaststoffe pro Tag auf einer 2.000 Kalorien-Diät zu sich nehmen. Machen Sie eine ballaststoffreiche Chili mit Niere und schwarzen Bohnen, Mungosprossen, Tomaten und extra magerem Truthahn oder Soja-Streuseln.
Quelle der Nährstoffe
Jede Tasse roher Mungosprossen liefert 14 Milligramm Vitamin C oder 23 Prozent des Tageswertes; 34 Mikrogramm Vitamin K oder 43 Prozent des Tageswertes; und 63 Mikrogramm Folat oder 16 Prozent des Tageswertes. Vitamin C ist ein antioxidatives Vitamin, das Ihrem Körper hilft, Eisen aus pflanzlichen Quellen zu absorbieren. Vitamin K hilft bei der richtigen Blutgerinnung und Folsäure ist ein essentielles B-Vitamin zur Vorbeugung von Neuralrohrdefekten bei Babys.
Sicherheit von Sojasprossen
Lebensmittelsicherheit. gov warnt davor, dass jedes rohe Obst oder Gemüse zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen kann, wenn es eine mikrobielle Kontamination aufweist, und Sprossen haben seit 1996 zu mindestens 30 Ausbrüchen geführt. Salmonellen und E. coli sind die häufigsten bakteriellen Verursacher. Personen mit geschwächtem Immunsystem, schwangere Frauen, Kinder und ältere Erwachsene sollten keine rohen Sprossen verzehren. Servieren Sie gekochte Sojasprossen stattdessen als Beilage oder fügen Sie sie in eine Suppe, mit Natriumbrühe, geschälte Garnelen, Knoblauch, Zwiebeln und Spinat.
