Brombeeren sind eine gesunde, schmackhafte Frucht mit extrem hohen Antioxidantien. Die Antioxidantien in Brombeeren kommen in vielen verschiedenen Formen, einschließlich bekannter Vitamine und Mineralstoffe sowie mehrere Klassen von Phytochemikalien, die erst kürzlich identifiziert wurden. Diese kleinen, dunklen Beeren haben auch eine breite Palette von Nährstoffen, die der allgemeinen Gesundheit zugute kommen, einschließlich der durch ihre Samen bereitgestellten Faser.
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Antioxidantien
Antioxidantien neutralisieren Verbindungen, die im Körper als freie Radikale bezeichnet werden. Freie Radikale bilden sich, wenn Moleküle ein Elektron verlieren und instabil werden. Diese hoch geladenen Moleküle wandern dann durch Zellen auf der Suche nach anderen Molekülen mit lose gebundenen Elektronen, die sie stehlen können. Zelluläre Komponenten können irreversibel durch das Auftauen von freien Radikalen beschädigt werden, wenn diese Teilchen nicht kontrolliert werden. Antioxidantien wirken, indem sie ein Elektron an freie Radikale abgeben und sie unschädlich machen.
Brombeeren
Brombeeren erzielen eine hohe Bewertung der Sauerstoffradikalabsorptionskapazität (ORAC), die zur Messung der gesamten Antioxidantien in Lebensmitteln verwendet wird. Der Antioxidantiengehalt von Brombeeren aus dem US-amerikanischen Nordwesten liegt laut Oregon State University zwischen 24 und 77 Mikromol pro Gramm. Diese Werte sind höher als bei anderen stark antioxidativen Beeren wie Blaubeeren. Die hohen Antioxidantienspiegel von Brombeeren können bei der Krebsprävention, Herz-Kreislauf-Gesundheit und der Vorbeugung von neurodegenerativen Erkrankungen helfen, wenn diese Beeren als Teil einer nahrhaften, ausgewogenen Ernährung konsumiert werden.
Mikronährstoffe
Viele der in Brombeeren enthaltenen Mikronährstoffe wirken antioxidativ. Eine Tasse Brombeeren enthält 30. 2 Milligramm Vitamin C, oder fast die Hälfte der empfohlenen Tagesdosis von 75 Milligramm für Frauen und mehr als 1/3 der empfohlenen 85 Milligramm für Männer. Brombeeren enthalten auch 1. 68 Milligramm Vitamin E oder 10 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme von 15 Milligramm für Erwachsene und 308 Internationale Einheiten von Vitamin A. Andere antioxidative Mikronährstoffe in Brombeeren sind Selen, Vitamin K und Niacin.
Polyphenole
Die dunkelviolett-schwarze Farbe von Brombeeren kommt von den Polyphenolantioxydantien, die Anthocyane genannt werden. Der Anthocyangehalt von Brombeeren beträgt 83 Milligramm bis 326 Milligramm pro 100 Gramm Beeren. Eine 100 Gramm Portion Evergreen Brombeeren enthalten 1,4 Milligramm Catechine, eine andere Art von Polyphenol Antioxidans auch in grünem Tee gefunden. Andere Polyphenol-Antioxidantien in Brombeeren umfassen die Flavonole Quercetin und Kaempferol.
Carotinoide
Eine weitere Kategorie antioxidativer Phytochemikalien sind die Carotinoide. Brombeeren enthalten einige verschiedene Carotinoide, einschließlich Beta-Carotin, Lutein, Zeaxanthin, Beta-Cryptoxanthin und Alpha-Cryptoxanthin.Eine 2007 im "Journal of Food Composition and Analysis" durchgeführte Analyse ergab, dass Brombeeren einen höheren Carotinoidgehalt aufwiesen als Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren, schwarze Johannisbeeren und rote Johannisbeeren. Brombeeren waren besonders hoch in Beta-Carotin, mit 101. 4 Mikrogramm pro 100 Gramm Beeren und Lutein, bei 270. 1 Mikrogramm pro 100 Gramm. Beta-Carotin und Lutein fördern die Augengesundheit zusätzlich zu ihren antioxidativen Eigenschaften.
