Wenn es um Wein geht, gibt es Regeln. Weiß passt zu Fisch, Rot passt zu Rindfleisch und Champagner passt zu so ziemlich allem. Und wenn Sie die Regeln kennen, macht es Spaß, sie zu brechen - wenn Sie wissen, wie. Tatsächlich gibt es eine ganze Welt von Dingen, von denen Sie nie gewusst haben, dass Sie sie mit Wein machen können. Life Hacks, heimliche Upgrades von Mahlzeiten zur Wochenmitte und gesunde Ferien sind nur einige Punkte auf der Liste. Bestellen Sie also eine Flasche Beaujolais mit Ihrem Lachs und lesen Sie weiter - Ihr Sommelier wird beeindruckt sein. Verpassen Sie nicht die 5 besten Rotweine, um Ihren Sommer zu verlängern.
1 Sie können Ihre rote Sauce stanzen
Jarred Spaghetti Sauce bringt Sie nicht gerade nach Rom, aber das Einrühren einer einfachen weißen Vino-Reduktion verleiht Ihrer Marinara auf dem Massenmarkt Schichten von Tiefe und Frische, sagt Ken Arnone, zertifizierter Meisterkoch, WACS Global Master Chef. "Machen Sie eine Marinara im Stil des Fischers, indem Sie 1 Tasse Weißwein für ein normales 26-Unzen-Glas reduzieren. Sie können sogar eine Vielzahl von Meeresfrüchten wie Garnelen, Calamari oder Muscheln hineinwerfen. Die Weinreduzierung erhöht den Geschmack und die Säure hellt alles auf."
2 Sie können Rot mit Fisch trinken
"Tannine kommen normalerweise in Rotweinen vor, aber nicht in Weißweinen, und wirken Wunder mit Eiweiß und Fett", sagt Arthur Hom, Sommelier bei Sepia in Chicago. "Schwerere Fische wie Thunfisch oder Lachs und fetthaltige Zubereitungen wie Käse oder Butter sind reif für Rotweinpaarungen. Fisch ist nicht so reich wie rotes Fleisch. Vermeiden Sie daher große Rotweine, die stark geölt oder extrem tanninhaltig sind. "" "Für ein unglaubliches Essen kombinieren Sie einen gegrillten Stör, Rosenkohl, Pfifferling und Rotweinsauce mit einem 2016er Vartsikhe Marani Aleksandrouli, Racha-Lechkhumi aus Georgien. Es ist etwas anderes und ein perfektes Fahrzeug für den Fisch. ""
3 Sie können Ihrem Fleischbrot hinzufügen
"Eine einfache Reduktion mit Rotwein ist ein wichtiger Geschmacksverstärker für gehacktes Fleisch. Sprengen Sie Ihren Lammburger mit Rotwein, Ziegenkäse und gehackter Minze", sagt Ken Arnone. "Oder fügen Sie es Rindfleisch-Burgern mit sautierten Pilzen für einen Punsch hinzu. Reduzieren Sie den Wein um 3/4 und kühlen Sie ihn ab. Kombinieren Sie ihn mit Burgern oder einem gehackten Fleischgericht. Für eine schnellere Lösung fügen Sie Hackbraten, Fleischbällchen oder etwas rohen Rotwein hinzu Tacos. Gib keinen rohen Wein in Burger, der Alkohol kocht wahrscheinlich nicht rechtzeitig aus."
Pro-Tipp : Eine Weinreduktion wird mindestens zwei Wochen lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt, sodass Sie sie in der Mitte der Woche aufbewahren können.
4 Sie können den sexysten Champagnercocktail der Welt zubereiten: den French 75
"Wenn ein Mann diesen Klassiker für sein Date in meiner Bar bestellt, weiß ich, dass er es ernst meint", sagt Steven Gonzalez, Barkeeper im Wohnzimmer im Park Hyatt Hotel in New York. "Es ist pure Raffinesse in einem Glas und es ist ein sehr einfacher Cocktail, der Sie mit Sicherheit beeindrucken wird." So machen Sie es:
Französisch 75
- 1 Unze Gin
- 3/4 Unze Zitronensaft
- 3/4 einfacher Sirup
- Brut oder trockener Champagner wie Perrier-Jouet oder GH Mumm
Anleitung: Füllen Sie einen Shaker zur Hälfte mit Eis und kombinieren Sie alle Zutaten außer dem Champagner. Schütteln und in eine Flöte abseihen und mit Champagner belegen.
5 Sie können damit Geld verdienen
Puristen hassen es, große Geschäfte in ihre geliebten Weinberge zu bringen, aber wenn sie es mögen oder hassen, ist das Spielen auf Wein-Futures ein wachsender Trend, der hier bleiben wird. Die finanziell Gesinnten sehen Schnäppchen, wenn sie en primeurs für zukünftige Jahrgänge seltenen und teuren Safts kaufen , in der Hoffnung, dass der Marktpreis steigt, wenn der Wein veröffentlicht wird. Zum Zeitpunkt der Drucklegung wurde Beaurdaux 'Chateau Mouton Rothschild 2016 für 569 USD pro Flasche gehandelt, und Cheval Blanc kostete 700 USD, was dem hoffentlich glücklichen Käufer nach dem Altern im November 2019 einfällt. (Https://www.liv-ex.com/staticPageContent.do? pageKey = About_Liv-ex)
6 Sie können es als Gesichtsreiniger verwenden
Ein Cabernet-Schlammwickel im Napa Valley oder ein Pinotage-Vino-Bad in Südafrika stehen in Luxus-Spas in den Weinländern der Welt auf der Speisekarte, die sich den heilenden Eigenschaften der Vinotherapie widmen. Während gut verwöhnte Anhänger auf die in Rotwein enthaltenen Antioxidantien und Reservatrol schwören, sind die Experten vorsichtiger optimistisch. "Die FDA verlangt nicht, dass sie beweisen, dass dieses Zeug funktioniert, sondern dass es nur sicher ist", sagt Dr. Tyler Hollmig, Direktor für Laser- und ästhetische Dermatologie bei Stanford Health Care in Nordkalifornien. "Aber wenn die Leute darauf schwören und sich dadurch gut fühlen, warum dann nicht?"
7 Sie können die Blasen zum Kochen verwenden
"Man verbindet Sekt nicht immer mit Kochen, aber Prosecco ist preiswert, alkoholarm und verleiht Gerichten von Meeresfrüchten bis hin zu Desserts einen nussigen, leicht süßen Abgang", sagt Arnone. "Finden Sie einfach Ihr Lieblingsrezept für Weißweinrisotto und verwenden Sie Prosecco anstelle des typischen Weißweins. Genießen Sie beim Kochen, was noch von Ihrer Flasche übrig ist. Dann lassen Sie ein anderes platzen." Und keine Sorge, die Kohlensäure geht weg."
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