Egal, ob Sie zu einem romantischen Valentinstagabend oder einem wichtigen Geschäftsessen gehen, Sie haben wahrscheinlich eine ziemlich gute Vorstellung davon, wie Sie sich in einem schönen Restaurant verhalten sollen: Seien Sie sicher, dass Sie einige Minuten vor Ihrer Reservierungszeit auftauchen draußen drinnen usw.
Mit steigenden Michelin-Sternen eines Restaurants steigen jedoch auch die Erwartungen an die Etikette. Wenn Sie an einem Abend ernsthafte Münzen fallen lassen, ist das Letzte, was Sie tun möchten, sich selbst in Verlegenheit zu bringen, indem Sie falsch verstehen, was Sie bestellt haben, oder versehentlich den Koch (oder Ihr Date) beleidigen.
Um sicherzustellen, dass Ihr Abend mit ausgefallenem Essen reibungslos verläuft, sollten Sie 25 Dinge beachten, die Sie beim nächsten Betreten eines High-End-Restaurants nicht tun sollten. Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, wie Sie Gourmet-Fauxpas vermeiden können, lesen Sie auch; Die 7 größten Fehler, die Sie in gehobenen Restaurants machen.
1 Legen Sie gebrauchte Utensilien auf den Tisch
Sobald Sie ein Utensil aufgehoben haben, um etwas zu essen, sollten sie niemals mehr zum Tisch zurückkehren. "Sie sollen auf eine bestimmte Art und zu einer bestimmten Zeit auf den Teller gebracht werden", sagt Parker Geiger, CEO des Personal Branding-Unternehmens Chuva Beyond, der mit Organisationen wie ESPN und Amazon beim Thema Fine Dining zusammengearbeitet hat.
"Wenn Sie zwischen den Bissen pausieren, platzieren Sie Gabel und Messer parallel zueinander auf beiden Seiten der Platte (Gabel rechts und Messer links)." Wenn Sie mit dem Essen fertig sind, geben Sie dies an, indem Sie Messer und Gabel "in der Vier-Uhr-Position" zusammenlegen. Weitere Tipps für gehobene Küche finden Sie unter The Best Seat in Any Restaurant.
2 Verhungern
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Sicher, Sie sind zum Essen da, aber ein mehrgängiges Menü in einem schicken Restaurant soll in gemächlichem Tempo von Cocktails vor dem Abendessen bis hin zu Espresso nach dem Dessert fortschreiten. Die Server sind so geschult, dass Sie genügend Zeit haben, das Menü zu lesen und zu diskutieren. Es kann also 45 Minuten dauern, bis Sie den ersten Kurs sehen.
3 Setzen Sie sich zuerst
"Wenn Sie am Tisch ankommen, sollten Sie sich nicht zuerst hinsetzen, wenn Sie der Gast sind", sagt Geiger. "Erlauben Sie dem Gastgeber stattdessen, Empfehlungen abzugeben, wo er sitzen soll."
4 Erhöhen Sie Ihre Stimme, um die Aufmerksamkeit des Kellners zu erregen
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Wenn jemand nicht an seinem Essen erstickt und Sie zu ängstlich sind, um das Heimlich selbst zu verabreichen, sollten Sie niemals einen Kellner durch den Raum schreien, wenn Sie etwas brauchen.
"Sie sollten Augenkontakt verwenden oder Ihren Zeigefinger Ihrer rechten Hand ganz leicht hochlegen", sagt Napier-Fitzpatrick. (Für die Aufzeichnung: Die gleiche Regel gilt für Barkeeper.) Diese Regel ist doppelt wichtig, wenn Sie der Gastgeber sind. "Die Person, die das Essen veranstaltet, ist dafür verantwortlich, die Aufmerksamkeit des Kellners auf sich zu ziehen, damit er bestellen kann", sagt sie. "Wenn seine Kunden oder jemand, den er unterhält, mit dem Essen nicht zufrieden sind, ist er dafür verantwortlich, dass der Kellner vorbeikommt und es ändert." Und um weitere Verlegenheiten zu vermeiden, empfehlen wir Ihnen, 19 ausgefallene Menüphrasen zu lesen, die jeder kennen sollte.
5 Verwenden Ihrer Außenstimme
Sie müssen nicht das leise Flüstern verwenden, das Sie in einer Bibliothek oder Kirche verwenden, aber ein schickes Restaurant ist immer noch ein Ort, an dem Sie mit respektvoller Lautstärke sprechen sollten. "Rasseln Sie nicht die sorgfältig geschaffene, zurückhaltende Atmosphäre der Ruhe, die von den Eigentümern gepflegt wird", sagt Maura Sweeney, Lifestyle-Expertin, Autorin und Podcasterin. "'Hey, Martha, sieh dir diese Ansicht an!' wird besser leise gesprochen, so dass Sie weder in den persönlichen Bereich anderer eingreifen noch unerwünschte Aufmerksamkeit auf sich ziehen, weil Sie noch nie zuvor einen schönen Veranstaltungsort besucht haben."
6 Eile, um dir selbst zu dienen
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Sie mögen ein Heimwerker sein, aber im Kontext eines eleganten Restaurants ist ein autarker Ansatz nicht wirklich angemessen.
"Warten Sie, bis Sie zu einem Tisch geführt und ihm angeboten werden. Ihr Server soll Ihren Stuhl herausziehen, bevor er sich hinsetzt. Ihr Server muss eine Serviette auf Ihren Schoß legen, bevor Sie dies selbst tun, und Ihr Glas muss gefüllt werden, bevor Sie es selbst wieder auffüllen." sagt Sweeney. "Wenn Sie Zweifel haben, zögern Sie, bevor Sie Maßnahmen ergreifen."
Von Ihrer Ankunft über das Sitzen bis zum Nachfüllen von Wein und dem Entfernen von nicht benötigtem Besteck erledigen die Kellner die Arbeit eher für Sie in einem schicken Restaurant. Lassen Sie sie also ihre Arbeit erledigen und lehnen Sie sich zurück und genießen Sie es, bedient zu werden. Um mehr darüber zu erfahren, was Server Ihnen möglicherweise nicht sagen können, lesen Sie die 20 Geheimnisse, die Ihr Kellner Ihnen nicht verraten wird.
7 Stell dir vor, du bist ein Wein-Snob
Wenn Sie kein echter Weinkenner sind, fangen Sie nicht an, Ihr Glas zu drehen und den Schnüffeltest durchzuführen. "Im Ernst, wenn Sie nichts über Wein wissen, haben sie dort Sommeliers oder Weinverwalter, die Sie führen", sagt Napier-Fitzpatrick. "Wenn Sie vorgeben, ein Weinexperte zu sein, machen Sie sich nur zum Narren und werden wahrscheinlich den Wein auf den Tisch verschütten."
Folgendes sollten Sie tun: Bitten Sie den Sommelier um eine gute Flasche (oder mehr), die zu jedem Essen passt. Wenn der Preis ein Problem ist, sprechen Sie das nicht aus. Zeigen Sie einfach im Menü auf eine Flasche zum richtigen Preis - wie eine 50-Dollar-Flasche anstelle der 500-Dollar-Flasche - und sagen Sie: "Ich suche etwas in dieser Richtung." Wenn es darum geht, riechen Sie nicht den Korken und schwenken Sie den Wein nicht. "Alles, was Sie tun müssen, ist, das Glas am Stiel und nicht an der Schüssel aufzuheben und ein wenig zu probieren", sagt sie. Wenn Sie Ihre Gäste oder Ihr Date beeindrucken möchten, finden Sie hier 6 versierte Bestellbewegungen für Wein, um Ihre Kunden zu begeistern.
8 Essen Sie wirklich, wirklich schwer zu essende Lebensmittel
Sie können Spaghetti lieben. Oder Hühnchen am Knochen. Oder Dutzende Austern. Aber wenn Sie mit anderen Menschen essen, geht es nicht nur um das Essen. "Es geht um Gespräche und um den sozialen Aspekt", sagt Napier-Fitzpatrick. "Bestellen Sie also etwas, das leicht zu essen ist - mit Messer und Gabel." Auf diese Weise wird Ihr Essen nicht zum regierenden Diskussionsthema.
9 Veranstalten Sie ein Geschäftsessen an einem Ort, an dem Sie noch nie waren
Wenn es sich um eine wichtige Mahlzeit handelt - mit Kunden, Ihren Schwiegereltern, Ihrer Frau bei einer wichtigen Gelegenheit -, sollten Sie sie niemals an einen Ort bringen, an dem Sie noch nie zuvor waren. Als Gastgeber müssen Sie wissen, a) dass das Essen gut ist, b) was Sie empfehlen sollten und c) wie Sie behandelt werden.
"Sie geben dir immer den schlechtesten Tisch, wenn sie dich nicht kennen", sagt Napier-Fitzpatrick. "Feines Essen im Allgemeinen, wenn Sie jemanden mitnehmen, möchten Sie das Restaurant kennenlernen. Wenn Sie nur mit Freunden das neueste, heißeste Restaurant probieren, ist das völlig anders." Für einige Empfehlungen, wohin Sie gehen sollten, finden Sie hier die ultimative Liste der 50 besten Steakhäuser in Amerika.
10 Essen Sie schneller als Ihre Essensbegleiter
Sie sollten immer die gleiche Anzahl von Gängen bestellen wie die Leute, mit denen Sie essen. Ebenso wichtig ist, dass Sie Ihre Mahlzeit immer ungefähr im gleichen Tempo zu sich nehmen. "Einige Männer verschlingen nur ihr Essen - meine Güte", sagt Napier-Fitzpatrick. Wenn Sie feststellen, dass Sie vor Ihren Essensbegleitern fertig sind und "Sie Essen auf Ihrem Teller haben, stellen Sie Ihr Besteck in die Ruheposition." Auf diese Weise sieht es immer noch so aus, als würden Sie essen.
11 Essen Sie mehr als Ihre Essensbegleiter
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So wie Sie nicht viel schneller oder langsamer essen möchten als die, denen Sie im Restaurant beitreten, möchten Sie auch kein viel größeres oder kleineres Gericht bestellen als die, mit denen Sie zusammen sind. Wenn Ihr Begleiter einen Salat bestellt, gehen Sie nicht zum Porterhouse.
12 Lassen Sie die Rechnung bei Gruppenessen an den Tisch kommen
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Versierte Entertainer lassen die Rechnung nie an den Tisch kommen. Sie geben dem Maitre d 'ihre Kreditkarte, wenn sie hereinkommen, und sagen: "Ich werde den Scheck auf dem Weg nach draußen unterschreiben."
"Dies ist ein weiterer Grund, das Restaurant zu kennen", sagt Napier-Fitzpatrick. "Ich vertraue immer allen, aber es ist auch bequemer, wenn man sie kennt." Sie rät Ihnen, dies auch dann zu tun, wenn Sie Freunde aufnehmen. "Wenn jemand Sie zum Abendessen einlädt, sei es geschäftlich oder sozial, wenn er Sie einlädt und klar ist, dass er Gastgeber ist, wird davon ausgegangen, dass er zahlen wird", sagt sie. "Das bedeutet nicht, dass die Leute nicht anbieten würden zu helfen, aber 'Ich möchte dich zum Abendessen mitnehmen, um dir zu danken' bedeutet, sie zum Abendessen mitzunehmen." Wenn Sie im Voraus bezahlen, vermeiden Sie alle Streitereien nach dem Abendessen.
13 Haben Sie keine Ahnung, was Sie mit Ihrer Serviette tun sollen
Die erste Regel für Servietten: "Sie geht erst auf Ihren Schoß, nachdem der Gastgeber sie auf seinen Schoß gelegt hat", sagt Napier-Fitzpatrick. Die zweite Regel? "Es geht nie wieder auf den Tisch, bis der Gastgeber oder wir alle sagen, wir sind bereit, vom Tisch aufzustehen. Wenn Sie auf die Toilette gehen, legen Sie es einfach auf den Stuhl. Wenn es einen Arm gibt, können Sie ihn setzen es auf dem Arm, aber sonst geht es auf den Sitz des Stuhls. " Die letzte Regel? "Tupfe deinen Mund ab, wische ihn nicht ab." Aber was ist, wenn Sie ein Chaos gemacht haben? "Nun", sagt sie. "Mach kein Chaos."
14 Machen Sie laute Beschwerden darüber, dass Ihr Tisch nicht bereit ist
Eines der erschwerendsten Dinge, die in einem schönen Restaurant passieren können, ist anzukommen und zu erfahren, dass Ihr Tisch noch nicht fertig ist. Aber wie Sie reagieren, macht einen großen Unterschied, ob es sich um eine geringfügige Verzögerung handelt oder ob Sie Ihren ganzen Abend entgleisen.
"Beschweren Sie sich nicht laut darüber, warum Ihr Tisch nicht fertig ist oder dass Sie Ihren Tisch erwarten", sagt Rosalinda Oropeza Randall, Expertin für Geschäftsetikette und Kommunikation und Autorin von Don't Burp im Sitzungssaal: Umgang mit ungewöhnlich häufigem Arbeitsplatz Dilemmata , fügte hinzu, "obwohl Sie zwanzig Minuten zu spät sind."
Wenn Sie eine Szene machen (auch wenn Sie im Recht sind), sehen Sie nur schlecht aus und schaffen eine schlechte Atmosphäre, die sich möglicherweise nicht den ganzen Abend auflöst. Es wird auch nur zu einer längeren Wartezeit für Ihren Tisch führen.
15 Kleide dich wie ein Kerl
"Gehen Sie nicht in Sportkleidung hinein oder sehen Sie aus, als wären Sie gerade aus dem Bett gestiegen", sagt Randall. Dies mag offensichtlich erscheinen, aber da sich die Regeln für die Kleiderordnung gelockert haben, wird Ihnen vielleicht vergeben, dass ein teures T-Shirt und Designer-Jeans, die in einem exklusiven Tanzclub akzeptabel sind, in einem gehobenen Restaurant in Ordnung sind. Sie würden sich irren - selbst in den angesagtesten Restaurants tendiert die bevorzugte Kleidung immer noch zum Konservativen. Ziehen Sie zumindest einen Blazer über das T-Shirt und erwecken Sie den Eindruck, den Sie versucht haben. Wenn Sie stilvoll aussehen möchten, aber Ihr Budget einhalten möchten, lassen Sie sich von den 30 besten Möglichkeiten inspirieren, um Geld für Kleidung zu sparen.
16 Sprechen Sie mit vollem Mund
Sicher, Sie denken wahrscheinlich, Sie haben einwandfreie Tischmanieren, aber sobald das Gespräch fließt und Sie aufgeregt sind (beim Essen), wären Sie nicht die erste Person, die anfängt, mit Ihrem Mund voller Essen zu sprechen. Halten Sie eine Sekunde inne, bevor Sie anfangen zu sprechen, und stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Bisse beendet haben. Es ist ein einfacher Schritt, der Sie davon abhält, beim Sprechen Essen zu spucken. Weitere Informationen zur Perfektionierung Ihrer Tischmanieren finden Sie in unserem Ratschlag zu The Sophisticated Man's Guide to Fine Dining.
17 Überreichweite
Diese typischen Brötchen mögen schuppig und lecker sein, aber das ist keine Entschuldigung dafür, dass Sie Ihren Arm über die Länge des Tisches strecken, um sich eines zu schnappen.
"Greifen Sie nicht um den Tisch, um etwas zu essen zu holen", sagt Kenneth Salmon, Marken- und Lifestyle-Berater im Solaire Resort and Casino in Manila. "Bitten Sie jemanden höflich, stattdessen nach dem Essen zu greifen."
Das Erreichen sieht nicht nur sehr unklassig aus, es birgt auch alle möglichen Gefahren: Umwerfen von Weingläsern, Eintauchen der Manschette in die Butter oder zumindest Ärger mit den anderen Gästen des Abendessens. Mach das Richtige und bitte um Hilfe. "Man sollte niemals über den Tisch nach Gegenständen wie dem Salz- und Pfefferstreuer greifen", fügt Geiger hinzu. "Bitten Sie sie stattdessen, bestanden zu werden."
18 Verlieren Sie die Beherrschung an einem Server
In einem großartigen Restaurant sind die Kellner im Allgemeinen großartig in ihrer Arbeit. Es gibt jedoch immer Ausnahmen, und wenn Sie das Pech haben, einen weniger als herausragenden Server zu haben, kann es notwendig sein, darauf hinzuweisen, ob die falsche Bestellung gesendet oder etwas vergessen wurde. Aber selbst wenn der Kellner ein paar Fehler macht, ist es nicht gut, wenn man die Nerven verliert. "Dies ist ein großes Nein-Nein, besonders wenn sie nett und hilfsbereit zu Ihnen sind", sagt Salmon. "Zeigen Sie etwas Klasse. Ärgern Sie Ihren Server nicht, sonst könnten sie Ihrem Essen etwas mehr hinzufügen (nur ein Scherz)."
19 Überprüfen Sie Ihre E-Mails
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"Halten Sie Ihr Handy in der Tasche", rät Geiger. "Wenn Sie Ihr Telefon benötigen, um Informationen weiterzugeben oder jemandem etwas zu zeigen, tun Sie dies, aber stecken Sie es wieder in Ihre Tasche oder Handtasche. Wenn Sie telefonieren müssen, entschuldigen Sie sich vom Tisch."
20 Legen Sie Ihr Telefon (oder Ihre Schlüssel oder Geldbörse) auf den Tisch
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Selbst wenn Sie nicht auf Ihr Telefon schauen, ist es fast schlimmer, es auf dem Tisch zu haben, als es während des Essens zu überprüfen. "Stellen Sie Ihre Telefone oder Geräte nicht auf den Tisch", sagt Salmon. "Abgesehen davon, dass Sie wertvollen Platz einnehmen, möchten Sie nicht abgelenkt werden, wenn Ihr Telefon plötzlich ausgeht und alle nervt."
Das Gleiche gilt für Ihre Schlüssel, Brieftasche, Geldbörse, Hut oder alles andere, was kein Geschirr oder leckeres Essen ist.
21 Sagen Sie dem Sommelier Ihre Preisspanne
Wenn Sie kein Weinexperte sind, haben Sie wahrscheinlich ein paar Grundlagen, nach denen Sie in einem guten Wein suchen - vollmundig, trocken usw. -, aber eines Ihrer Hauptanliegen (es sei denn, Sie schreiben es auf die Firmenkarte) ist der Preis einer Flasche. Aber während der Preis eines Weins im Vordergrund steht, heißt das nicht, dass Sie das laut sagen sollten.
Fragen Sie stattdessen den Sommelier nach einigen Empfehlungen für einen Wein, der gut zu Ihrer Bestellung passt - und zu dem, der dem Preis am nächsten kommt, mit dem Sie sich wohl fühlen. Wenn keiner der von ihm vorgeschlagenen einen Preis hat, den Sie mögen, zeigen Sie auf einen Wein und fragen Sie, wie dieser zu Ihrem Essen passen könnte. Der Sommelier sollte den Hinweis aufgreifen und andere Weine in diesem Bereich vorschlagen. Fühlen Sie sich frei, Ihre Gäste mit diesen 80 erstaunlichen Vorteilen des Weins zu beeindrucken.
22 Halten Sie Ihren kleinen Finger in die Luft, wenn Sie Wein trinken
Dies zu tun ist die Vorstellung einer unklaren Person, was eine noble Person tun würde. Obwohl Parodien eleganter Gäste sie als Erweiterung des kleinen Fingers darstellen könnten, wenn sie einen guten Wein probieren, "warnt Randall in Wirklichkeit" als unraffiniert ". Es ist wahrscheinlicher, dass es anmaßend wirkt und dass Sie nicht wissen, wie Sie sich in einem High-End-Restaurant verhalten sollen. Halten Sie den kleinen Finger bequem neben Ihrem Ringfinger, wo er hingehört.
23 Sprechen Sie über die Preise
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Es ist ein schönes Restaurant; Die Preise werden wahrscheinlich lächerlich hoch sein. Das bedeutet nicht, dass Sie darauf hinweisen müssen. Wenn Sie versuchen, innerhalb eines Budgets zu bleiben, können Sie dies normalerweise tun, ohne die Kosten für jeden Menüpunkt offen zu besprechen. Wenn das Degustationsmenü steil erscheint, wechseln Sie das Gespräch zum A-la-carte-Menü. Besprechen Sie ein paar der günstigeren Vorspeisen und nicht das 100-Dollar-Steak. Machen Sie sich Notizen zu den 10 besten Budgetierungs-Apps, um Ihre Einsparungen zu steigern.
24 Legen Sie Ihre Serviette auf den Tisch
Niemand möchte Ihre zerknitterte, schmutzige Serviette sehen, während er eine High-End-Mahlzeit genießt. "Ihre Serviette sollte niemals auf den Tisch gehen, wenn sie einmal benutzt wurde", sagt Geiger. "Wenn Sie sich aus irgendeinem Grund entschuldigen, legen Sie die Serviette auf den Stuhlsitz und nicht auf die Rückenlehne."
25 Geben Sie den Wein zurück
Während die aufwändige Zeremonie, den Wein zu verkorken und Ihnen ein paar Schlucke zum Probieren anzubieten, zu bedeuten scheint, dass Sie entscheiden können, ob Sie die Flasche behalten möchten oder nicht, ist dies wirklich keine Wahl. Wenn der Wein nicht irgendwie abgegangen ist oder wirklich nicht sehr gut ist, ist es nicht sehr höflich oder angemessen, die Flasche nach dem Öffnen des Restaurants zurückzugeben.
