Die Restaurantwelt mag den Uneingeweihten schillernd erscheinen, aber was sich hinter der Küchentür abspielt, ist nicht immer so glamourös. Für den Anfang, während das, was wir von Talkshow-Köchen sehen, etwas anderes vermuten lässt, ist es sowohl physisch als auch psychisch eine unglaublich anspruchsvolle Aufgabe, ein echter Koch zu sein.
In vielen Fällen sind sie mehr als zwölf Stunden am Tag auf den Beinen und arbeiten hart in einer heißen Küche zusammen mit Köchen und Geschirrspülern, um das bestmögliche Endprodukt auf Ihren Tisch zu bringen. Und obwohl die meisten Menschen wissen, dass Köche die Hauptrolle in der Küche spielen, haben die Gäste oft keine Ahnung, was sich tatsächlich hinter den Kulissen abspielt. Hier ist, was Sie direkt von den Köchen selbst wissen müssen, wie Sie das beste Menü auswählen, wann es in Ordnung ist, Ihr Essen zurück in die Küche zu schicken, und wie Sie jedes Gericht, das Sie zu Hause kochen, in Restaurantqualität schmecken lassen. Weitere Informationen zu Restaurant-Fakten finden Sie in den 20 Geheimnissen, die Ihr Kellner Ihnen nicht verraten wird.
1 Fernsehköche sind nicht alles, was sie zu bieten haben
Nur weil sie ihre eigene Show haben, heißt das nicht unbedingt, dass sie anscheinend wissen, wovon sie sprechen. "Viele Köche im Fernsehen wissen nicht einmal, wie man ein Messer richtig hält", sagt Reddit-Benutzer und Koch BookwormJane. "Außerdem geben einige von ihnen Öl in einen Topf mit kochendem Wasser, damit Nudeln nicht zusammenkleben. Es verhindert NICHT, dass Nudeln zusammenkleben. Was Nudeln wirklich daran hindert, zusammenzukleben, ist das Kochen in Salzwasser." Weitere Tipps zum Kochen finden Sie in den 10 besten Lebensmitteln für Ihr Herz.
2 Wenn etwas mit Ihrem Essen nicht stimmt, senden Sie es zurück
Ja, es ist unhöflich, Ihr Gericht aus einem dummen Grund in die Küche zurückzuschicken, aber wenn tatsächlich etwas mit Ihrer Bestellung nicht stimmt oder wie das Essen gekocht wird? Köche haben nichts dagegen, wenn Sie es zurückschicken.
"Als Restaurant wollen wir am Ende des Tages nur eines, damit jede einzelne Person, die einen Scheck bezahlt, froh ist, ihn bezahlt zu haben", sagt Küchenchef und Reddit-Benutzer Joshselbase. "Wenn etwas nicht Ihren Wünschen entspricht, Zumindest in einem anständigen oder besseren Restaurant, um Gottes willen, sagen Sie etwas zu Ihrem Server. Er oder sie braucht Ihr Trinkgeld und damit Sie glücklich sind. " Außerdem möchten Sie lieber Freunden und anderen in der Nachbarschaft gute Dinge über das Restaurant sagen als schlechte. "Seien Sie also nicht schüchtern, jedes Restaurant, das keine komplette Müllkippe ist, will und braucht zufriedene Kunden." Und für weitere Fakten über Ihr Lieblingsrestaurant finden Sie hier 15 Geheimnisse, die Ihr Barkeeper Ihnen nicht verraten wird.
3 In einigen Restaurants schließt die Küche nie
Nein, das bedeutet nicht, dass Sie nach Feierabend eine Bestellung aufgeben können, aber es bedeutet, dass Sie wahrscheinlich die Leute, die Ihr Essen zubereiten, etwas lockerer machen sollten, weil sie oft verrückt lange Tage arbeiten. "Die Küche ist 24 Stunden lang, die Leute wissen nicht, wie viel Vorbereitung in Massen gekocht wird", sagte Ashley Davis, Küchenchef und Inhaber von Copper Pot Seddon in Melbourne, Australien, gegenüber INSIDER. "Wir kochen oft die ganze Nacht über Essen, um Schritt zu halten, und Köche arbeiten 14-Stunden-Tage." Und für mehr über Powerfoods sind dies die 10 besten Lebensmittel für über 40-jährige Gehirne.
4 Es ist sehr selten, dass etwas Grobes mit Ihrem Essen passiert
Auch wenn Sie einen großen Gestank darüber gemacht haben, es zurückzusenden. Aber es kommt gelegentlich vor. Als das Food Network Magazine 100 Köche befragte, gaben nur 13 Prozent an, einen Koch gesehen zu haben, der dem Gericht eines Kunden etwas Unappetitliches angetan hat. Das Schlimmste, was passieren kann? "Jemand hat einmal ein Steak durch eine Spülmaschine laufen lassen, nachdem das Abendessen es zweimal zurückgeschickt hatte", sagte ein Koch dem Magazin. "Ironischerweise war der Kunde damals damit zufrieden." Und um mehr über die Welt des guten Essens zu erfahren, hier ist, was die besten Köche wirklich über Michelin-Sterne denken.
5 Sie sind besser dran, wenn Sie die Grundnahrungsmittel eines Restaurants bestellen
Wenn Sie nach einem fantastischen Essen suchen, ist es eine gute Idee, sich an das zu halten, was das Restaurant gut kann. "Wenn es ein Steakhouse ist, bestelle ich keine Pasta. Wenn es ein Burgerlokal ist, bestelle ich wahrscheinlich einen Burger, kein Hühnchen-Wrap", sagt Reddit-Benutzer Budgiejen. "Versetzen Sie die Küche nicht in Raserei, weil sie sich nicht erinnern können, wie Sie Ihr Essen zubereiten sollen. Und bestellen Sie etwas, das sie gut zubereiten können das wird gut sein." Und kennen Sie die 19 ausgefallenen Menüphrasen, die jeder kennen sollte.
6 Bestellen Sie Ihr Steak niemals gut gemacht
Anscheinend finden Köche es unglaublich beleidigend. Warum? Sie können die Qualität des Fleisches nicht schmecken, wenn Sie es knusprig verbrennen. Weitere Informationen zum Essen finden Sie unter So sieht ein perfekter Tag des Essens aus.
7 Sie warten auch nicht gern auf Essen
8 kranke Tage sind nicht wirklich eine Sache
Das heißt, Sie haben wahrscheinlich schon einmal von einem kranken Koch kochen lassen. "Die Sache mit dem Koch ist, dass es für jemanden ziemlich schwierig ist, einfach einzutreten und Ihren Platz einzunehmen, besonders wenn Sie ein Chefkoch sind", sagt Niall Harbison, ein ehemaliger Koch. "Im Ernst, ich habe Köche gesehen, die von der Grippe bis zum Durchfall alles wegkochten und Hunderte von Menschen bedienten, während sie leise starben." Huch.
9 Es gibt Gerichte, die sie hassen, wenn Sie bestellen
Jedes Menü enthält diese schwer zubereiteten Produkte, und manchmal beten die Küchenmitarbeiter heimlich, dass niemand sie bestellt. Einer der schlimmsten? Ein Wurstbrett. "Wenn Sie 20 bis 25 Elemente auf Ihrer Speisekarte haben und Ihr Wurstbrett 8 bis 10 Käse und 6 bis 10 Fleischsorten enthält, dauert die Zubereitung jedes Bretts zu wertvoll", erklärt Reddit-Benutzer Dalebrower. "Zeiten, in denen bis 20/30 Bretter pro Nacht, andere Mahlzeiten zubereitet und das Essen während des Essens perfekt abgestimmt wird, sind ein Chaos."
10 Sie müssen nicht eine Tonne Geld fallen lassen, um großartige Zutaten zu erhalten
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Köche sind wählerisch, wofür sie Geld ausgeben. "Eine gute Faustregel für die Priorisierung, für welche Dinge es sich lohnt, mehr auszugeben, ist, wie viel Sie verarbeiten werden, bevor Sie sie essen", sagt Reddit-Benutzer CremeFraichePlz. "Je weniger Sie mit einer Zutat tun, desto mehr hängt das Ergebnis von ihrer Qualität ab. Mit Zeit, Geschick und Geschmack können Sie viele billige / unterdurchschnittliche Produkte herstellen."
11 Hochwertiges Olivenöl ist ein Game-Changer
Haben Sie sich jemals gefragt, was der Unterschied zwischen Ihrer hausgemachten Pasta und der Pasta ist, die Sie in einem Restaurant bekommen? Manchmal ist es so einfach wie das Öl, mit dem Sie die Platte fertigstellen. "Investieren Sie in eine Flasche hochwertiges Olivenöl", sagte Nancy Silverton, Köchin von Osteria Mozza, gegenüber dem Food Network. "Nur ein kleiner Nieselregen kann den Geschmack von Pizza, Mozzarella, Pasta, Fisch und Fleisch wirklich hervorheben."
12 Sie müssen so ziemlich immer Urlaub machen
"Urlaub, Familienfeiern, Hochzeiten und Beerdigungen auszulassen, um eine Schicht auf der Strecke zu machen, wird von der Familie nicht immer geschätzt", sagte Daniel Holzman, Küchenchef des Fleischbällchengeschäfts in New York City, gegenüber Thrillist . "Aber Ihr Restaurant ist Ihre Familie und das macht die Arbeit in einem Restaurant so besonders." Wenn Sie also im Urlaub auswärts essen, seien Sie besonders nett.
13 Es gibt wahrscheinlich einen guten Grund, warum Ihr Essen so lange dauert
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"Als ich ein Koch war, hasste ich es, Quesadillas zu machen", sagt Reddit-Benutzer Dougdahead. "Wir haben sie in Pfannen hergestellt und ich hatte nur sechs Brenner, um alles in meinem Teil der Küche zu kochen. Wenn Gruppen hereinkamen und vier Quesos und einige andere Gerichte bestellten, wurde ich angeschrien, weil ich länger als das 15-Minuten-Fenster brauchte Wir wurden gegeben. Hat mich manchmal verrückt gemacht. Ja, sie sind einfach herzustellen. Sie nehmen einfach zu viel Platz ein und verursachen eine Sicherungskopie der Tickets, wenn sie in Bündeln kommen."
14 Nein, Sie können nicht für eine Last-Minute-Reservierung bezahlen
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Sie könnten denken, dass Bargeld der Trick ist, um nur wenige Tage im Voraus eine mondäne Reservierung zu erhalten, aber nur einer von 100 Köchen in der Umfrage des Food Network Magazine sagte, er würde Geld für einen nachgefragten Tisch akzeptieren. Wenn Sie Zweifel haben, buchen Sie im Voraus. Und all unsere großartigen Tipps finden Sie im Leitfaden für gehobene Küche von The Sophisticated Man.
15 Sie essen auch Fast Food
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Köche haben lebensmittelbedingte Schuldgefühle. "Ich gestehe, ich mag die siebenschichtigen Burritos von Taco Bell", sagt der Reddit-Benutzer und ehemalige Küchenchef Trebuchetfight. "Obwohl sie die Schichten meistens nicht richtig in Längsrichtung bekommen und jede Zutat nur eine flüssige Paste ist. Ich weiß nicht, warum ich sie mag, denn wenn ich so einen Burrito gemacht habe, erschieß mich bitte."
16 Es gibt bestimmte Artikel, die Sie bestellen sollen
Wenn es sich anfühlt, als ob Ihr Kellner darauf besteht, dass Sie ein bestimmtes Gericht bestellen, ist es wahrscheinlich nicht alles in Ihrem Kopf. In der Umfrage des Food Network Magazine gaben 95 Prozent der Köche an, dass sie ihre Kellner bitten, die Kunden auf bestimmte Gerichte auf der Speisekarte hinzuweisen.
17 Manchmal ist weniger mehr
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Komplizierte Gerichte sind nicht immer besser, und Menüs verstecken sich manchmal hinter ausgefallenen Gewürzen oder Kochprozessen, um das Essen besser erscheinen zu lassen. "Manchmal muss man es in Ruhe lassen", sagt Chefkoch und Reddit-Benutzer dukeofbun. "Dieses Steak. Dieses Stück Fisch. Diese Brühe. Nur weil Sie sich ständig bewegen, heißt das nicht, dass Sie Ihr Essen verbessern."
18 Specials sind nicht immer so besonders
Oft sind sie genau das, was schnell verkauft werden muss, bevor es schlecht wird. "Wenn Sie als Koch ein paar Hühnchen oder Fisch bestellt haben und viel zu viel Zeit haben, um in den Kühlschrank zu gehen, ist der erste Ort, an dem Sie sie ablegen möchten, das Specials Board", erklärt Harbison.
19 Einige Menüpunkte sind sehr überteuert
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Aber es wird im Allgemeinen getan, um die Kosten für wesentliche Ausgaben zu decken, nicht um Sie zu verarschen. "Wir servieren 'heiße, frisch gebackene Brezeln' für 8, 95 US-Dollar", sagt Reddit-Benutzer Kwyjino8. "Wir bekommen sie durch den Fall eingefroren. Ungefähr 75 Dollar pro Schachtel, 100 pro Schachtel. Wir bekommen 33 Bestellungen pro Schachtel und eine zum Essen, während wir Mathe herausfinden. 33 Bestellungen X 8, 95 $ = 295, 35 $. Der Gewinn beträgt also 220, 35 $ (abzüglich der Kosten). Mit diesen 220, 35 USD zahlen wir Strom, Gas, Miete, Steuern, Personal, Ausrüstung usw."
20 Sie kochen oft einfach zu Hause
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Nach einer langen Arbeitswoche möchten Köche an ihrem freien Tag im Allgemeinen nichts Aufwändiges kochen. Was machen sie für sich selbst? "Ich koche sehr einfach zu Hause", sagte Justin Bogle, Küchenchef bei Gilt, zu Reader's Digest . "Es ist normalerweise nur Pasta oder ein gegrilltes Steak mit Gemüse." Klingt für uns ziemlich gut.
