Wer geht nicht gerne essen? Es macht Spaß, ist praktisch und erfordert - anders als das Kochen zu Hause - absolut keine Reinigung von Ihrer Seite. Wenn Sie jedoch in das Restaurant Ihrer Wahl kommen und feststellen, dass Sie zwei Stunden warten müssen oder der einzige verfügbare Tisch direkt neben dem Badezimmer liegt, ist es schwierig, Ihren Abend zu genießen. Und wenn Sie am Ende mit einer überteuerten Flasche Wein und einem unterdurchschnittlichen Service satteln, ist das sicherlich weit entfernt von einem Fünf-Sterne-Abend.
Anders ausgedrückt: Ihr Speiseerlebnis sollte so budgetfreundlich und stressfrei wie möglich sein. Wenn Sie die Tricks kennen, kann es sein - immer wieder. Indem Sie allgegenwärtige, branchenübergreifende Hacks auffrischen - geheime Vorteile, die nur die regelmäßigsten Stammgäste kennen -, können Sie alles von ermäßigtem Essen über einen erstklassigen Tisch bis hin zu einer Wartezeit von null Minuten erzielen. Also lesen Sie weiter und guten Appetit!
1 Für besseren Service: unter der Woche essen.
Der Samstagabend wird von den Gästen normalerweise als einer der besten Abende zum Essengehen angesehen - aber Analysten der Restaurantbranche sind tatsächlich einer der schlechtesten. Die Samstage, die weithin als "Amateurnacht" bezeichnet werden, sind von anspruchsvollen Kunden mit ungewöhnlichen Gaumen überfüllt, und das Küchenpersonal verachtet diesen Tag deswegen. Wenn Sie ein echtes Feinschmeckererlebnis wünschen, können Sie von Dienstag bis Donnerstag jederzeit auswärts essen. Dies ist der Zeitpunkt, an dem die echten Feinschmecker (und zusammen das beste Essen und der beste Service) zum Spielen herauskommen.
2 Für Last-Minute-Reservierungen: Nehmen Sie den Hörer ab.
Leider nehmen nicht alle Restaurants Reservierungen entgegen. Wenn Sie sich jedoch Sorgen machen, einen Tisch in einem Restaurant Ihrer Wahl zu bekommen, sollten Sie im Voraus anrufen, nach einer Warteliste suchen und Ihren Namen darauf setzen. Viele Restaurants fügen gerne Ihren Namen zur Liste hinzu, insbesondere wenn die Wartezeit bereits mehr als eine Stunde beträgt. Und selbst wenn Sie Ihren Namen nicht aufschreiben können, gibt Ihnen ein Anruf im Voraus zumindest ein Gefühl dafür, wann Sie tatsächlich essen könnten.
3 Für exklusive Reservierungen: Dafür gibt es eine App.
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Während ja viele Restaurants technisch Reservierungen annehmen, sind einige Wochen (oder Monate) im Voraus gebucht. Enter: Resy, eine App, die es ermöglicht, diese Exklusivität von Song-and-Dance vollständig zu umgehen. So funktioniert das. Restaurants in der App - es gibt 10.000 in 160 Städten weltweit, in der Regel von der hochfalutinischen, vielballyhooed Sorte - legen in der App einige Prime-Time-Tische pro Nacht beiseite. Und gegen eine geringe Gebühr gehört es Ihnen. Es ist wie die VIP-Version von OpenTable.
4 Für kostenlose Geschenkkarten: Auch dafür gibt es eine App (oder zwei).
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Wenn Sie bereits auswärts essen, können Sie sich auch für Seated anmelden. Es ist eine App, mit der Sie Geschenkkarten für Orte wie Starbucks und Amazon erhalten, nur um ein Restaurant zu besuchen (was, ehrlich gesagt, Sie würden sowieso Geld ausgeben). Wenn Sie in der App OpenTable Reservierungen vornehmen, erhalten Sie Punkte, die Sie gegen kostenlose Mahlzeiten und Amazon-Geschenkkarten einlösen können.
5 Warten Sie null: Setzen Sie sich an die Bar.
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Foodwriter und Restaurantkritiker schwören auf die Bar-Sitzmethode. Ein Esquire- Autor erklärte: „Ich kann in jede Einrichtung schlendern und innerhalb von Minuten an der Bar sitzen, bereit zu essen und zu trinken, und die Frage der Gastgeberin völlig ignorieren. Es wird ungefähr 2 Stunden dauern, Sir.“ Über die Bar haben Sie Zugang zu einem ständigen, aufmerksamen Service - Sie müssen nie einen Kellner melden.
6 Für die besten Angebote: zu ungeraden Zeiten essen.
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Essen außerhalb der Stoßzeiten hat seine Vorteile. Laut der National Restaurant Association bieten Restaurants die besten Ermäßigungen zwischen 14.00 und 18.00 Uhr. Wenn dies nicht genug Anreiz ist, bietet sich ein spätes Mittag- oder frühes Abendessen auch an, wenn Sie nicht stundenlang warten müssen für einen Tisch.
7 Das beste Angebot für Wein: Genießen Sie.
Alkoholamateure bestellen normalerweise nur die billigste Flasche oder das billigste Glas Wein, die sie sehen, aber das ist eigentlich nicht der finanziell sinnvollste Schritt in einem Restaurant. Laut Wine Enthusiast sind die höchsten Aufschläge auf der Weinkarte normalerweise auf den billigsten Flaschen zu finden. Wenn Sie sich für Vino entscheiden, schauen Sie ganz oben auf der Liste: Sie werden mehr für Ihr Geld bekommen.
8 Für ein besseres Angebot an Wein: Vermeiden Sie die zweitbilligste Flasche.
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Wenn Sie sich auch nach dem Erlernen der höheren Aufschläge für günstigere Weine für etwas niedrigeres auf der Liste entscheiden möchten, bestellen Sie einfach nicht die zweitbilligste Flasche - es ist normalerweise der am meisten gekennzeichnete Wein im Restaurant. Wie Wirtschaftsprofessor Mike Shor Wine Enthusiast erklärte: "Die Leute wollen nicht billig aussehen, also bestellen sie den zweitbilligsten Wein."
9 Für den frischesten Fisch: Dienstags bestellen.
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Hören Sie sich den verstorbenen und großartigen Anthony Bourdain an, als er in einem mittlerweile legendären Aufsatz im New Yorker sagte, er solle montags niemals Fisch bestellen. Da der Fischmarkt am Wochenende geschlossen ist, servieren die meisten Restaurants am Montag tagelangen Fisch. Wie appetitlich klingt das ? Wenn Sie das Fischgericht eines Restaurants probieren möchten, bestellen Sie an einem Dienstag, an dem es am wahrscheinlichsten frisch ist.
10 Für einen besseren Tisch: Schieben Sie einen Jackson.
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Geld kann nicht alles kaufen, aber eine Sache, die es kaufen kann , ist der beste Tisch in jedem Restaurant. Laut Mark L. Brenner, PhD, Psychologe und Autor von Tipping for Success , zieht er den Maitre d 'beiseite und füttert ihn mit etwas in der Art von "Ich werde mich gerne auf die richtige Weise um Sie kümmern, wenn Sie es können." Diese Arrangements "sollten Ihnen die gewünschte Sitzordnung bringen. Und wenn es soweit ist, sagt Brenner, dass ein Trinkgeld zwischen 5 und 15 US-Dollar ausreichen sollte (obwohl 20 US-Dollar definitiv ausreichen werden).
11 Kostenloses (oder billiges) Essen: Gehen Sie direkt vor dem Schließen.
Pizzarestaurants und andere Restaurants mit vorbereiteten Speisen müssen am Ende des Tages einen Großteil ihres nicht verkauften Inventars wegwerfen. Für Sie bedeutet dies, dass diese Restaurants möglicherweise bereit sind, Ihnen Essen entweder kostenlos oder zu einem erheblich ermäßigten Preis anzubieten, wenn Sie es schaffen, sich kurz vor Schließung einzuschleichen, nur um es loszuwerden. Sie können den Gesetzen zur Lebensmittelsicherheit dafür danken.
12 Für Substitutionen: fest sein.
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Einige wenige Lebensmittelbetriebe sind sehr streng in Bezug auf ihre Richtlinien ohne Substitution, aber zum größten Teil sind Restaurants mehr als glücklich, Ihre Allergien, diätetischen Einschränkungen sowie Vorlieben und Abneigungen zu berücksichtigen. Der Küchenchef mag es vielleicht nicht, dass Sie mit seinem typischen Enten-Confit herumspielen, aber Sie haben das Recht, Ersatz zu verlangen, insbesondere aus gesundheitlichen Gründen.
13 Für den besten Platz im Haus: Gehen Sie zum Tisch des Küchenchefs.
Nach Angaben der National Restaurant Association ist der Tisch des Küchenchefs der begehrteste Platz in jedem Restaurant - der Schalterbereich in der Nähe der Küche, an dem Sie dem Küchenchef und seinen Mitarbeitern beim Zubereiten aller Speisen zusehen können. Und wie Kim Giguere-Lapine, Vizepräsident der Smith & Wollensky Restaurant Group, erklärt, wünschen sich die Gäste diese Plätze, weil "sie einen Blick hinter die Kulissen des Geschehens in unserer Küche und einen Tischbesuch von uns erhalten." erstaunlich talentierte Köche, die die Leidenschaft vermitteln, die sie in das Essen stecken."
14 Für Service der Klasse A: Merken Sie sich den Namen Ihres Kellners.
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Angesichts des geringen Respekts, den die meisten Kunden für ihre Server haben, wird es Ihr Kellner oder Ihre Kellnerin zu schätzen wissen, wenn Sie sich die Zeit nehmen, sich an ihren Namen zu erinnern und vielleicht sogar ein kleines Gespräch mit ihnen zu beginnen. Dies macht Ihren Server nicht nur zum Tag, sondern motiviert ihn auch, Ihrem Tisch ein wenig mehr Aufmerksamkeit zu schenken.
"Wenn ich sage: 'Hallo, mein Name ist JR, und ich werde mich um dich kümmern', ist es großartig, wenn du sagst: 'Hallo, JR. Wie geht es dir heute Abend?'", Sagt JR, ein Kellner bei ein Gourmetrestaurant. "Dann, wenn Sie das nächste Mal hineingehen, fragen Sie nach diesem Kellner. Er kann sich vielleicht nicht an Sie erinnern, aber wenn Sie ihn darum gebeten haben, wird er Ihnen einen ganz besonderen Service bieten."
15 Für das leckerste Schnäppchen: Apps auffüllen.
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Die meisten Leute gehen essen und die meisten freuen sich auf ihr Hauptgericht, aber was sie eigentlich tun sollten, ist das Beste aus dem Vorspeisenmenü zu machen. "Die Betreiber haben festgestellt, dass Vorspeisen nicht nur eine Chance zur Steigerung des Geschäftswachstums bieten, sondern auch den Köchen ermöglichen, trendiger und experimenteller zu sein", sagte Brian Darr, Geschäftsführer von Datassential, gegenüber dem FSR Magazine , der veröffentlichten Veröffentlichung der Lebensmittelindustrie. "Vorspeisen sind oft auch die ersten Elemente auf der Speisekarte, was dem Restaurant das perfekte Mittel gibt, um einen positiven ersten Eindruck zu hinterlassen." Außerdem sind Apps in der Regel billiger als Vorspeisen.
16 Für Steak bester Qualität: Selten bestellen.
Laut Experten sollten Sie niemals bestellen, dass Ihr Steak gut gekocht wird. Wie der berühmte New Yorker Restaurantkritiker Adam Platt erklärte, hinterlässt die Bestellung eines gut gemachten Steaks "ein Stück verbranntes Rindfleisch, auf das Sie Aromen auftragen. Es hat keinen Sinn." Köche, Kritiker und Feinschmecker bestellen ihre Steaks stattdessen immer selten oder mittel-selten, da dies den Geschmack verbessert, ohne das Fleisch auszutrocknen.
17 Für das beste Angebot für Steak: Bestellen Sie die kurze Rippe.
"Sie können in jedes Restaurant gehen und 65 Dollar für ein gutes Steak bezahlen", erklärte Chefkoch Wade Wiestling von Mastro's Steakhouse First We Feast , "aber oft kann man bei gleichem Gewicht und besserer Qualität eine kurze Rippe bekommen diese begehrten Steaks auch, also sind es normalerweise nur 40 Dollar."
18 Für Unterschriften: Bestellung außerhalb des Menüs.
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Selbst die meisten Stammgäste können nicht sagen, dass sie jedes Gericht probiert haben, das ein Restaurant zu bieten hat, da eine überraschende Anzahl von Restaurants ihre besten Produkte vollständig von der Speisekarte fernhält. Nehmen wir zum Beispiel Galatoires in New Orleans: Sicher, der Joint ist bekannt für Bananenbrotpudding, aber die Einheimischen wissen, dass sie das berühmte Brathähnchen bestellen müssen, das nicht auf der Speisekarte steht. Und drüben in der Momofuku Noodle Bar in New York City sind Kunden verrückt nach dem "geheimen" Kimchi-Eintopf (es hat viel Presse, obwohl er nicht auf der Speisekarte steht). Wenn es einen saisonalen Artikel oder ein besonderes Produkt gibt, das Sie unbedingt probieren möchten und das sich beim Besuch eines Restaurants nicht abwechselt, müssen Sie manchmal nur fragen und erhalten!
19 Für Rabatte: Überprüfen Sie Social Media.
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Bevor Sie Ihre Rechnung bezahlen, sollten Sie Social-Media-Apps wie Yelp! und FourSquare für spezielle Check-in-Rabatte. Die Restaurants bieten alles, vom kostenlosen Dessert bis zu Ermäßigungen, nur zum Einchecken!
20 Denken Sie daran: Wasser ist immer, immer frei.
Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, versehentlich für eine Flasche Wasser zu bezahlen. In New York City beispielsweise sind Restaurants gesetzlich verpflichtet, kostenloses Leitungswasser bereitzustellen, und in New South Wales muss jede Einrichtung, die Alkohol serviert, auch kostenlos Wasser bereitstellen.
