Die Küche kann ein gefährlicher Ort sein. Scharfe Gegenstände, kochendes Wasser, offene Flammen . Und ganz zu schweigen von der Fülle an Keimen und den Krankheiten, die sie verursachen könnten: Laut einer kürzlich in Scientific Reports veröffentlichten Studie enthält Ihr Küchenschwamm wahrscheinlich mehr Keime als Ihre Toilette. Aber das Schrecklichste in Ihrer Küche ist kein lebloses Objekt. Du bist es.
Ja, obwohl Ihre Küche voller Messer und Krankheiten ist, entstehen diese Gefahren nur durch menschliches Versagen. Und obwohl Sie möglicherweise viel auf Ihrem Teller haben (im wahrsten Sinne des Wortes und metaphorisch), liegt es in Ihrem Interesse, die üblichen Sicherheitsmängel zu identifizieren, die Sie regelmäßig machen.
Die guten Nachrichten? Das Korrigieren des Kurses ist mühelos und spart Ihnen auf lange Sicht noch mehr Zeit. Waschen Sie also Ihre Hände und lesen Sie weiter, denn wir haben alle Gefahren identifiziert, die Sie jedes Mal verursachen, wenn Sie den Topf auf den Herd stellen. Bevor Sie es wissen, wird Ihre Küche der sicherste Raum im Haus sein - selbst wenn Sie sich darin befinden.
Spülen von rohem Fleisch
Während Sie Obst und Gemüse auf jeden Fall vor dem Verzehr abspülen sollten, muss laut USDA rohes Fleisch nicht gespült werden, da durch gründliches Kochen des Fleisches bei hohen Temperaturen alle ansässigen Bakterien abgetötet werden. Tatsächlich kann es für Sie schädlich sein, Ihr rohes Fleisch zu "waschen", da das Wasser latente Bakterien wie Salmonellen in Ihrem Waschbeckenbereich verbreiten und andere Lebensmittel kontaminieren kann.
Waschen Sie Produkte weit im Voraus
Es scheint zwar eine gute Idee zu sein, diese Aufgabe aus dem Weg zu räumen, sobald Sie aus dem Lebensmittelgeschäft zurückkehren, aber Sie sollten wirklich warten, bis Sie Ihr Obst und Gemüse abgespült haben, bis Sie unmittelbar vor dem geplanten Snack sind Sie. Die Kondensationsschicht auf neu gespülten Gegenständen, die Sie in den Kühlschrank stellen, kann das Wachstum und die Ausbreitung von Schimmel fördern.
Schneidebrett nicht ersetzen
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Mit der schieren Anzahl von Lebensmitteln, die eine Art Schneiden und Würfeln erfordern, um richtig zubereitet zu werden, möchten Sie sicherstellen, dass die Oberfläche, auf der Sie diese Lebensmittel schneiden, bakterienfrei ist, oder? Ja, es scheint ein Kinderspiel. In Wirklichkeit müssen Sie jedoch ziemlich streng sein, wie Sie Ihre Boards desinfizieren - und wie oft Sie sie ersetzen.
Kunststoffschneidebretter sind spülmaschinenfest, aber auch formbarer, was bedeutet, dass sie im Laufe der Zeit Kerben und Rillen entwickeln, in denen sich Bakterien verstecken können. Sobald Ihr Kunststoffschneidebrett eine erhebliche Anzahl von Rillen aufgebaut hat, ist es wahrscheinlich an der Zeit, es zurückzuziehen. Andernfalls besteht die Gefahr, dass Sie Ihre Lebensmittel kontaminieren.
Warme Lebensmittel in Plastikartikel geben, bevor sie abkühlen
Wenn Sie die leckeren Crockpot-Reste in einen Plastikbehälter geben, der deutlich als "BPA-frei" gekennzeichnet ist, können Sie sie wahrscheinlich vor dem vollständigen Abkühlen einschöpfen. Wenn der Plastikbehälter jedoch nicht eindeutig gekennzeichnet ist, besteht die Möglichkeit, dass er BPA enthält, eine Chemikalie, die bei Hitzeeinwirkung freigesetzt wird. Daher kann er sich "frei" mit Ihren Lebensmitteln vermischen.
Gleiches gilt für die Mikrowelle Ihrer Lebensmittel in Plastikbehältern. Sie sollten immer überprüfen, ob der Kunststoff BPA-frei ist (oder noch besser, stellen Sie das Lebensmittel in eine Keramikschale oder einen Glasbehälter), bevor Sie es erhitzen.
Oder warten Sie zu lange, um Ihre Lebensmittel aufzubewahren
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Das heißt, Sie sollten nicht zulassen, dass Lebensmittel zu lange draußen stehen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, gekochtes Essen nicht länger als zwei Stunden wegzulassen - nicht länger - und es wird zu einem Nährboden für die Vermehrung von Bakterien. Es ist das empfindliche Gleichgewicht eines glücklichen Mediums, Menschen.
Essen auf der Theke auftauen lassen
Die Theke scheint der logische Ort zu sein, an dem Sie das von Ihnen gewählte Fleischstück zum Auftauen auftauen können. Diese längere Exposition gegenüber Raumtemperaturbedingungen ist jedoch eine offene Einladung für Bakterien, sich in Ihrem Lebensmittelgeschäft niederzulassen und zu vermehren. Entscheiden Sie sich stattdessen dafür, Ihre Lebensmittel im Kühlschrank aufzutauen (stellen Sie ein vollständig gefrorenes Produkt in der Nacht, bevor Sie es kochen möchten) oder verwenden Sie sogar die Einstellung "Auftauen" in der Mikrowelle.
Zubereitung von Lebensmitteln mit den gleichen Utensilien für rohes Fleisch
Als Faustregel gilt, dass Sie Obst und Gemüse niemals auf einem Schneidebrett oder mit einem Messer, das zuvor zur Zubereitung von rohem Fleisch verwendet wurde, in Scheiben schneiden sollten - zumindest nicht, bevor alles gründlich eingeseift und geschrubbt wurde!
Wie eine im Journal of Food Protection veröffentlichte Studie ergab, besteht bei der Zubereitung anderer Lebensmittel mit Utensilien, die zuvor rohes Fleisch enthielten, die Gefahr einer Kreuzkontamination Ihrer Lebensmittel mit Bakterien wie Salmonellen und Campylobacter jejuni (die Sie definitiv nicht möchten).
Vergessen Sie, Ihren Grill abzukratzen, bevor Sie ihn anzünden
Obwohl wir sehr bezweifeln, dass das Reinigen jedermanns Lieblingsteil des Kochprozesses ist, ist es absolut notwendig, insbesondere beim Grillen. Es kann sich nachteilig auswirken, wenn sich all diese verkohlten Reste nach jedem Grillen ohne gründliches Schaben ansammeln, da dies das Risiko erhöht, dass Ihr Grill aufgrund von Fettaufflammen in Brand gerät. Laut der National Fire Protection Association werden jedes Jahr erstaunliche 9.600 Haushaltsbrände durch Grillen ausgelöst.
Drehen Sie den Pfannengriff beim Erhitzen nicht um
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Dieser Tipp mag elementar erscheinen, ist aber sehr wichtig, um Ihre Haut vor Verbrühungen zu schützen, die auf dem Herd brutzeln. Wenn Sie etwas aufheizen, ist es empfehlenswert, den Griff des Topfes oder der Pfanne nach innen zu lassen, gut entfernt von der Stelle, an der Passanten versehentlich hineinschlagen könnten. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie den Ofen für längere Zeit unbeaufsichtigt lassen - beispielsweise für einen kurzen Ausflug zum Waschbecken. Es ist allzu leicht für eine Person (oder ein Haustier!), Am Herd vorbeizukommen und gegen den Griff zu klopfen, bevor sie es bemerkt, den Inhalt der Pfanne zu verschütten und sich selbst einem Risiko für schwere Verbrennungen auszusetzen.
Waschen Sie Ihre Gerichte in kaltem Wasser
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Unabhängig davon, wie viel Seife Sie abgeben, kann das Abwaschen Ihres Geschirrs in kaltem Wasser nicht alle Bakterien abtöten, die sich in den auf Ihrem Teller verkrusteten Lebensmitteln ansammeln können. Die goldene Temperatur gemäß den FDA-Vorschriften, um sicherzustellen, dass Ihre Gerichte schön und sterilisiert sind, liegt zwischen 120 ° und 150 ° Fahrenheit. Diese Temperatur wird wahrscheinlich am besten in einer Spülmaschine erreicht, in der Sie sich nicht die Hände verbrennen. Wenn Sie jedoch keine haben - oder das Waschbecken bevorzugen -, können Sie auf robuste Geschirrspülhandschuhe zurückgreifen, um Ihre Hände und Handgelenke vor ständigem Verbrühungswasser zu schützen.
Nicht genug auf einen neuen Schwamm spritzen oft genug
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Das mag offensichtlich klingen, aber Sie möchten, dass das, was Sie zum Reinigen Ihres Geschirrs verwenden, auch sauber ist. Schwämme können eine ekelhafte Menge an unhygienischen Bakterien enthalten, und wenn Sie sie über einen längeren Zeitraum verwenden, verbreiten sich diese Bakterien nur in Ihrer Küche (wenn Sie tatsächlich glauben, dass Ihr Platz schön und ordentlich ist). In einer kürzlich durchgeführten deutschen Studie über die Bakterienhäufigkeit in Küchenschwämmen wurde empfohlen, den Schwamm wöchentlich auszutauschen.
Kein Fleisch auf dem unteren Regal des Kühlschranks lagern
Bewahren Sie Ihre Hühnerbrust und Schweinerippchen im obersten Regal des Kühlschranks auf, und die Säfte, die das Fleisch so lecker machen (wenn es gekocht wird), können auslaufen und den gesamten Rest Ihres Kühlschranks kontaminieren. Wir möchten nicht, dass Sie all Ihre frischen Beeren und die neue Wanne Joghurt, die Sie gerade aus dem Lebensmittelgeschäft mitgebracht haben, wegwerfen müssen.
Besteck in die Spülmaschine geben Pointy End Up
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Das ist ein großes Sicherheits-Nein-Nein. Legen Sie beim Laden des Geschirrspülers Ihre Gabeln und Messer mit den Griffen nach oben in den Utensilienbereich. Sie wissen nie, wann jemand in der Nähe des Geschirrspülers stolpern könnte, während Sie entweder laden oder entladen, und das Letzte, was Sie möchten, ist, dass er von einem Gabelzinken oder einer Messerklinge aufgespießt wird. Außerdem ist es viel einfacher, eine Handvoll Besteck wegzuräumen, wenn Sie einen Geschirrspüler entladen, in dem alle Griffe gut sichtbar angezeigt werden und für Sie bereit sind.
Ablaufdaten ignorieren
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Dies ist besonders gefährlich bei Milchprodukten wie Milch, Joghurt und Weichkäse, bei denen die inhärente Feuchtigkeit einen gemütlichen Ort für die Vermehrung gefährlicher Bakterien bietet. Das Gleiche gilt für frisches Fleisch - Sie möchten nie mehr nach dem Verfallsdatum essen.
Unternehmen machen sich nicht die Mühe, diese kleinen schwarzen Datteln umsonst auf ihre Produkte zu drucken, wissen Sie! Es ist das Gesetz aus einem Grund. Es gibt jedoch einige Ausnahmen: Konserven, so lange sie nicht verbeult oder verrostet sind, können laut USDA normalerweise über das Druckdatum hinaus aufbewahrt werden.
Fließendes kaltes Wasser über heißes Glas
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Wie Sie sich vielleicht an Sicherheitsprüfungen im Labor der High School erinnern, ist Glas ein schlechter Wärmeleiter und dehnt sich auch aus, wenn es heiß ist. Wenn Sie kaltes Wasser über heißes Glas laufen lassen, wie die Glaspfanne, in der sich vor wenigen Augenblicken Ihre ofenfrischen Brownies befanden, kann das Glas zerbrechen, da ein Teil des Glases (vom kalten Wasser) schrumpft, während der andere Ein Teil davon dehnt sich immer noch aus der Hitze aus - und es ist einfach nicht möglich, dass beide gleichzeitig stattfinden.
Stellen Sie also sicher, dass Ihr Spülenhahn heißes Wasser pumpt (oder besser noch, lassen Sie die Pfanne ausreichend abkühlen), bevor Sie die Pfanne zum Spülen in die Spüle schieben.
Unsachgemäße Reinigung Ihrer Müllentsorgung
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Unter keinen Umständen sollten Sie Ihre Hand in die Müllentsorgung stecken, ohne vorher sicherzustellen, dass die Klingen ausgeschaltet sind. Selbst dann ist es am besten, eine Zange zu verwenden, wenn Sie in die Entsorgung greifen, um Gegenstände zu finden, die nicht dazu gehören - diese Klingen sind es nicht wert, sich damit zu beschäftigen, wenn Sie Ihre Finger und Daumen schätzen.
Die beste Reinigungspraxis besteht darin, Zubereitungen wie ½ Tasse Backpulver und ½ Tasse Essig in die Entsorgung zu gießen und dann kaltes Wasser laufen zu lassen. Die Lösung, die zuerst sprudelt (denken Sie an ein lustiges, erwachsenes wissenschaftliches Experiment), bevor sie durch die Entsorgung fließt und die gesamte Ausrüstung für Sie reinigt. Wenn Sie Ihre Entsorgung nicht oft genug reinigen, kann dies zu einer unordentlichen, geruchserzeugenden Anreicherung führen. Daher ist es am sichersten, Ihre Entsorgung wöchentlich zu reinigen.
Vergessen, das Kochfeld auszuschalten
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Wir wissen, dass es Ihnen mindestens einmal passiert ist: Sie waren so fasziniert von dem verlockenden Geruch des Steak- und Käseomeletts, dass Sie gerade den Herd abgenommen haben, als Sie direkt zum Esstisch gingen, bevor Sie die Heizung abstellten.
Die National Fire Protection Association berichtet, dass von 2011 bis 2015 33 Prozent der Hausbrände durch unbeaufsichtigte Kochgeräte ausgelöst wurden, was dies zur Hauptursache für Hausbrandbrände macht. Es ist einfach genug, aber nur eine halbe Sekunde nach der Überprüfung, ob der Ofen ausgeschaltet ist, kann den Unterschied ausmachen, ob Ihr Haus stehen bleibt oder nicht - so drastisch das auch klingen mag.
