Als eines der teuersten Gewürze der Welt verleiht Safran vielen Gerichten einen süßen und erdigen Geschmack, ist es aber nicht die kostengünstigste Variante. Glücklicherweise gibt es mehrere billigere Gewürze und Zutaten, die Sie als Safranersatz verwenden können, um etwas Geld zu sparen.
In diesem Beitrag, werden wir ein bisschen mehr über Safran erzählen, bevor wir uns mit ein paar Alternativen befassen. Werfen Sie einen Blick darauf, herauszufinden, ob Sie bereits einen Safranersatz in Ihrer Speisekammer verstaut haben.
Was ist Safran?
Mit seinem Ursprung im Mittelmeerraum ist Safran ein Gewürz, das in Gerichten wie Paella, Risotto und Bouillabaisse verwendet wird. Es ist ein tiefrote Farbe und wird in dünnen Strängen verkauft, wobei ein Pfund Safran bis zu 5.000 $ kostet.
Was können Sie als Safranersatz verwenden?
Es ist schwierig, den Geschmack von echtem Safran zu reproduzieren, da er einen blumigen und doch grasigen Geschmack hat, der schwer zu identifizieren ist. Es gibt jedoch ein paar einfache Safranersatzstoffe, die Sie zur Not verwenden können.
Kurkuma
Mit Abstand ist Kurkuma der am meisten empfohlene Safranersatz, der auf dem Markt erhältlich ist. Dieses goldfarbene Gewürz ist außerordentlich nahrhaft und in Indien für seine medizinischen Eigenschaften berühmt. Es ist auch die Zutat, bestimmten Currys ihr gelbes Aussehen verleiht.В
In Bezug auf Kurkuma als Ersatz für Safran, Sie sollten etwas weniger verwenden, als das Rezept vorsieht. Sie sollten es auch mit einer Prise Paprika mischen. Der Geschmack von Kurkuma ist nicht genau derselbe wie Safran, also beginnen Sie mit kleinen Mengen, bevor Sie sich darauf festlegen.
Kardamom
Kardamom ist ein weiteres indisches Gewürz, das oft in allen Arten von Rezepten verwendet wird, einschließlich süßer und herzhafter Gerichte. Es hat einen erdigen und süßen Geschmack (einige Leute denken, es schmeckt wie Minze), der nicht ganz dasselbe ist wie Safran, aber es kann als Safranersatz in bestimmten Lebensmitteln verwendet werden.
Einige südasiatische Rezepte, darunter Pilaw, Desserts und Tee, verwenden sowohl Kardamom als auch Safran. Wenn Sie Safran durch Kardamom ersetzen, beginnen Sie langsam und probieren Sie, während Sie gehen. Denken Sie daran: Sie können mehr hinzufügen, wenn Sie nicht genug haben, aber Sie können es nicht herausnehmen, nachdem es hinzugefügt wurde.
Saflor
Bekannt als „mexikanischer Safran“, ist Saflor farblich dem Safran sehr ähnlich.Und das, obwohl die beiden Inh altsstoffe aus verschiedenen Pflanzen stammen. Infolgedessen leistet Saflor als Safranersatz ziemlich gute Arbeit, wenn es darum geht, Lebensmittel zu färben. Allerdings schmecken die beiden Zutaten nicht genau gleich.
Um Färberdistel als Ersatz für Safran zu verwenden, geben Sie eine entsprechende Menge hinzu, je nachdem, was das Rezept erfordert. Es kann schwierig sein, es zu finden die Pflanze selbst in Geschäften, aber Supermärkte wie Whole Foods verkaufen manchmal Saflorsamenöl.
Wenn es darauf ankommt, ist es möglich, einen Safranersatz zu finden, aber Sie werden Schwierigkeiten haben, eine genaue Übereinstimmung zu finden. Allerdings , die drei oben genannten Optionen sollten Ihnen dabei helfen, nahe genug heranzukommen. Dies gilt insbesondere für Backwaren, bei denen der Geschmack nicht so ausgeprägt ist.
Weitere Rezepttipps und Ideen finden Sie im Tastessence-Blog.
