Eigelb ist eine übliche Zutat in Backwaren wie Kuchen, Keksen und Pudding. Aber wenn Sie eines davon machen diese Leckereien und Sie haben keine Eier mehr (oder Sie essen sie nicht in Ihrer Ernährung), was können Sie als Eigelbersatz verwenden?
Wie sich herausstellt, gibt es zahlreiche Lebensmittel, die Sie als Eigelb-Ersatz verwenden können. Von Tofu über Öl bis hin zu Fruchtpüree , haben Sie wahrscheinlich schon mindestens eine dieser tierfreien Alternativen zur Hand. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie sie effektiv als Eigelbersatz verwenden können.
Wozu Eigelb in Rezepten?
Bevor wir untersuchen, was Sie anstelle von Eigelb hinzufügen können, müssen Sie zuerst verstehen, warum wir sie verwenden. So ein bisschen Hintergrund ist, dass das Eigelb wichtig ist, weil es den größten Teil des Nährwerts des Eies enthält, einschließlich fast aller Vitamine und Mineralstoffe.
In manchen Rezepten verleiht Eigelb einen reichh altigen Geschmack, weil es reich an Fett ist. In anderen Fällen verwenden Bäcker sie, um Zutaten zusammenzubinden oder einen aufgehenden Effekt zu erzielen. Kurz gesagt, Eidotter dienen verschiedenen Zwecken in verschiedenen Gerichten,aber der Punkt bleibt: Egal wie Sie Eigelb verwenden, Sie sollten keine großen Probleme haben, es zu finden eine geeignete Alternative.
Beste Eigelb-Ersatzoptionen
In diesem Sinne werfen wir einen Blick auf einige der besten Optionen zum Ersetzen von Eigelb in Ihrem Rezept.
Tofu
Es ist vielleicht nicht Ihre erste Idee, Eigelb zu ersetzen, aber gemischter Seidentofu ist ein ausgezeichneter Ersatz. Tofu ist nicht nur vollgepackt mit Protein (wie Eier), aber es enthält auch keine tierischen Produkte, was es zu einem großartigen veganen Ersatz für Eigelb macht. Es ist eine gute Option, wenn Sie die Treibwirkung von Eigelb nachahmen möchten .
Öl oder Butter
Wenn Sie eine Zutat brauchen, um die Reichh altigkeit und den hohen Fettgeh alt von Eigelb zu ersetzen, können Sie so ziemlich jede Art nehmen Öl aus Ihrer Speisekammer. Natives Olivenöl extra, Sonnenblumenöl und Avocadoöl werden alle die Arbeit erledigen. Sie haben kein Öl zur Hand? Du kannst auch Butter eintauschen.
Fruchtpüree
Pürierte Früchte, einschließlich Avocado und Banane, sind in vielen Rezepten ein bemerkenswert guter Ersatz für Eigelb.Sie sollten jedoch bedenken, dass Sie möglicherweise einen Hauch von Fruchtgeschmack in Ihrem Endprodukt erh alten. Stellen Sie sicher, dass Sie mit diesem leichten Aroma zufrieden sind, bevor Sie die Früchte pürieren und in Ihr Gericht geben.
Lein- oder Chiasamen
Viele vegane Rezepte verwenden eine Kombination aus Lein- oder Chiasamen und Wasser, um Eier zu ersetzen, wodurch ein sogenanntes „Lein-Ei“ entsteht “ oder „Chia-Ei“. Um einen herzustellen, müssen Sie lediglich einen Esslöffel gemahlene rohe Leinsamen oder Chiasamen mit zwei bis drei Esslöffeln Wasser mischen. Rühren Sie weiter, bis Sie erreichen eine cremige Konsistenz.
Die Wahl eines Eigelb-Ersatzes ist eine Frage des persönlichen Geschmacks und der Vorlieben, aber Sie sollten mit allen oben aufgeführten Zutaten zurechtkommen . Außerdem sie sind alle für Veganer geeignet (außer Butter), sodass Sie köstliche Leckereien zubereiten können, ohne auf tierische Nebenprodukte angewiesen zu sein.
Weitere Rezepttipps und -vorschläge finden Sie im Tastessence-Blog.
