Wenn Sie nicht sicher sind, was Cognac ist oder wie er hergestellt wird, sind Sie sicherlich nicht allein. Tatsächlich ist „Wie wird Cognac hergestellt?“ eine der am häufigsten gestellten Fragen zu diesem Thema.
In diesem Beitrag behandeln wir einige der Grundlegenden Fakten über Cognac, darunter was es ist, wie es hergestellt wird und welche Marken es herstellen.Lesen Sie weiter, um mehr über dieses beliebte alkoholische Getränk und seine Ursprünge zu erfahren.
Was ist Cognac?
Cognac ist eine Art Wein Traubenschnaps, der seinen Ursprung in der Cognac-Region in Frankreich hat.Damit sich ein Produkt als Cognac qualifizieren und vermarkten kann, muss es aus diesem Gebiet stammen (genau wie Champagner). Neben seiner Beliebtheit als alkoholisches Getränk kann es auch zum Backen bestimmter Kuchensorten verwendet werden.
Die Region umfasst mehr als 79.000 Hektar und ist in sechs Unterregionen („Crus“ genannt) unterteilt. Das Terrain von jedem Anbaugebiet hat unterschiedliche Eigenschaften, mit verschiedenen Bodenarten.
Wie wird Cognac hergestellt?
Drei Rebsorten werden zur Herstellung von Cognac verwendet: Ugni Blanc, Folle Blanche und Colombard. Per Definition müssen diese Rebsorten berücksichtigt werden für mindestens 90 % des Produkts. Die restlichen 10 % dürfen aus anderen Rebsorten wie Semillon, Montils und Folignan stammen.
Von dort werden die Trauben zu Wein vergoren - allerdings keinen, den man trinken möchte, da er ziemlich sauer und herb ist . Während dieses Prozesses dürfen Hersteller ihren Weinen keinen Zucker oder Schwefel hinzufügen, sodass sie für die Destillation rein geh alten werden.
Nach wochenlanger Gärung kann der Wein dann zu Brandy destilliert werden. Dieser Prozess beginnt Anfang November und muss vor dem abgeschlossen sein Ende März. Cognac wird in speziellen Töpfen, sogenannten Charentais Stills, doppelt destilliert.
Sobald die Destillation abgeschlossen ist, wird die Spirituose, die aus den Brennblasen kommt, Eau-de-vie (oder „Wasser von Leben“ auf Französisch). An diesem Punkt beginnt die Spirituose dann den Alterungsprozess, um sie in das umzuwandeln, was wir als Cognac kennen.
Die Reifung dauert mindestens zwei Jahre, wobei verschiedene Cognac-Sorten gewisse Alterskriterien erfüllen müssen, um sich ihren Titel zu verdienen, so wie wir unten besprechen. Cognac muss in Eichenfässern reifen, die ihm seinen tiefen und reichen Geschmack verleihen.
Welche Arten gibt es?
Cognac wird in verschiedene Typen eingeteilt, je nachdem, wie lange er gereift ist. Hier ist ein Blick auf die drei häufigsten Arten, die Sie in Ihrem örtlichen Spirituosengeschäft finden.
- VS (Very Special) – mindestens zwei Jahre alt
- VSOP (Very Superior Old Pale) – mindestens vier Jahre alt
- XO (Extra Old) – mindestens sechs Jahre alt
Was sind die beliebtesten Marken?
In den Vereinigten Staaten gibt es mehrere bekannte Marken, die das Getränk produzieren und vertreiben. Viele dieser Unternehmen sind in der Popularität bekannt geworden Kultur und sind in Bars, Spirituosengeschäften und Supermärkten weltweit leicht erhältlich. Courvoisier, Hennessey und Rémy Martin sind drei der bekanntesten Marken in den Vereinigten Staaten.
Die Tradition der Herstellung von Cognac ist ziemlich interessant, und dieser Überblick ist nur ein kurzer Blick auf den geschichtsträchtigen Prozess. Wenn Sie mehr erfahren möchten, können Sie ein wenig hinter den größten Marken recherchieren und erfahren, wie Ihre Lieblingssorte hergestellt wird.
Weitere Ressourcen und Tipps zu Speisen und Getränken finden Sie im Tastessence-Blog.
