Für viele Menschen ist Margarine ein Grundnahrungsmittel in der Küche. Aber für andere ist es eine Zutat, von der sie lieber die Finger lassen möchten . Wenn Sie zur letzteren Gruppe gehören, gibt es viele Lebensmittel, die Sie als Margarine-Ersatz verwenden können. Es gibt sogar eine Reihe milchfreier und veganer Optionen.
In diesem Beitrag werfen wir einen Blick auf Margarine, diskutieren wie sie sich von Butter unterscheidet und machen Vorschläge dazu was an seiner Stelle verwendet werden soll.В
Was ist Margarine und wie unterscheidet sie sich von Butter?
Margarine wurde als Alternative zu Butter entwickelt. Obwohl sie ähnlich aussieht und schmeckt wie Butter,ist der Herstellungsprozess von Margarine ganz anders als Butter.
В Butter entsteht durch Schlagen von Sahne, und ist damit ein Milchprodukt. Auf der anderen Seite ist Margarine ein verarbeitetes Lebensmittel, das normalerweise keine Milchprodukte enthält. Es wird aus gehärtetem Pflanzenöl und einigen Lebensmittelzusatzstoffen hergestellt. Daher ist die meiste Margarine auf dem Markt vegan (obwohl einige Milch oder andere tierische Nebenprodukte enth alten).
Einige Ärzte und Ernährungswissenschaftler bevorzugen Margarine gegenüber Butter, weil sie aus pflanzlichen Ölen hergestellt wird, die gesunde ungesättigte Fette enth alten. Dies steht im Gegensatz zu Butter, die höhere Geh alte an gesättigten Fettsäuren hat.
Warum brauchen Sie einen Margarine-Ersatz?
Mit mehr guten Fetten als Butter sollteMargarine die gesündere Option sein, oder? Leider steckt in der Geschichte ein bisschen mehr dahinter.
Einige Arten von Margarine enth alten schädliche Transfette, die den LDL-Cholesterinspiegel erhöhen (das „schlechte Cholesterin“) und gleichzeitig das HDL-Cholesterin senken (das „gute Cholesterin“).Sie können auch Ihr Risiko für Herzerkrankungen erhöhen.
Während der Produktion wird Margarine hydriert. Dieser Prozess verfestigt die Pflanzenöle in der Margarine, um ihr eine festere, streichfähige Konsistenz zu verleihen ( wie Butter). Durch den Hydrierungsprozess bilden sich schädliche Transfette in der Margarine. Im Allgemeinen enthält festere Margarine (wie Sticks) mehr Transfettsäuren als flüssige Margarine oder Bechermargarine.В
Was ist ein guter Margarineersatz?
Wenn Sie mit dem Konsum von Milchprodukten zufrieden sind, Butter ist ein naheliegender Margarineersatz. Verwenden Sie die gleiche Menge Butter wie Sie würden Margarine, je nachdem, was Ihr Rezept verlangt.
Butter ist nicht nur weniger verarbeitet als Margarine, sondern könnte sogar gesundheitliche Vorteile haben. Eine kürzlich von Harvard Medical durchgeführte Studie ergab, dass Frauen, wenn sie Butter anstelle von Margarine (in denselben Mengen) zu sich nehmen würden, ihr Risiko für Herzprobleme um 53 % senken würden.
Kein großer Fan von Butter? Versuchen Sie stattdessen Frischkäse oder Hüttenkäse in Ihren Rezepten. Sie erh alten immer noch den Fettgeh alt und den reichen Geschmack (obwohl es etwas anders schmeckt).
Wenn Sie vegan sind oder keine Milchprodukte in Ihrer Ernährung konsumieren, haben Sie auch andere Margarine-Ersatzoptionen. Zum Backen oder Braten können Sie Olivenöl, Kokosöl, Avocadoöl oder ähnliche Produkte gegen Margarine austauschen.В
Für andere Lebensmittel, für die Sie normalerweise Margarine verwenden würden (wie Toast), suchen Sie nach einem Pflanzenöl- oder Olivenölaufstrich, der keine Transfette enthält. Sie können auch Nussbutter (wie Erdnussbutter oder Mandelbutter) oder Kokosnussbutter probieren.
Andere vegane-freundliche Margarine-Ersatzstoffe umfassen ungesüßtes Apfelmus, pürierte Avocado und zerdrückte Bananen.
Weitere Rezeptideen und Tipps zum Ersatz von Zutaten finden Sie im Tastessence-Blog.
