Laut einem Bericht aus dem Jahr 2006 im Molecular Nutrition & Food Research Journal ist gekochtes Fleisch schwerer verdaulich als rohes Fleisch. Aber andererseits ist der offensichtlichste Vorteil des Kochens die Sicherheit. Durch das Garen von Fleisch werden Bakterien, Parasiten und Viren abgetötet, die Sie sehr, sehr krank machen können, wenn Sie sie einnehmen.
Rohes Fleisch wird in vielen Teilen der Welt konsumiert, insbesondere Rind- und Schweinefleisch. Obwohl es einige Nachteile hat und einige Lebensmittel, wenn sie verzehrt werden, sich auch als tödlich erweisen können, ist der Verzehr von rohem Fleisch immer noch vorherrschend.
… Yukhoe
Herkunft: KoreaKoreanischer Name: Hanjul
Yukhoe , normalerweise aus rohem Hackfleisch hergestellt, wird mit verschiedenen Gewürzen und Saucen wie Sojasauce, Zucker, Salz, Sesamöl usw. gewürzt. Ein rohes Ei, entweder darauf oder separat serviert, ist seine charakteristische Note .
… Steak Tatar
Herkunft: FrankreichFranzösischer Name: Г la tartare
Steak Tartar ist ein Fleischgericht aus fein gehacktem Rind- oder Pferdefleisch. Es wird mit Zwiebeln, Kapern serviert und mit Worcester-Sauce gewürzt. Es wird oft mit Roggenbrot serviert.
Eine andere weniger gebräuchliche Version wird in Frankreich serviert, wo die rechte Seite des Bratlings leicht angebraten wird – eine leicht gekochte Version von Tartar!
… Carne Cruda
Herkunft: ItalienLateinamerikanischer Name: Carne Asada
Carne Cruda ähnelt Steak Tartare, bei dem dünn geschnittene Rindersteaks verwendet und mit Zwiebeln, Knoblauch, rotem Chili und Olivenöl gewürzt werden. Hier bedeutet Carne Fleisch und Cruda Rohöl.
Eine lateinamerikanische Version, Carne Asada , wobei Asada gegrillt bedeutet, wird durch die Trockenhitze-Kochmethode mit mariniertem Rindersteak zubereitet.
… Kibbeh Nayyeh
Herkunft: LibanonArabischer Name: Kibbeh
Kibbeh ist eine levantinische Küche namens Mezze, was ein kleines Gericht oder einen Snack bedeutet, der mit Alkohol serviert wird. Es wird oft mit Olivenöl, Minze und Frühlingszwiebeln serviert und besteht aus gehacktem Lamm oder Rindfleisch, gemischt mit Weizengewürzen und Bulgur.
… Ossenworst
Herkunft: AmsterdamEnglischer Name: Ochsenwurst
Auch als Amsterdam Ossenworst bekannt, ist es ein Gericht aus Ochsenfleisch, das traditionell gereift und bei niedriger Temperatur geräuchert wird. Die in der Wurst verwendeten Gewürze sind Muskatnuss, Pfeffer und Nelke, die ihr einen scharfen Rauchgeschmack verleihen.
… Г‡iДџ kÖfte
Herkunft: Türkei
Es ist ein rohes Fleischgericht, das in der armenischen und türkischen Küche beliebt ist und entweder aus Rind- oder Lammfleisch zubereitet wird. Es wird normalerweise als Vorspeise serviert. Cig bedeutet auf Türkisch roh und Köfte bedeutet Fleischbällchen.Es wird oft mit Mentha, Gewürzen, Zitrone, Bulgur, Zwiebeln und Tomatenpüree garniert und gewürzt.
… Carppacio
Herkunft: ItalienItalienischer Name: Hors d'oeuvre
Carpaccio ist ein Gericht aus rohem Fleisch oder Fisch wie Lachs, Thunfisch usw. Das typische piemontesische Carpaccio wird aus dünnen Rindfleischscheiben hergestellt, die mit Zitrone, Olivenöl und Spänen von weißem Trüffel oder Parmesan serviert werden Käse, garniert mit Rucola.
… Mett
Herkunft: Deutschland und PolenAltsächsischer Name: Metti
Met wird aus gehacktem Schweinefleisch hergestellt, das mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kümmel gewürzt ist. Mett bedeutet wörtlich gehacktes Schweinefleisch mit Speck. Schinkenmett „Schinkenmett“ wird aus der Oberkeule von Rinderfleisch zubereitet.
… Basashi
Herkunft: JapanJapanischer Name: Basashi Sashimi
Basashi Sashimi bedeutet rohes Pferdefleisch. Es wird normalerweise k alt serviert, oft geräuchert und gesalzen, und hat einen leicht süßlichen Geschmack.
… Beef Larp
Herkunft: Laos und NordthailandAlternative Namen: Laap , Larp, Lahp, Lahb, Laab
Larch wird meistens mit Huhn, Rind, Ente, Fisch, Schwein oder sogar Pilzen zubereitet. Es wird mit Fischsauce, Limettensaft, geröstetem gemahlenem Reis und anderen frischen Kräutern aromatisiert. Das Fleisch kann entweder roh oder gekocht, gehackt und mit Chili, Minze und verschiedenem Gemüse gemischt werden. Grob gemahlener und gerösteter Reis, bekannt als Khao Khua, ist ebenfalls ein sehr wichtiger Bestandteil dieses Gerichts.
