Fondantglasur, Royal Icing, jede Menge Buttercremeglasur und etwas Marzipan, Sie können sich einfach nicht vorstellen, eine Torte ohne sie zu dekorieren! Tastessence führt einen einfachen Vergleich zwischen Fondant und Marzipan durch, um die geringfügigen Unterschiede zwischen den beiden am häufigsten verwendeten Zutaten für Kuchendekorationen hervorzuheben.
Einzel? Hier ist ein Kuchen, mit dem du schlafen könntest!
In einigen Teilen der USA nehmen alleinstehende Brautjungfern ein Stück vom Kuchen des Bräutigams mit nach Hause und legen es unter ihr Kopfkissen, wenn sie schlafen. Es wird gesagt, dass sie dadurch von ihren zukünftigen Ehemännern träumen würden!
Kuchendekoration ist wahrscheinlich eine der besten Möglichkeiten, um wirklich kreativ mit Essen und dem zu werden, was Menschen tatsächlich essen können. Geburtstage, Babypartys oder Hochzeiten, Sie können sie sich ohne eine Torte einfach nicht vorstellen. Für mich geht es bei Hochzeiten um zwei Dinge; erstens das Hochzeitskleid der Braut und zweitens die wunderschöne Hochzeitstorte, abgesehen davon, dass es ein Fest der Liebe ist.
Ein schlichter weißer Kuchen, verziert mit Kristallen aus Zucker, einige wunderschöne Zuckerblumen, die die Krone des Kuchens bilden, hübsche Schleifen und Rüschen aus Fondant, die das Kleid der Braut darstellen, die den Kuchen mit essbaren Brautfiguren drapieren und Bräutigam an der Spitze, würde jeder Braut eine Träne in die Augen treiben.
Fondant und Marzipan, die hungrigen Augen fast ähneln, könnten eine der beliebtesten Zutaten für Kuchendekorationen sein. Wieder einmal ist es uns gelungen, über die Gier nach einem Stück Kuchen hinauszublicken, um Ihnen die wesentlichen Unterschiede zwischen den beiden zu vermitteln.
FONDANT vs. MARZIPAN
Die beiden stellen sich vor
Fondant ist eine essbare Glasur, die normalerweise zum Dekorieren von Kuchen, Süßigkeiten, Keksen und anderem Gebäck verwendet wird.
Marzipan ist eine Mischung aus Mandelmehl und Zucker, die zur Dekoration von Kuchen und Bonbons verwendet wird.
Typen
Fondant besteht normalerweise aus zwei Arten: gegossener Fondant und gerollter Fondant. Der gegossene Fondant ist eine cremige, weiche Glasur, die entweder in Bonbons gefüllt oder über Kuchen, Bonbons und Kekse geträufelt wird. Rollfondant ist eine Art biegsamer Zuckerteig, der zu Blättern gerollt werden kann.Gerollter Fondant kann auch zwei Variationen haben – den bildhauerischen Fondant und Zuckerpaste oder Gummipaste. Modellierfondant ist normalerweise steifer, während Blütenpaste normalerweise aushärtet.
Weltweit gibt es verschiedene Variationen von Marzipan. Eine Variante verwendet die Kerne von Steinobst wie Pfirsich und heißt Persipan. Eine preiswerte Handelsvariante wird mit Sojapaste und Mandelessenz hergestellt. In Indien wird Marzipan aus Cashewnüssen hergestellt. Die philippinische Variante wird mit Pili-Nüssen hergestellt und heißt Mazapón de Pili, die lateinamerikanische Mazapón wird normalerweise mit Erdnüssen hergestellt.
Herstellungsprozess
Gegossener Fondant wird normalerweise zubereitet, indem man eine Menge Puderzucker zusammen mit etwas Maissirup in etwas Wasser kocht. Dieser Sirup wird leicht abgekühlt und dann gerührt oder geschlagen, bis er eine undurchsichtige Masse von glatter und cremiger Konsistenz bildet. Ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe, Vanille oder jede andere Essenz können in diesem Stadium hinzugefügt werden und werden schließlich auf einen mit Buttercreme-Zuckerguss bedeckten Kuchen gegossen.
Gerollter Fondant wird normalerweise durch Mischen von Maissirup, Backfett oder gehärteten Pflanzenölen und Puderzucker hergestellt. Aromen und Lebensmittelfarbe können am Anfang selbst hinzugefügt werden. Diesem Teig wird auch Glycerin in Lebensmittelqualität und Gelatine oder Agar zugesetzt. Ein anderes Rezept sieht das Mischen von Marshmallows, Maissirup und Puderzucker vor.
Marzipan wird normalerweise durch Mahlen von blanchierten Mandeln mit viel Puderzucker und Maissirup hergestellt. Je nach Verfahren zur Herstellung von Marzipan kann diese Mischung gekocht werden oder nicht. Üblicherweise wird etwas Bindemittel zugesetzt. Traditionell wurde dafür rohes Eiweiß verwendet; heute wird dieses Bindemittel in Großküchen durch Sorbit ersetzt. Der Teig kann entweder mit Lebensmittelfarbe versetzt oder die entstandenen Skulpturen bem alt werden.
Geschmack & Aussehen
Fondant ist im Grunde ein übersättigter Zuckersirup, daher lässt sich sein Geschmack am besten als süß, süß, süß beschreiben! Die Zugabe von Aromen oder Essenzen kann ihm etwas Tiefe verleihen.
Die Hauptzutat von Marzipan sind Mandeln, natürlich ist der hervorstechendste Geschmack darin der von Mandeln. Es ist viel weniger süß als die verwendete Fondantglasur.
Fondant ohne Farbstoffe ist weiß.
Marzipan hat eine cremeweiße Farbe und lässt sich niemals weiß färben.
Verwendet
Obwohl Hochzeitstorten traditionell aus Marzipan hergestellt wurden, wird heutzutage meist Fondant bevorzugt, da viele Menschen allergisch auf Nüsse reagieren. Da diese Glasur einen neutralen Geschmack hat und leicht formbar ist, wird sie normalerweise verwendet, um die Oberfläche des Kuchens zu bedecken.
Es wird auch verwendet, um Dekorationen wie Schleifen, Applikationen auf der Torte herzustellen und der Torte einen gekräuselten Effekt zu verleihen.
Gegossener Fondant wird manchmal mit Invertase behandelt und als flüssige Füllung in Bonbons verwendet.
Gummipaste wird normalerweise verwendet, um große Blumen herzustellen.
Die Textur von Marzipan ist besser verarbeitbar als die von Fondant, daher lässt es sich leicht formen.
Es wird daher verwendet, um Dekorationen wie Tiere, Früchte und Gemüse herzustellen, die den Kuchen schmücken.
Es wird zur Herstellung verschiedener mit Schokolade überzogener Marzipanbonbons verwendet. Es ist die gehorsame Zutat vieler dekadenter Desserts wie Tortell und Prinzessinnenkuchen.
Es wird auch bestimmten Cookies hinzugefügt.
Obwohl Fondantglasur möglicherweise keinen Geschmack hat, ist es immer besser, es als große Kuchendekoration zu verwenden, da sein neutraler Geschmack andere Aromen durchscheinen lässt. Marzipan in Ihrem Kuchen ist köstlich, aber eine übermäßige Verwendung würde den Kuchen schwer machen und ihn mit dem Geschmack von Mandeln überwältigen.
