Sich für ein Curry zu entscheiden, wenn viele Gäste vorbeikommen, ist nicht nur eine köstliche Idee, sondern auch einfach zuzubereiten und kann sehr wirtschaftlich sein. Aber was Sie Ihren Gästen nicht servieren möchten, ist ein langweiliges, flüssiges Curry! Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie Ihre Currysauce eindicken können, wenn eine solche Curry-Krise eintritt.
Das Namensspiel
Das Wort „Curry“ ist die anglisierte Version des tamilischen Wortes „kari“, das übersetzt Soße bedeutet.
Eine Kombination aus frischen Kräutern und getrockneten Gewürzen kann Ihre Sinne anregen. Fügen Sie die Güte von etwas Gemüse und ein bisschen Würze von Tomaten hinzu, und Sie können einfach nicht widerstehen, einen Löffel davon zu essen. Wenn das nicht gut genug war, stellen Sie sich saftiges Fleisch vor, das in dieser würzigen Sauce mit der Schärfe von Curry gekocht wird. Die Säfte des Fleisches verflechten sich zu einem Gebräu, das einfach göttlich ist! Haben wir Ihr Verlangen nach einer Schale Reis und etwas Curry geweckt?
In ganz Südostasien gibt es verschiedene Versionen von Currys. Allein auf dem indischen Subkontinent finden Sie Currys, die von wirklich delikatem Geschmack bis hin zu solchen reichen, die mit Curryblättern und Kokosnuss beladen sind, während einige je nach Region extrem scharf sind. In thailändischen, indonesischen und malaysischen Currys oder sogar philippinischen finden Sie möglicherweise die großzügige Verwendung von Zutaten wie Garnelenpaste, Fischsauce, Kaffernlimettenblätter oder Galgant, die in indischen Currys völlig fehlen.
Egal welches Curry Sie zubereiten, das Grundprinzip der Curryzubereitung bleibt gleich. Wenn Sie also Gäste auf dem Weg haben und Ihr Curry so flüssig wie immer zu sein scheint, finden Sie hier einige Möglichkeiten, wie Sie helfen können, es zu verdicken.
Currysauce dicker machen
Kochen ohne Deckel
Um die Currysauce zu binden, schlagen wir das Einfachste zuerst vor. Lassen Sie Ihr Curry einfach ein paar gute Minuten köcheln und lassen Sie die Hitze die ganze Arbeit für Sie erledigen! Das Kochen ohne Deckel würde dazu führen, dass eine größere Menge Wasser verdunstet, was zu einem dickeren Curry ohne die Zugabe von etwas anderem führt.So bleiben die Textur und der Geschmack des Currys genau richtig!
Linsen
Ein oder zwei Esslöffel rote Linsen würden helfen, indische Currys etwas anzudicken. Linsen schwellen normalerweise in den Currys an und zerfallen, und dies fügt etwas Masse hinzu. Ein weiterer Vorteil der Zugabe von Linsen zu Ihrem Gericht ist, dass sie eine ausgezeichnete Proteinquelle sind, ideal für Vegetarier.
Kokosmilch oder Joghurt
Die Zugabe von etwas gemahlener Kokosnuss oder Kokosmilch hat zwei Vorteile. Erstens kann es die Sauce eindicken und zweitens verleiht es ihr einen milderen Geschmack mit viel Kokosaroma. Wenn Sie Ihr Curry also etwas zu scharf finden, verleihen ihm ein paar Löffel Kokosmilch einen milderen Geschmack sowie eine dickere und glattere Textur. Ein paar Löffel Joghurt zum Curry, während es köchelt, können helfen, es zu verdicken und ihm eine leichte Würze zu verleihen.
Maisstärke- oder Pfeilwurzpulver
Diese Hauptverdickungsmittel werden normalerweise zu fast allem hinzugefügt, und Currys sind keine Ausnahme. Etwa ein Esslöffel Maismehl oder Pfeilwurz pro Tasse Flüssigkeit würde ausreichen. Die Verwendung von Pfeilwurz würde dem Curry nach dem Einfrieren eine bessere H altbarkeit verleihen. Sie könnten ganz asiatisch werden, indem Sie etwas Reismehl hinzufügen, um ihm eine authentischere Note zu verleihen!
Kartoffelpüree
Das Hinzufügen von Kartoffelpüree oder weich gekochten Kartoffeln zu Ihren Currys kann helfen, sie einzudicken und ihnen etwas Volumen zu verleihen. Dies wird auch dazu beitragen, die Gewürze zu mildern. Falls Sie Ihrem Curry etwas zu viel Salz hinzugefügt haben, werden ein paar Löffel gut zerdrückte Kartoffeln es definitiv retten! Sie können auch einige Auberginen schälen, rösten und in einem Mixer pürieren. Wenn Sie dies hinzufügen, wird Ihr Curry cremiger und glatter.
Gemahlene Nüsse
Das Hinzufügen von gemahlenen Nüssen wie Erdnüssen, Mandeln oder Cashewnüssen kann auch helfen, Currysaucen zu verdicken.Gemahlene Cashewnüsse und Mandeln sind ein wesentlicher Bestandteil einiger ikonischer Rezepte und Gerichte Indiens, wie dem Butterhuhn. Die Zugabe dieser Nüsse verleiht den Currys eine dickere und cremigere Textur. Erdnüsse sind normalerweise eine Standardzutat für eine Reihe von Gerichten der südostasiatischen und chinesischen Küche. Das Hinzufügen von gemahlenen Erdnüssen zu Ihrem Curry könnte ihm eine orientalische Note verleihen.
Mehlschwitze
Diese Zutat mag rein französisch sein, aber Sie werden überrascht sein, wie wunderbar sie mit Ihrem Curry funktioniert. Dieses Verdickungsmittel verleiht jedem Gericht eine cremigere Textur. Obwohl Mehlschwitze durch Kochen von Weizenmehl in Butter hergestellt wird, empfehlen wir Ihnen, stattdessen Speck oder Pflanzenfett zu verwenden. Machen Sie zuerst die Mehlschwitze und fügen Sie sie dann dem Curry hinzu.
Anstelle von gehackten können Sie auch pürierte Zwiebeln und Tomaten hinzufügen, dies verleiht den Currys eine dickere Basis.
