Wenn Sie sich gefragt haben, ob Sie Rucola durch Eskariol ersetzen können oder was ein guter Ersatz sein könnte, dann suchen Sie nicht weiter.
Ein paar praktische Tipps
вќ§ Kühlen Sie das Gemüse ungewaschen bis direkt vor dem Kochen. Wenn sie feucht sind, verfaulen sie schnell.“ Waschen Sie sie in einem Waschbecken mit lauwarmem Wasser statt mit k altem Wasser. Dadurch lösen sich Erde und Schmutz leichter und die Blätter werden vitalisiert.
Eskariolen werden oft in vielen Gerichten verwendet. Sie sind reich an Vitamin A und K und reich an Ballaststoffen und Folsäure. Diese würzigen Grüns können roh, gekocht oder sautiert gegessen werden. Sie haben einen weniger bitteren Geschmack, was sie zu einer großartigen Ergänzung für Suppen, Salate und Beilagen macht.
Escarole-Ersatz
Rucola
Rucola ist ein grüner Salat, der oft in der italienischen Küche zu finden ist. Es ist bekannt für seinen leicht pfeffrigen und bitteren Geschmack. Sie sind oft eine großartige Ergänzung zu Salaten, Tomatengerichten, sautiertem Gemüse, Eierspeisen und Pasta. Sie ergänzen Zutaten am besten, nämlich Walnüsse, Kartoffeln, Nüsse, Birnen, Parmesan und/oder Blauschimmelkäse, Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und Avocado.
Alternative Namen: Gartenrauke, Italienische Kresse, Rucola, Rucolasalat, Mediterraner Rucola, Oruga, Rugola, Rugula, Ruchetta, Rughetta , wilde Rakete.
Ersatz: Brunnenkresse, Spinat, Endiviensalat, Eskariol, Löwenzahngrün, junges Senfgrün und Radicchio.
Mangold
Mangold hat fleischige, dicke, zarte, smaragdgrüne Blätter und einen leichten Rübengeschmack. Die Blätter brauchen länger zum Kochen, aber sie sind eine großartige Beilage und eignen sich als Beilage zu Nudelgerichten, Risotto und Pizza.
Alternative Namen: Blattrübe, Seekohlrübe, Silberrübe, Spinatrübe, Mangold.
Ersatz: Spinat, Rübengrün, Rübengrün, Pak Choi, Eskariol und Senfgrün.
Frisée
Frisées sind knackige und bittere Gemüse, die oft in Salaten und Beilagen verwendet werden. Die Blätter passen gut zu einer Mischung aus Baby Greens. Frisée leitet seinen Namen von seinem einzigartigen Aussehen ab, das schmale, lockige und krause Blätter hat. Frisée aux Lardons ist ein klassisches traditionelles Gericht, das Frisé an sich in den Mittelpunkt stellt. Diese Blätter eignen sich hervorragend als Garnitur für pochierte Eier.
Alternative Namen: Zichorie, geschweifte Zichorie, geschweifte Endivie, Zichorie-Endivie.
Ersatz:Rucola, Radicchio, Löwenzahngrün und Senfgrün.
Grünkohl
Grünkohl stammt aus der Familie der Kohlgewächse und kommt in zwei verschiedenen Formen vor: in lockiger oder glatter Form. Curly ist unter den beiden am bekanntesten. Diese Grüns sind eher pfeffrig als bitter. Ihr Geschmack und ihre Textur machen sie ideal für Grünkohlchips, Pesto, Sauté, Suppen und Lasagne.
Alternative Namen: Grünkohl, Saurierkohl, Spitzkohl, Zierkohl, Wirsing.
Ersatz: Kohl und Löwenzahn.
Senfgrün
Senfgrün ist eng mit Brokkoli und Grünkohl verwandt. Sie haben einen milden Pfeffergeschmack und einen scharfen Biss. Diese Blätter funktionieren besonders gut, wenn sie gekocht, gedämpft oder sautiert werden.Senfblätter eignen sich am besten für die afrikanische, chinesische, indische, italienische, japanische, koreanische und Soul-Food-Küche.
Alternative Namen: Brauner Senf, Indischer Senf, Blattsenf, Senf.
Ersatz: Kohlrabi und Grünkohl.
Radicchio
Radicchio ist der italienische Verwandte von Chicorée. Es ist bekannt für seine ausgeprägten burgunderfarbenen Blätter mit weißen Rippen. Diese Blätter sind eine großartige Ergänzung zu jedem alten grünen Salat. Die Blätter können als Basis für viele D’oeuvres oder als Beilage zu einem Gericht verwendet werden. Es hat einen leicht bitteren Geschmack, wodurch es ideal ist, um jeden Salat, jede Pasta oder Pizza aufzupeppen.
Alternative Namen: Roter Chicorée, roter Blattchicore, roter italienischer Chicorée.
Ersatz: Chicorée
Spinat
Spinat steckt voller Eisen.Es kann gekocht, als Suppe zubereitet, gebacken, in einen Salat geworfen oder als Beilage serviert werden. Die Blätter haben einen ausgeprägten bitteren Geschmack, aber sie sind ein sehr vielseitiges Gemüse, mit dem man arbeiten kann. Spinat passt gut zu Butter, Kardamom, Karotten, Hüttenkäse, Chilis, Erbsen, Sahne, Ei, Fisch, Ingwer, Knoblauch, Sauce Hollandaise, Kreuzkümmel, Zitrone, Champignons, Senf, Muskatnuss, Olivenöl, Oliven, Tomaten, Essig, Soja , etc.
Alternative Namen: Palak.
Substitute: Amaranthgrün, Rübengrün, Rucola, chinesischer Spinat, Mangold, Rübengrün, Grünkohl, Kohlrabi usw.
