Sie brauchen einen Ersatz für Rinderbrühe für Ihre Soße, Suppe, Ihren Eintopf, Ihre Pastete oder Ihren Braten und wissen nicht, was Sie als Alternative verwenden sollen.
Hast Du gewusst?
Das Wort Bouillon leitet sich von einem französischen Wort ab, bouillir, was bedeutet kochen .
Es ist eine Art immenses Vergnügen, einen guten Spritzer Ihrer Lieblingsbrühe in das Essen, das Sie kochen, zu geben. Das brutzelnde Geräusch, das entsteht, wenn die reichh altige, dicke Flüssigkeit auf die heiße, brennende Pfanne trifft, kann einem Feinschmecker wie Musik erscheinen. Das Aroma, das es verströmt, versichert und gibt Ihnen die Gewissheit, dass Sie sich auf einen ziemlichen Genuss freuen werden.
Eine solche Brühe, die häufig in Saucen, Suppen, Eintöpfen und zum Schmoren von Fleisch verwendet wird, ist die Rinderbrühe. Wie bei vielen Zutaten gehen sie manchmal aus. Was ist dann zu tun? Menü aufgeben?
Warum probieren Sie nicht einige der unten aufgeführten Rinderbrühen-Ersatzstoffe, die Sie in fast jeder Mahlzeit verwenden können – sei es Rindergulasch, Suppe, Soße, Hirtenpastete, Schmorbraten, französische Zwiebelsuppe oder sogar dein Lieblings-Chili.
Rinderbrühe-Alternative
Rinderfond
Wenn Rindfleisch kein Problem darstellt, können Sie immer versuchen, Rinderbrühe durch Rinderbrühe zu ersetzen. Es schmeckt ähnlich wie Brühe, und Sie können es genauso einfach verwenden, wie Sie die Brühe verwendet hätten.
Falls Sie sich über den Unterschied zwischen Brühe und Fond gewundert haben, es ist schlicht und einfach. Während Brühe durch Kochen und Reduzieren des Fleisches zusammen mit dem Fleischknochen hergestellt wird, ist Brühe hauptsächlich eine Reduzierung von gekochten Rinderknochen und Gemüse. Die Brühe hat jedoch einen weniger fleischigen Geschmack und Körper.
Bouillonwürfel
Brühwürfel sind würzige Würfel, die bei richtiger Lagerung monatelang h altbar sind. Diese kleinen Würfel sind konzentrierte Brühen, die getrocknet, gemahlen und zu Würfeln gepresst wurden.
Wenn Sie einen Brühwürfel verwenden möchten, ersetzen Sie die Brühe durch eine Tasse Brühwürfel und Wasser. Löse 1 Würfel in kochendem Wasser auf oder gib einen Würfel in eine Tasse Wasser und bringe es zum Kochen und der Würfel ist vollständig aufgelöst.
Gemüsebrühe
Gemüsebrühen sind einer der gängigsten Ersatzstoffe für jede Fleischbrühe. Sie können fast jedes schmackhafte Gemüse hinzufügen, z. Pilze, Knoblauch, Zwiebeln, Karotten usw., um der Brühe einen reichen Geschmack zu verleihen. Versuchen Sie, einige italienische Gewürze, Lorbeerblatt, Rosmarin, Pfeffer, Thymian hinzuzufügen, während Sie das Gemüse anbraten, damit die Aromen gut hineingegossen werden.
Ersetzen Sie jede Tasse Rinderbrühe durch die Gemüsebrühe, und Sie können loslegen. Um dem Essen einen würzigen Punsch zu verleihen, fügen Sie einen Spritzer Rotwein und Sojasauce hinzu. Sie können auch etwas Hatcho-Miso hinzufügen, um ihm eine unerwartete Geschmacksveränderung zu verleihen.
Pilzbrühe
Es ist sehr einfach, Pilzbrühe zu Hause zuzubereiten, alles, was Sie tun müssen, ist eine gelbe Zwiebel, eine Karotte anbraten, verschiedene getrocknete oder frische Pilze, Petersilienzweige, Thymian und ein Lorbeerblatt hinzufügen , ein paar Pfefferkörner, etwas Salz, Wasser und zum Kochen bringen.Lassen Sie es köcheln, bis es reduziert wird. Sie können die verschiedenen Pilze ersetzen und auch nur Champignons hinzufügen. Sie wissen, dass die Brühe fertig ist, wenn das gesamte Gemüse weich ist und die Brühe einen Pilzgeschmack hat. Dies kann jedoch etwa eine Stunde dauern.
Um Ihrer Pilzbrühe ein wenig Schwung zu verleihen, fügen Sie einen Spritzer Rotwein und einen Spritzer Sojasauce hinzu, während Sie das Gemüse anschwitzen. Sie können auch versuchen, etwas Misopaste hinzuzufügen – nur für den Fall, dass Sie in der Stimmung sind, etwas Neues und ein bisschen Verrücktes auszuprobieren!
Wein oder Bier
Weine und sogar Bier sind eine großartige Ergänzung zum Schmoren von Fleisch, zum Hinzufügen zu Eintöpfen, Chili und Soße.
Du kannst die Hälfte und die Hälfte helles Bier oder Wein und Wasser verwenden. Achten Sie auf die Flüssigkeiten, da sie gründlich kochen und den Alkoholgeh alt verdunsten müssen. Falls Sie kein Bier verwenden möchten, können Sie das Bier durch etwas alkoholfreies Bier ersetzen.Achten Sie besonders auf die Hitze, damit die Brühe nicht in Flammen aufgeht. Sie können erwägen, Weißwein durch Rotwein zu ersetzen.
Sojasauce
Das ist etwas unkonventionell, aber es ist ein einzigartiger Ersatz für Rinderbrühe. Fügen Sie einfach einen Esslöffel Sojasauce und Steaksauce zu Ihrer Gemüsebrühe hinzu, und schon haben Sie eine weitere großartige Alternative.
Falls Sie Brühe ganz vermeiden möchten, können Sie einen Esslöffel Sojasauce in eine Tasse Wasser geben und gut umrühren. 1 Tasse Brühe kann durch 1 Tasse Sojasaucenlösung ersetzt werden.
Das Beste am Kochen ist, dass Sie Ihre Kreation verschlingen und wissen, dass sich all Ihre harte Arbeit wunderbar ausgezahlt hat. Dies ist besonders dann der Fall, wenn Sie etwas Neues ausprobieren, selbst wenn es sich um eine winzige Änderung handelt, z. B. die Verwendung eines Ersatzes für eine Zutat, wodurch sich alle Anstrengungen lohnen.
