Dinkel ist eine ur alte Weizensorte. Das Mehl aus Dinkel enthält sehr wenig Gluten und ist sehr nahrhaft. Es wird zunehmend in verschiedenen Backrezepten verwendet. Wenn das Rezept es erfordert und Sie es nicht haben, gibt Ihnen Tastessence Dinkelmehlersatz, den Sie verwenden können.
Mit Vorsicht verwenden
Dinkelmehl enthält weniger Gluten als die „modernen Mehle“. Es kann auch zum Backen verwendet werden, aber das bedeutet nicht, dass Menschen mit Zöliakie (Reaktion auf Gluten in Getreide) oder Weizenallergien es konsumieren sollten.
Dinkelmehl enthält weniger Gluten als die „modernen Mehle“. Es kann auch zum Backen verwendet werden, was jedoch nicht bedeutet, dass Menschen mit Zöliakie (Reaktion auf Gluten in Getreide) oder Weizenallergien es konsumieren sollten. Dinkel wird auch als geschälter oder Dinkelweizen bezeichnet. Es wird manchmal als Unterart des Weichweizens angesehen, was ihm den wissenschaftlichen Namen Triticum aestivum spelta gibt. Es ist bekannt, dass es seit Hunderten von Jahren existiert und gilt als Hybride aus Brotweizen und Emmerweizen. Es wird aufgrund seiner Verwendung in verschiedenen Küchen immer beliebter und ist auf den Märkten erhältlich.
Es wird wegen seines geringen Glutengeh alts in großen Mengen verwendet. Aber es ist ziemlich teuer, weil die Herstellung von Getreide in Marktqualität einen zusätzlichen Prozess der Schalenentfernung beinh altet und daher immer noch in weniger Geschäften zu finden ist. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie es nicht finden, wir geben Ihnen einige Alternativen.
Ersatz für Dinkelmehl
Kamutmehl
Kharosan-Weizen oder orientalischer Weizen ist eine ur alte Weizenart. Die Körner sind doppelt so groß wie Weizen und haben einen tollen nussigen Geschmack. Das Mehl wird „Kamut-Mehl“ genannt. Es ist süßer als normaler Weizen und hat einen buttrigen Geschmack. Dies kann ein großartiger Ersatz in jedem gebackenen Gericht sein. Denken Sie daran, dass Sie etwas mehr Wasser benötigen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Es ist reich an Proteinen, Vitaminen und Ballaststoffen und daher eine gesunde Alternative.
Einkornmehl
Eikorn ist eine traditionelle und ur alte Weizenart. Es ist weiß und hat eine sehr leichte Textur. Es ist leicht verdaulich und enthält weniger Gluten. Denken Sie daran, dass dieses Mehl weniger Wasser aufnimmt, also passen Sie die Menge entsprechend an. Außerdem gilt es als eine der reinsten Weizenformen, sodass diejenigen, die empfindlich auf Gluten reagieren, sich dafür entscheiden können (nicht das, wir empfehlen es!). Dieses Mehl ist eine tolle Alternative für jede Art von Gericht.
Emmermehl
Dieses Getreide ist Einkorn und Dinkel sehr ähnlich, da alle drei Arten von geschältem Weizen sind. Es wurde auch von Menschen seit mehreren Jahrhunderten verwendet. Es enthält einen guten Ballaststoffgeh alt und hat einen sehr reichen, nussigen Geschmack. Dies ist ein hervorragendes Äquivalent, wenn Sie Brot oder Muffins backen. Dieses Mehl wird auch zur Herstellung von Nudeln verwendet, aber einige mögen die Textur nicht.
Amaranthmehl
Amaranthmehl ist ein glutenfreier Ersatz für Dinkel. Dieser wird technisch gesehen nicht aus Getreide hergestellt, sondern aus den Samen der Amaranth-Pflanze. Es sollte niemals roh verzehrt werden. Verwenden Sie es immer in gekochten Gerichten Es wird aufgrund seines hohen Ballaststoff- und Proteingeh alts häufig als gesunde Option verwendet. Die Samen produzieren ein lederfarbenes Mehl, das einen nussigen, aber milden Geschmack hat. Sie können die Aromen anpassen, indem Sie verschiedene Zutaten hinzufügen. Es wird am besten in nicht aufgehenden Speisen wie Keksen, Pfannkuchen oder Fladenbrot verwendet.Wenn Sie es in einem Rezept für aufgehendes Brot verwenden möchten, müssen Sie es mit jedem anderen Mehl wie Mais- oder Weizenmehl mischen.
Gerstenmehl
Gerste enthält sehr wenig Gluten, ähnlich wie Dinkel. Es ist ein sehr leichtes Mehl, aber nahrhaft und wird daher in vielen Rezepten verwendet. Es hat einen nussigen Geschmack, kann aber manchmal leicht überwältigend sein. Es wird empfohlen, dieses Mehl zu verwenden, wenn es viele starke Zutaten wie Nüsse oder getrocknete Früchte gibt. Es ist nicht sehr geeignet für mild schmeckende Kuchen oder Kekse.
Reismehl
Dies ist eine weitere glutenfreie Alternative zu Dinkelmehl. Es gibt zwei Arten: das weiße und das braune Reismehl. Braunes Reismehl ist nahrhafter als weißes Mehl. Es hat eine körnige Textur, aber der Geschmack kann fein sein. Verwenden Sie es in einem Gericht, bei dem die Textur keine Rolle spielt oder den Geschmack beeinflusst. Es kann einen etwas stärkeren Geschmack als Dinkel haben, also verwenden Sie es nicht in sehr milden Gerichten wie Desserts.
Das waren alle Ersatzstoffe, aber nutze sie mit Bedacht. Vertrauen Sie Ihrem Kochinstinkt, während Sie beim Kneten Wasser hinzufügen. Abgesehen davon haben einige Leute effektiv Mandelmehl und Vollkornmehl als Alternativen verwendet.
