Brunnenkresse ist bekannt für ihren pfeffrigen Geschmack und zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Es wird in verschiedenen Salaten, Suppen und auch als Beilage verwendet. Leider ist es nicht überall leicht verfügbar. Tastessence kommt zu Ihrer Rettung und gibt einige Ersatzstoffe, die Sie anstelle von Brunnenkresse verwenden können.
Mehr als gesund!
Die Römer und Angelsachsen glaubten, dass Brunnenkresse die Fähigkeit besitzt, Haarausfall zu verhindern. Einige Kaiser glaubten, dass es ihnen half, mutige Entscheidungen zu treffen. Die Viktorianer glaubten, dass es Zahnschmerzen, Sommersprossen und Schluckauf heilte.
Brunnenkresse (Nasturtium officinale) wird seit Jahrhunderten von Menschen verzehrt. Es fällt unter die Familie Brassicaceae und ist mit anderen Gemüsesorten wie Rettich, Wasabi und Gartenkresse verwandt. Die Pflanze wächst schnell in der Nähe oder auf Gewässern, meist in leicht alkalischen Gewässern. Es wächst in freier Wildbahn reichlich, wird aber jetzt kommerziell angebaut, um der steigenden Nachfrage gerecht zu werden.Die Pflanze kann bis zu 4 Fuß hoch werden, wenn sie nicht geerntet wird. Außerdem produziert es weiße und grüne Blüten, was die Pflanze bitterer macht. Die jungen Blätter sind weniger bitter.
Es hat zahlreiche gesundheitliche Vorteile und enthält gute Mengen an Kalzium, Eisen, Jod und Folsäure. Es ist reich an Vitamin C, enthält aber auch andere Vitamine wie A, K und B6 Außerdem enthält es geringe Mengen an Omega-3-Fettsäuren. Ihm werden auch blutreinigende Eigenschaften nachgesagt, was einer der Gründe für seine Beliebtheit ist.
Es wird wegen seines pfeffrigen Geschmacks in vielen Rezepten verwendet. Es kann in Sandwiches, Suppen, Salaten verwendet oder einfach in ein Pesto gemischt werden. Es verdirbt zu früh und kann daher nicht lange gelagert werden. Es muss frisch verzehrt werden; Daher kann es ein Problem sein, frischen Nachschub zu finden. In solchen Fällen können Sie die unten angegebenen Alternativen verwenden.
Ersatz für Brunnenkresse
Rucola (Rucola)
Rucola (Eruca sativa) ist allgemein auch als Rucola, Roquette oder Rucola bekannt. Es hat einen scharfen, würzigen und pfeffrigen Senfgeschmack, ähnlich der Brunnenkresse. Nicht nur die Blätter, sondern auch die Blüten und Samen sind essbar. Junge Blätter dieser Pflanze werden in Salaten verwendet, aber die älteren Blätter werden zum Kochen verwendet. Es wird in vielen verschiedenen Rezepten auf der ganzen Welt verwendet, darunter Pasta, Pizza und Suppen. Das Gute an Rucola ist, dass er auch geschmort werden kann.
Spinat
Spinat (Spinacia oleracea) ist eine blühende Pflanze, die in vielen Küchen beliebt ist. Es ist in Asien beheimatet. Es wird auch für seinen Nährwert geschätzt. Wahrscheinlich am bekanntesten dafür, dass er Popeye dem Seemann all seine Kraft gab, schmecken Spinatblätter nicht so wie Brunnenkresse. Fügen Sie daher bei der Verwendung als Ersatz Pfeffer hinzu, um den gewünschten Geschmack zu erzielen. Sie können Spinat mit einigen Kapuzinerkresseblättern mischen, um einen perfekteren Geschmack zu erh alten.
Kapuzinerkresseblätter
Tropaeolum majus , oder Indische Kresse, ist eine essbare Pflanze mit leuchtend bunten Blüten. Verwechseln Sie dies nicht mit der Gattung, zu der die Brunnenkresse gehört. Das Wichtigste ist, dass alle Teile der Pflanze essbar sind. Die Blumen lassen Salate schön aussehen und verleihen ihm auch einen ausgeprägten Geschmack. Aber Sie müssen die Blätter durch Brunnenkresse ersetzen. Die Blätter haben fast den gleichen scharfen Pfeffergeschmack.
Rettichsprossen (Kaiware-Sprossen)
In Japan werden diese Sprossen als Beilage verwendet, um Salaten etwas Geschmack zu verleihen. Der Nährwert und der Geschmack sind die Hauptgründe, warum es ein großartiger Ersatz für Brunnenkresse sein kann. Es wird am besten in Salaten oder Sandwiches verwendet.
Endivie
Diese Pflanzen können roh oder gekocht verwendet werden. Es ist bekannt für den bitteren Geschmack der Blätter. Die Belgische Endivie ist eine andere Art der Endivie und kann aufgrund ihres würzigen, knackigen und leicht bitteren Geschmacks auch eine großartige Alternative sein.Eskariol ist ein weiterer Ersatzstoff, der dafür bekannt ist, weniger bitter zu sein.
Löwenzahngrün
Diese Pflanzen gehören aufgrund ihres hohen Nährwerts zu den Must-Haves in der Ernährung. Sie sind reich an Kalzium, Eisen, Mineralien, Proteinen und enth alten sehr wenige Kalorien. Wie die anderen Pflanzen werden die jungen Blätter weniger bitter sein, aber die älteren werden sehr bitter sein, also passen Sie den Anteil entsprechend dem Rezept an. Es wird am besten in Eintöpfen, Suppen oder Salaten verwendet.
Grünkohl
Grünkohl, der in verschiedenen Sorten erhältlich ist, ist eng mit dem Kohl verwandt und kann als Ersatz für Brunnenkresse verwendet werden. Es enthält viel Geschmack und kann eine großartige Ergänzung zu Salaten sein. Es wird auch in Suppen und Eintöpfen in vielen verschiedenen Ländern verwendet.
Radicchio
Dies kann ein großartiger Ersatz sein, vorausgesetzt, Sie sind mit einer Änderung der Farbe einverstanden. Die Blätter haben eine rote Farbe mit weißen aderartigen Mustern.Es gibt sie in runder oder länglicher Form. Der Geschmack ist bitter und würzig, was jedem Gericht eine tolle Würze verleiht. Es kann als toller erster Gang verwendet werden, oder Sie können es in einer Beilage anbraten.
