Sardellen sind kleine Fische, die in verschiedenen Gerichten wie Salaten, Suppen oder Pasta verwendet werden. Sie werden in verschiedenen Formen wie Paste oder als Filet verkauft; Paste ist die beliebteste. Tastessence informiert Sie über einige Ersatzstoffe für Sardellenpaste.
Hast Du gewusst?
Caesar-Salat wurde 1924 von Caesar Cardini hergestellt. Er bestand aus Worcestersauce, Olivenöl, Eiern, Knoblauch und Käse. Erst nach 2 Jahren wurden neue Zutaten wie Sardellen von seinem Bruder Alex Cardini hinzugefügt.
Sardellen gehören zur Familie der Engraulidae, zu der auch kleine Salzwasserfische gehören. Es gibt 144 Arten in 17 Gattungen. Sie kommen häufig im Indischen, Pazifischen und Atlantischen Ozean vor. Diese zeichnen sich durch eine grüne Farbe mit silbernen Streifen aus.
Diese Fische sind zu einer Delikatesse geworden und werden in allen Formen verwendet. Sie werden in Dosen als Filet und als Paste verkauft. Um sie h altbar zu machen, werden sie in Salzlake gesalzen. Sie werden reifen gelassen und dann in Salz oder Öl verpackt.Diese ganze Konservierungsmethode färbt den Fisch grau und verleiht ihm einen sehr starken Geschmack. Manchmal werden sie auch in etwas milder schmeckendem Essig gelagert. Sie werden normalerweise als Zutat in Fischsaucen oder in Salaten oder Suppen verwendet.
Sardellenpaste ist eine sehr praktische Form der Verwendung von Sardellen. Es ist in Tuben erhältlich, was die Anwendung noch komfortabler macht. Die Paste kann in Dressings von Salaten oder in Nudelsaucen gemischt werden. Manche Leute mögen das ganze Filet nicht, also ist dies die beste Option. Wenn Sardellenpaste schwer zu finden ist, geben wir Ihnen einige Alternativen dafür.
Unten sind die nächsten Äquivalente angegeben, aber das Verhältnis hängt von persönlichen Vorlieben ab, denn wenn Sie einen sehr salzigen Ersatz verwenden, dann Sie Ich muss es mit den anderen Zutaten ausgleichen. Wählen Sie den Ersatz auch sorgfältig entsprechend der Art des Gerichts aus, das Sie zubereiten möchten.
Ersatz für Sardellenpaste
Formen von Sardellen
Du kannst die Filets verwenden. Frischer Fisch verleiht einen anderen Geschmack, da die Paste nach dem Aushärten einen deutlichen Geschmack hat. Wenn Sie Filet verwenden möchten, verwenden Sie 1 Filet für ½ TL. paste Die Fischkonserve enthält Öl, achten Sie also darauf, die Salzigkeit mit anderen Zutaten auszugleichen, da der Fisch sehr salzig wird. Sie können versuchen, „Gentleman’s Relish“ zu finden, da es sich auch um eine Art Sardellenpaste handelt. Sie können den Fisch auch einfach zu einer pastenartigen Konsistenz pürieren (obwohl Essig und Gewürze nicht hinzugefügt werden). Sardellenpüree haben einen stärkeren Geschmack, seien Sie also vorsichtig beim Ersetzen.
Worcestersauce
Diese Sauce ist ein sehr beliebter Ersatz, da sie unter anderem Sardellen enthält. Viele Leute, die die Paste mögen, lieben diese Sauce einfach. Es ist eine fermentierte Flüssigkeit, die neben Sardellen viele verschiedene Zutaten enthält und Ihnen dennoch nicht diesen fischigen Geschmack verleiht.
Asiatische Fischsauce
Eine weitere weit verbreitete und leicht verfügbare Sauce, die immer sparsam verwendet werden sollte, da ihr scharfer Geschmack Ihrem Gericht einen nicht so wünschenswerten Geruch oder Aroma verleihen kann! Es kann sehr gut für Sardellenpaste verwendet werden, aber nicht in etwas wie Pizza. Es ist besser, es in Suppen, Eintöpfen, Brühe oder Schmorbraten zu verwenden. Es kann auch in Caesar Salads verwendet werden.
Garnelenpaste
Eine sehr verbreitete Zutat in der südostasiatischen und südchinesischen Küche. Es wird durch Fermentieren von gemahlenen Garnelen mit Salz hergestellt. Es wird häufig in Saucen und Currys verwendet. Verwenden Sie den gleichen Anteil Garnelenpaste. ½ TL. Garnelenpaste für ½ TL. Sardellenpaste Garnelenpaste kann einen starken Geschmack haben, also passen Sie die anderen Zutaten entsprechend an.
Kapern
Kapern sind grüne Knospen des Kapernstrauchs. Diese erbsengroßen Knospen werden oft in Salz und/oder Essig eingelegt verkauft und oft als Zutat in Saucen und auch in einigen Fischgerichten verwendet.Es ist eine gute Alternative, da es einen starken Geschmack bietet, aber nicht zu überwältigend ist. Spüle die Kapern ab, wenn sie in einer Essiglösung waren. Verwenden Sie ½ EL. Kapern für 1 TL. Sardellenpaste
Umeboshi-Paste
Umeboshi sind eigentlich eingelegte Pflaumen. Dieses Lebensmittel hat seinen Ursprung in der japanischen Küche, wo es als Beilage zu Reis verwendet wird. Es hat einen intensiven und salzigen Geschmack. Dies kann als Ersatz für Sardellenpaste dienen, um den „Umami“-Geschmack hinzuzufügen. Darüber hinaus kann es von Veganern und Vegetariern verwendet werden. Es kann besonders in thailändischen Gerichten als Ersatz für Fischsaucen verwendet werden. Sie können es auch in Dressings von Salaten verwenden.
Andere vegetarische Optionen sind Sojasauce, Kalamata-Oliven (großartig in Caesar-Salat-Dressing wegen des salzigen Geschmacks), Algen (Nori-Streifen, Wakame, Hijiki, Kombu, Arame oder geräucherter Dulse) und Miso (es ergibt den salzigen Umami-Geschmack).
