Es wird oft gesagt, dass der hohe Säuregeh alt von Zitronensaft ihn vor dem Verderben schützt, egal wie er gelagert wird. Diese Vorstellung ist jedoch absolut falsch. Auch Zitronensaft kann schlecht werden, wenn er nicht gekühlt wird.
Erkennen von verdorbenem Saft Überprüfen Sie den Geschmack, Geruch und die Farbe oder das Aussehen von Zitronensaft, um festzustellen, ob der Saft schlecht geworden ist. Verdorbener Saft erscheint dunkelgelb, sein Geruch oder Geruch ist extrem säuerlich und außerdem verliert er seinen natürlichen Geschmack.
Zitronensäure ist ein natürliches Konservierungsmittel, daher glauben viele, dass Zitronensaft mit hohem Zitronensäuregeh alt wahrscheinlich nicht schlecht wird, egal ob er bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufbewahrt wird. Dies ist jedoch nicht der Fall, da auch Zitronensaft bei unsachgemäßer Lagerung verderben kann.
Obwohl Zitronensäure anfänglich das Bakterienwachstum verlangsamt, das den Saft verdirbt, dauert es nicht allzu lange, bis sich die Bakterien vermehren und den Saft kontaminieren. Andere Krankheitserreger wie Schimmel und Hefen können sich ebenfalls vermehren und den Verderb verursachen. Zitronensaft wird also schlecht, aber Sie können seine H altbarkeit jederzeit verlängern, indem Sie geeignete Aufbewahrungsmethoden anwenden.
Wie schnell wird es schlecht?
Es hängt alles von der Lagerung und der Art des Zitronensafts ab. Es wird unten besprochen:
Frischer Zitronensaft
Frischen Zitronensaft, der durch Auspressen der Zitrone zubereitet wird, bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, ist wie eine offene Einladung (40°F bis 140°F) zum Verderben. Es hält nicht länger als einen Tag, wenn es nicht im Kühlschrank aufbewahrt wird. Normalerweise verdirbt es jedoch innerhalb von Stunden, nachdem es bei Raumtemperatur gelagert wurde. Gekühlt verlängert sich die H altbarkeit des Frischsafts hingegen auf 2 bis 3 Tage.Achten Sie darauf, den Thermostat auf eine kältere Einstellung einzustellen, sodass die Temperatur des Kühlschranks zwischen 32 °F und 40 °F liegt. Die USFDA empfiehlt außerdem, den Saft sofort in einer luftdichten Flasche zu kühlen.
Zitronensaft einzufrieren ist der beste Weg, um seine H altbarkeit erheblich zu verlängern. Frisch gefrorener Saft hat bei Lagerung im Gefrierschrank eine H altbarkeit von bis zu 6 Monaten Es ist die zuverlässigste Art, Säfte und Lebensmittel zu konservieren. Denn bei Temperaturen unter dem Gefrierpunkt können Bakterien und andere Krankheitserreger, die den Verderb verursachen, nicht nachwachsen oder sich vermehren.
Um den Saft einzufrieren, gießen Sie ihn einfach in leere Eiswürfelbehälter. Lassen Sie die Schalen nun etwa eine Stunde lang im Gefrierschrank, und Sie werden bald feststellen, dass der Saft gefroren ist und die Form von Eiswürfeln angenommen hat. Nehmen Sie nun die Saftwürfel aus der Schale und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel aus Plastik. Bewahren Sie den Beutel im Gefrierschrank auf und verwenden Sie die Saftwürfel bei Bedarf.
Zitronensaft in Flaschen
Der Kauf von auf dem Markt erhältlichen Zitronensäften in Flaschen hat einen Vorteil: Sie haben eine längere H altbarkeit. Denn sie werden verarbeitet, hochkonzentriert und zudem mit Konservierungsstoffen versetzt. Bei der Verarbeitung wird das Konzentrat kurzzeitig auf hohe Temperatur erhitzt, bevor es schließlich abgefüllt wird. All dies trägt dazu bei, die H altbarkeit des Saftes erheblich zu verlängern. Zum Beispiel kann eine verschlossene Flasche Zitronensaft ohne Kühlung ungefähr ein Jahr lang h alten. Nach dem Öffnen muss es jedoch gekühlt werden, um ein Verderben zu verhindern. Gekühlt ist es in der Regel 6 Monate h altbar. Auf den meisten handelsüblichen Flaschen ist das Mindesth altbarkeitsdatum aufgedruckt, das normalerweise die H altbarkeit des Safts angibt.
