Cotija-Käse stammt aus Mexiko. Es ist bekannt für seine dichte Textur und seinen starken salzigen Geschmack, was es perfekt für viele Gerichte macht. Aber was machst du, wenn dir dieser erstaunliche Käse ausgeht?
Cotija ist ein trockener Reibkäse, der aus der Stadt Cotija in Michoacón, Mexiko, stammt. Es wird aus roher Kuhmilch hergestellt. Es hat eine weiße Farbe und ähnelt einigen seiner Ersatzstoffe, nämlich Feta in Bezug auf das Aussehen und Parmigiano-Reggiano in Bezug auf den Geschmack.
Traditionell wird rohe Kuhmilch zwischen 3 und 12 Monaten gereift, um diesen köstlichen Käse zu gewinnen. Kommerziell hergestellter Käse wird jedoch mit speziellen Enzymen angereichert, um diesen Prozess und Geschmack zu beschleunigen.
Cotija-Käse hat einen starken salzigen Geschmack und eine dichte, krümelige Textur. Dies macht ihn ideal für Salate, Tacos, Tostadas, Chili, Aufläufe, Suppen, Pasta usw. Aufgrund seiner Vielseitigkeit und Beliebtheit gehen diesem erstaunlichen Käse oft die Läden aus. Was machst du dann?
Ersatz für Cotija-Käse
Aē±ejo-Käse
Aē±ejo-Käse oder Aē±ejo Enchilado ist ein gereifter mexikanischer Käse, der aus entrahmter Ziegenmilch hergestellt wird. Heutzutage wird es jedoch aus Kuhmilch hergestellt. Aē±ejo bedeutet auf Spanisch alt.
Traditionell hat es ein ziegelrotes Äußeres, das durch das Einrollen in Paprika entsteht. Dies verleiht dem Käse einen zusätzlichen würzigen Kick, der den scharfen, starken und salzigen Geschmack verstärkt.
Sie werden es oft in gebackenen und gegrillten Speisen sehen, insbesondere in Tacos, Enchiladas und Burritos.
Feta Käse
Feta ist einer der bekanntesten griechischen Käsesorten. Es ist auch durch die EU-Gesetzgebung geschützt, die besagt, dass nur die in Mazedonien, Trace, Mittel- und Festlandgriechenland, Peloponnes, Lesbos und Thessalien hergestellten Käse als Feta bezeichnet werden dürfen, während der Rest als Weißkäse bezeichnet wird.
Im Gegensatz zu anderen Käsesorten wird Feta zu 30 % aus nicht pasteurisierter Ziegenmilch gemischt mit Schafsmilch hergestellt, die auf bestimmten Weiden der Region weidet. Kommerzieller Feta-Käse wird jedoch häufig aus Kuhmilch hergestellt. Dieser Käse ist je nach Milch und Verarbeitung in verschiedenen Geschmacksrichtungen und Texturen erhältlich.
Feta aus Thrakien und Mazedonien sind weniger salzig, weicher und cremiger, mit viel weniger Löchern darin. Feta aus Zentralgriechenland und Thessalien ist intensiv mit einem robusten Geschmack, während Feta aus Peloponnes trocken, aber voller offener Aromen ist.
Die Beschaffenheit des Käses hängt vom Alter der Reifung ab. Sie finden Feta, der nach 2 Monaten Reifung verkauft wird und oft in Salzlake getaucht wird. Sein salziger und würziger Geschmack passt oft gut zu Salaten, Pizza, Pasteten oder einfach mit Olivenöl und gerösteten Paprikaschoten beträufelt.
Parmesan Käse
Parmesankäse ist wahrscheinlich der berühmteste und am weitesten verbreitete Käse der Welt. Authentischer Parmesankäse ist gU (geschützte Ursprungsbezeichnung) geschützt, und nur bestimmte Käsesorten aus ausgewählten Provinzen dürfen so bezeichnet werden.
Parmesan wird aus nicht pasteurisierter Kuhmilch hergestellt. Es ist bekannt für seine harte, kristalline, körnige und dichte Textur und seinen nussigen, scharfen, herzhaften, scharfen und fast fruchtigen Geschmack.
Sein vielseitiger Geschmack und seine Textur machen es zu einer großartigen Ergänzung als Beilage und Ergänzung zu Nudeln, Salaten, Gemüse und anderen Gerichten.
Romano-Käse
Romano ist ein weiterer weit verbreiteter italienischer Käse. Es ist auch einer der ältesten Käsesorten, der bis ins 1. Jahrhundert v. Chr. zurückreicht und nach Rom benannt wurde. Dieser Käse wurde ursprünglich aus pasteurisierter oder nicht pasteurisierter Kuh-, Ziegen-, Schafsmilch oder einer Kombination aus zwei oder allen drei Milchsorten hergestellt. Es dauert etwa 5 Monate und länger, bis es ideal zum Verzehr ist.
Arten von Romano-Käse
Vacchino Romano: Wird aus Kuhmilch hergestellt, hat einen milden Geschmack.Pecorino Romano: Wird aus Schafsmilch hergestellt, hat einen würzig-scharfen Geschmack.Caprino Romano: Wird aus Ziegenmilch hergestellt, hat einen extrem scharfen Geschmack .
Romano-Käse kann im Geschmack variieren, ist aber im Allgemeinen spröde, krümelig, flockig, hart, dicht und körnig in der Textur, wodurch dieser Käse ideal für Suppen, Nudeln, Salate und Sahne ist Saucen und als Garnitur auf mehreren Gerichten.
Für diejenigen unter Ihnen, die Veganer sind und sich weigern, irgendeine Form von Käse zu haben, lassen Sie sich nicht entmutigen; Sie haben immer noch Nährhefe, die Sie als Ersatz für jeden der Käse verwenden können. Es ist reich an Vitamin B12 und komplexen Proteinen, aber arm an Natrium, Fett, Milchprodukten, Gluten und Zucker. Es hat auch einen käsigen, nussigen und cremigen Geschmack, sodass Sie den käsigen Geschmack doch nicht verpassen werden.
