Backen erfordert Geschick und nicht zu vergessen die genaue Zuckersorte! Muscovado-Zucker wird zur Herstellung von Schokoladenkuchen, reichh altigeren Obstkuchen, Puddings und Brownies verwendet. Nun, heller und dunkler Muscovado können austauschbar verwendet werden, aber was tun, wenn Sie keinen haben? Tastessence findet Ersatzstoffe für Muscovado-Zucker, um Ihnen zu helfen, wenn Sie nicht weiterkommen.
Zeige zum Nachdenken!
Ein Teelöffel (etwa 4 Gramm) granulierter (weißer) Zucker hat 16 Kalorien, während die gleiche Menge brauner Zucker 11 hat.
Backrezepte erfordern meistens Puder-/Puderzucker oder braunen Zucker. Eine solche braune Zuckersorte ist Muscovado-Zucker. Es wird aus Zuckerrohr gewonnen, das gehackt und gepresst und die Säfte extrahiert werden.Dieses wird dann einem Erhitzungs- und Veredelungsprozess unterzogen, der die Zugabe von Zutaten wie Kokosmilch, Limette usw. beinh alten kann. Das Ergebnis, das Sie erh alten, ist (meistens, teilweise verfeinerter) Muscovado. Es wird allgemein als Barbados-Zucker bezeichnet.
Dies ist eine britische Zuckerspezialität mit starkem Melassegeschmack. Es ist sowohl in heller als auch in dunklerer Ausführung erhältlich. Je dunkler die Farbe, desto mehr Melasse ist enth alten und desto stärker ist der Geschmack. Muscovado ist bekannt für seinen eigentümlichen Toffee-Geschmack und die dunkle Farbe. Es ist mühsam, eine genaue Alternative für einen dunklen oder hellen Muscovado zu finden, aber das bedeutet nicht, dass wir nicht darauf verzichten können. Lassen Sie uns die nahen Alternativen zu Muscovado-Zucker ausgraben.
Muscovado-Zuckerersatz
Brauner Zucker
Alternative Namen: Saccharosezucker, weicher Zucker, brillantgelber Zucker, goldgelber Zucker
Die geeignetste Alternative für Muscovado-Zucker ist dunkelbrauner Zucker. Aber ein hellbrauner Zucker funktioniert auch, wenn ein Pint Melasse hinzugefügt wird, denn das einzige, was dunkelbraunen Zucker von seinem helleren Äquivalent unterscheidet, ist der Melassegeh alt. Brauner Zucker verleiht Backwaren eine wunderbare Reichh altigkeit und Geschmackstiefe. Obwohl die Partikelgröße von Muscovado von der von braunem Zucker abweicht, können Sie in dem Rezept, das Muscovado erfordert, braunen Zucker in gleichen Mengen ersetzen.
Häufige Anwendungen: Wird zum Süßen von Backwaren, Getränken, alkoholischen Getränken, Soßen usw. verwendet.
Demerara Zucker
Spezialität: Beliebt in GroßbritannienDemerara, eine leicht klebrige Variante von hellbraunem Zucker, ist eine großartige Alternative zu Muscovado. Es ist nur so, dass Ersteres etwas weniger feucht und heller ist als Letzteres. Es hat große, unregelmäßige Kristalle und einen ähnlichen Geschmack wie Turbinado-Zucker.Die Klebrigkeit dieses Zuckers ist auf die anhaftende Melasse zurückzuführen. Die knusprigere Textur, die es verleiht, wird häufig als gesünderer Ersatz für Muscovados bei der Herstellung von Keksen verwendet.
Häufige Verwendung: Es wird allgemein als Süßungsmittel in Tees, Kaffees und über heißes Müsli gestreut verwendet.
Turbinado Zucker
Es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass Sie diesen Zucker in den meisten Cafés gesehen haben und nicht wissen, ob er Turbinado genannt wird! Dieser unverarbeitete Rohrzucker hat eine hell- bis mittelbraune Farbe mit tendenziell großen Kristallen. Dieser Zucker schmilzt und karamellisiert gut und wird daher in karamellisierten Produkten verwendet. Die Körnigkeit, Farbe und der Geschmack sind alles Gründe, ihn durch Muscovado-Zucker zu ersetzen.
Häufige Verwendung: Wird als Süßstoff in Muffins und Tortenböden sowie als Belag für Kekse und Toast verwendet.
Jaggery
Dieser hellbraune, unraffinierte Zucker wird zu festen Tüten oder Pastetchen verdichtet. Es wird aus dem Saft von Zuckerrohr oder Palmen hergestellt und kommt hauptsächlich in Indien vor. Sein erdiger süßer Geschmack unterscheidet ihn von anderen Zuckern, aber er bildet aufgrund seiner Farbe und seiner zerbröckelten Beschaffenheit einen Ersatz für Muscovado. Übrigens zerbröckelt hochwertiger Jaggery beim Auspressen sehr gut. Es ist definitiv gesünder als seine Äquivalente.
Häufige Verwendung: Es wird in der traditionellen asiatischen (indischen, sri-lankischen) Küche verwendet.
Kristallzucker mit Melasse oder Melasse
Kristallzucker ist der Retter in den meisten süßenden Lebensmitteln. Es ist ein natürlich weißer, grober Zucker, dem keine Bleichmittel zur Raffination zugesetzt wurden. Verwenden Sie in einem Rezept, das Muscovado-Zucker erfordert, eine Tasse Kristallzucker mit ½ Tasse Melasse oder 2 EL. von Sirup. Dies verleiht dem Essen eine schöne bräunliche Farbe, ähnlich wie es Muscovado tut.
Häufige Verwendung: Wird als Süßstoff, Gewürz, bei der Zubereitung von Mahagoni (einem kornischen Getränk) usw. verwendet.
Melasse Zucker
Dies ist ein dunkelbrauner Zucker mit Körnigkeit und Feuchtigkeit. Es hat einen hohen Melassegeh alt und kann mit Muscovado ausgetauscht werden, aber nur, wenn das Rezept stärkere Aromen verlangt.
Häufige Verwendung: Herkömmlich verwendet in Marinaden, Chutneys, Essiggurken sowie in Weihnachtskuchen.
