Lust auf schmatzendes chinesisches Essen? Sie fragen sich, was Sie bestellen sollen und was der Unterschied zwischen ihnen ist? Tastessence hat die Antwort! Lesen Sie mit, während wir den Hunan-Stil mit dem Szechuan-Stil der chinesischen Küche vergleichen.
Im Jahr 2011 erklärte die UNESCO Chengdu, die Hauptstadt der Provinz Sichuan, in Anerkennung ihrer hochentwickelten Esskultur zur Stadt der Gastronomie.
Wir können uns einfach nicht vorstellen, hektische Wochentage ohne chinesisches Essen zum Mitnehmen zu überstehen! Es ist großartig im Geschmack, schnell zubereitet und wesentlich leichter für Ihren Bauch, nicht verwunderlich, dass es unser Grundnahrungsmittel für den Wochentag ist. Obwohl chinesisches Essen weltweit beliebt ist, endet unser Verständnis von chinesischem Essen mit Eierbrötchen und Chop Suey.
Die chinesische Küche ist eigentlich eine Verschmelzung von acht Küchen, die zu verschiedenen Provinzen Chinas gehören.Dazu gehören die Küche von Anhui, Kantonesisch, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Szechuan und Zhejiang. Obwohl Fleisch und Fisch das Herzstück dieser Küche sind, findet man auch eine große Anzahl vegetarischer Gerichte, da die chinesische Kultur stark vom Buddhismus beeinflusst wurde. Diese Küchen basieren weitgehend auf den traditionellen medizinischen Überzeugungen. Überall auf der Welt, wo sich Chinesen niedergelassen haben, findet man immer eine Variante der chinesischen Küche. Die singapurische, malaysische, indonesische, indische und amerikanische Version der chinesischen Küche ist ziemlich prominent.
Sowohl die Hunan- als auch die Szechuan-Küche sind für ihre kräftigen, scharfen Aromen bekannt. Ihre unterschiedliche Lage und Geographie hat jedoch zu einigen Unterschieden zwischen den beiden Küchen geführt. Lass uns genauer hinschauen.
Hunan-Stil Vs. Sichuan-Stil
Herkunft
в–є Die Hunan-Küche ist auch als Xiang-Küche bekannt. Es umfasst Lebensmittel aus der Region nahe dem Xiang-Fluss, dem Dongting-See und der westlichen Provinz Hunan.
в–є Sichuan-Küche hingegen gehört zur Provinz Sichuan oder Szechuan im Südwesten Chinas.
Geschmacksprofil
Der einzige Weg, die Aromen dieser Küchen zu beschreiben, ist ein Feuerwerk im Mund (nicht unbedingt auf eine schlechte Art und Weise!). Mit reichlich Chilis, Knoblauch und Zwiebeln sind diese Lebensmittel alles andere als langweilig. Ein Hauch dieser Lebensmittel wird sicherlich Ihren Magen knurren und Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Nicht nur die Speisen dieser Küchen sind verlockend; sie machen süchtig.
в–є Die Gerichte der Hunan-Küche erfordern idealerweise viel gemahlene Chilis (mit den Samen) und jede Menge getrocknete Chilischoten. Der Geschmack in diesen Gerichten ist also eine Kombination aus Hitze, begleitet von Zwiebeln und Knoblauch, zusammen mit dem Umami-Geschmack des verwendeten Fleisches (schon hungrig?!).
в–є Die Sichuan-Küche verwendet Chilischoten zusammen mit vielen Sichuan-Pfefferkörnern.Dies sind die Schalen der Samen der Pflanze Zanthoxylum simulans. Dies fügt Ihrem Mund aromatische Noten von Zitrusfrüchten zusammen mit einer prickelnden Taubheit hinzu und verleiht Szechuan-Essen ihre einzigartige Identität. Daher können die Aromen von Szechuan-Gerichten als prickelnd, scharf mit viel Knoblauch-Zwiebel-Geschmack beschrieben werden.
в–є Die Szechuan-Küche beinh altet die Verwendung von viel Chilibohnenpaste. Es ist eine würzige, salzige Paste aus fermentierten Saubohnen, Sojabohnen, Salz, Reis und natürlich Chilis.
в–є Eine andere Sache, die die beiden Küchen unterscheidet, ist die Kombination von scharfen und süßen oder scharfen und sauren Aromen, die in der Szechuan-Küche verwendet werden (diese Aromen spielen mit Ihren Geschmacksknospen mit Sicherheit ein Spiel von frech und nett! ).
Knusprige Güte
в–є Die Hunan-Küche fügt einen großen Biss Crunch hinzu, da fast jedem Gericht viel Gemüse hinzugefügt wird.
в–є Die Szechuan-Küche verwendet viel nussige Knusprigkeit, wobei den Speisen jede Menge salzige Erdnüsse, Cashewnüsse und Sesamsamen hinzugefügt werden.
Bevorzugtes Protein
в–є Schweinefleisch ist normalerweise das beliebteste Fleisch in der Hunan-Küche, gefolgt von Rindfleisch. Diese Küche hat viele Fischgerichte.
в–є Rind ist das beliebteste Fleisch der Szechuan-Küche, gefolgt von Schweinefleisch. Kaninchenfleisch ist in der Region Sichuan beliebter als in jedem anderen Teil Chinas. Da es sich um eine Binnenprovinz handelt, hat diese Küche nicht viele Fischgerichte. Die Szechuan-Küche hat auch viele vegetarische Gerichte zu bieten.
Verwendete Kochtechniken
в–є Idealerweise verwendet die Hunan-Küche verschiedene Techniken wie Dünsten, Braten, Braten, Schmoren und Räuchern, um Speisen zuzubereiten. Fleisch wird vor dem Garen normalerweise sehr lange (über Nacht) mariniert. Normalerweise wird das Fleisch gebraten und später in die Sauce gegeben. Die Marinade und alle anderen Zutaten werden separat gekocht und erst kurz vor dem Servieren des Gerichts zusammengestellt.
в–є Anbraten, Dämpfen und Schmoren sind die Techniken, die für die Zubereitung von Gerichten der Szechuan-Küche bevorzugt werden.Fleisch wird vor dem Garen einige Minuten mariniert. Ein weiterer differenzierender Aspekt dieser Küche ist, dass das Fleisch zusammen mit der Marinade und den Zutaten gekocht wird.
Verwendete konservierte Lebensmittel
в–є Die Hunan-Küche verwendet häufiger geräucherte und gepökelte Lebensmittel in ihren Gerichten.
в–є Die Szechuan-Küche verwendet in ihren Gerichten eingelegte, getrocknete und gesalzene Lebensmittel.
Einige Gerichte zum Probieren
Hunanische Gerichte
в–є Dong’an-Huhnв–є Maos geschmortes Schweinefleischв–є Gedünsteter Fischkopf in Chilisauceв–є Geräuchertes Schweinefleisch mit getrockneten Langbohnen
Szechuan-Gerichte
в–є Kung-Pao-Huhnв–є Mapo-Tofuв–є Bon-Bon-Huhnв–є Teegeräucherte Ente
Wenn Sie also das nächste Mal chinesisches Essen bestellen, hoffen wir, dass Sie etwas abenteuerlustiger sind und etwas Neues ausprobieren!
