Fleisch-herzhafte Gerichte mit viel Sauerrahm! Tastessence bringt Ihnen ein paar traditionelle litauische Gerichte, die Sie gerne essen würden.
Das Weihnachtsessen
In der litauischen Kultur wird an Heiligabend traditionell ein Abendessen mit zwölf Gerichten serviert. Diese Mahlzeit wird ohne die Verwendung von Fleisch, Milch (und Milchprodukten) und Eiern zubereitet. Die zwölf Gerichte bedeuten jeden der zwölf Apostel.
Die Liebe zum Essen kennt keine Grenzen! Heute nehmen wir Sie mit auf eine gastronomische Reise bis nach Litauen und lernen einige seiner sündhaft köstlichen Gerichte kennen. Wenn Sie es gut deftig und rustikal mögen, dann werden Sie diese Küche lieben.
Die Liebe zum Essen kennt keine Grenzen! Heute nehmen wir Sie mit auf eine gastronomische Reise bis nach Litauen und lernen einige seiner sündhaft köstlichen Gerichte kennen. Wenn Sie es gut deftig und rustikal mögen, dann werden Sie diese Küche lieben.
Vollgepackt mit Fleisch, frischem Gemüse, Sauerrahm, Käse und vielen Kartoffeln wirst du nie hungern. Diese Küche ist stark von der ungarischen, rumänischen und polnischen Küche beeinflusst, wodurch ihre köstliche Einzigartigkeit entsteht.
In Litauen gehört Essen einfach nicht zum Alltäglichen, sondern ist eine Feier der litauischen Identität! Hier ist eine Liste von 8 traditionellen litauischen Gerichten, die Sie probieren sollten, Sie werden sie sicher lieben.
1. Litauische k alte Rübensuppe – S altibarsciai
Zutaten
в-Џ Buttermilch, 4 Tassenв-Џ Geschälte und gekochte Rüben, 2 Tassen (mit der Kochflüssigkeit)в-Џ Sauerrahm, 1 Tasseв-Џ gehackter Schnittlauch, В¼ Tasseв-Џ gehackter Dill, Вј cupв-Џ Hartgekochte Eier, 4в-Џ Geschälte, entkernte und geschnittene Gurke, 2 в-ЏSalz nach Geschmackв-Џ Pfeffer nach Geschmack
Methode
1.Die Rote Beete etwa zwei Stunden einfrieren und dann reiben.Eigelb vierteln und Eigelb herauslöffeln. Eigelb mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer mischen. Löffel diese Mischung zurück in das Eiweiß und kühle sie.
2.Gießen Sie Sauerrahm und Buttermilch in eine andere Schüssel; Rüben (mit der Kochflüssigkeit) und Gurken dazugeben. Kühle die Mischung, bis sie abgekühlt ist.
3.Die gekühlte Suppe nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier auf die Suppe legen und mit etwas gehacktem Dill garnieren.
4.Sie können ein paar gehackte Salzkartoffeln hinzufügen, wenn Sie möchten.
2. Litauischer eingelegter Hering – Bismarckhering
Zutaten
â-Ï Gesalzener Hering, 1 lb.â-Ï Geschnittene rote Zwiebel, 1 mittelgroßeâ-Ï Weißer Essig, ¾ Tasseâ-Ï Kristallzucker, ¾ Tasseâ-Ï Gemahlener Piment, 2 Teelöffel Ï Gelber Senf, 2 TLÒ-Ï Ganze schwarze Pfefferkörner, 2 TLÒ-Ï Ganze weiße Pfefferkörner, 2 TLÏ-Ï Frischer Dill, 1 BundÏ-Ï Lorbeerblatt, 1
Methode
1.Weichen Sie den Salzfisch mindestens zwölf Stunden lang in Wasser ein und wechseln Sie das Wasser alle paar Stunden. Lassen Sie das Wasser ab und tupfen Sie den Fisch trocken.
2.Geben Sie alle Zutaten außer Fisch, Zwiebel und Dill in einen Topf. Bringen Sie diese Mischung zum Kochen, damit sich der Zucker vollständig auflöst. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3.Schneiden Sie den Fisch in Größen von etwa 1½ Zoll. Stapeln Sie den Fisch, die Zwiebel und den Dill in das Einmachglas, gießen Sie nun die abgekühlte Beizflüssigkeit darüber.
4.Bedecken Sie es und kühlen Sie es für zwei Tage vor dem Servieren. Lassen Sie die Pökelflüssigkeit ab (Sie können sie beim nächsten Mal verwenden, wenn Sie dieses Gericht zubereiten).
5.Mit Salzkartoffeln und etwas Sauerrahm servieren.
3. Litauische Kartoffelpuffer – Bulvinial Blynai
Zutaten
в-Џ Geschälte und geriebene Kartoffeln, 4 (große)в-Џ Ei, 1в-Џ Mehl, 1 EL.в-Џ Salz nach Geschmackв-Џ Pflanzenöl oder Schmalz, 1 EL.
Methode
1.Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel und mischen Sie sie gut.
2.Öl (oder Schmalz) in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Die Kartoffelmischung mit Hilfe eines Löffels in das heiße Öl geben.
3.Frittieren, bis sie goldbraun sind, wenden und auch die andere Seite braten.
4.Heiß mit etwas saurer Sahne servieren.
4.Litauischer Kohlrouladen – BalandД-liai
Zutaten
â-Ï Ganzer Kohl, 1â-Ï Hackfleisch, 1 Pfund â-Ï Rinderbrühe, 1 Tasseâ-Ï Gehackter Sellerie, 1 Tasseâ-Ï Reis, ½ Tasseâ-Ï Gekochter Reis, ½ Tasseâ-Ï Gehackte Zwiebel, 1 großeâ-Ï Gehackte Karotte, 1 großeâ-Ï Gehackter Knoblauch, 3 Nelkenâ-Ï Ei, 1â-Ï Tomatensauce, 2 EL â-Ï Majoran, 1 TLâ-Ï Salz, nach Geschmackâ -Ï Pfeffer, nach GeschmackÏ Lorbeerblatt, 1
Methode
1.Führen Sie das Messer um den zentralen Kern des Kohls und entfernen Sie den Kern.
2.Legen Sie den Kohl mit der Stummelseite nach unten in einen Topf mit kochendem Wasser und lassen Sie ihn sieben bis acht Minuten kochen.
3.Den Kohl herausnehmen, abkühlen lassen und die Blätter abtrennen.
4.In einem Topf Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Sellerie anbraten. Fügen Sie dies zusammen mit gekochtem Reis, Ei, Majoran, Salz und Pfeffer zum Fleisch hinzu.
5.Geben Sie etwa eine halbe Tasse der Fleischmischung in die Mitte eines Kohlblatts. F alten Sie das Blatt auf der Mischung von sich weg.
6.F alten Sie die andere Seite der Mischung auf das Fleisch. F alten Sie die andere Seite auf die gleiche Weise ein.
7.Machen Sie aus der Mischung so viele Pakete wie möglich.
8.Lege den Rest des Kohls auf den Boden eines Schmortopfes und schichte diese kleinen Päckchen darauf.
8.Das Tomatenmark und die Rinderbrühe auf diese Kohlrouladen geben und das Lorbeerblatt hinzufügen.
9.Lassen Sie es etwa fünfundvierzig Minuten bis zu einer Stunde köcheln. Nach Geschmack würzen.
5. Litauisches Gebäck – Kibinai
Zutaten
â-Ï Allzweckmehl, 3½ Tassen—Schmalz oder Backfett, 1 Tasse——Butter, 6 EL.——Rindfleischhackfleisch, ½ lb.——Schweinefleischhackfleisch, ½ lb .в-Џ Zwiebel, 1 große Zwiebelв-Џ Knoblauch, 3 Nelkenв-Џ Salz nach Geschmackв-Џ Pfeffer nach Geschmackв-Џ K altes Wasser, 1 Tasse
Methode
1.Mischen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Salz und k altes Wasser zu einem krümeligen Teig. Forme es zu einer Kugel, wickle es in Frischh altefolie und stelle es für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
2.Kombinieren Sie nun Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze.
3.Den Teig in sechs Kugeln teilen. Rollen Sie sie aus, schichten Sie jeden Teig mit etwas Margarine in der Mitte. Etwa eine Tasse Füllung in die Mitte geben. Verbinden Sie die Ränder des Teigs zu einem Halbkreis.
4.Die Ränder des Halbkreises kräuseln, um die Füllung zu versiegeln.
5.Backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen für fünfundvierzig Minuten bis zu einer Stunde bei 350°F. Um die glänzende Goldfarbe zu erh alten, waschen Sie sie zehn bis fünfzehn Minuten nach dem Kochen mit Eiern.
6. Litauische Knödel – Koldunai
Zutaten
â-Ï Allzweckmehl, 3 Tassenâ-Ï Eier, 5â-Ï Hackfleisch (oder Schweinefleisch) 1½ lb.â-Ï Gehackte Zwiebel, 1 (groß)â-Ï Knoblauch, 3 Nelkenâ-Ï Wasser, 1 EL â-Ï Salz, nach Geschmackâ-Ï Pfeffer, nach Geschmack
Methode
1. Mischen Sie zwei Eier, Fleisch, Salz, Pfeffer, Zwiebel und Knoblauch in einer Schüssel.
2.Geben Sie in einer anderen Schüssel das Mehl, drei Eier und Wasser hinzu und machen Sie einen Teig daraus.
3.Teilen Sie den Teig in drei Teile und rollen Sie ihn aus, bis er etwa 2,5 cm dick ist.
4.Schneiden Sie mit einem Ausstecher Scheiben mit einem Durchmesser von 3 Zoll aus. Einen Esslöffel der Fleischmischung in die Mitte geben und die Teigränder zu einem Halbkreis verbinden.
5.Drehen Sie die Kanten, um die Mischung einzuschließen.
6.Geben Sie in einem großen Topf etwa sechs Tassen Wasser und eine Prise Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
7.Lassen Sie die Knödel ganz vorsichtig hinein und lassen Sie das Wasser weiter kochen.
8.Die Knödel sind fertig, wenn sie anfangen zu schwimmen.
9.Knödel herausnehmen und mit etwas Sauerrahm beträufeln, mit etwas gehacktem Dill garnieren.
7. Litauische Kartoffelknödel – Cepelinai
Zutaten
в-Џ Geschälte und geriebene Kartoffeln, 8 (große)в-Џ Geschälte und gekochte Kartoffeln, 2 (große)в-Џ Gehackte Zwiebeln, 1 großeв-Џ Gehacktes Schweinefleisch, ½ lb.в- Џ Rinderhackfleisch, ½ lb.â-Џ Eier, 3в-Џ Speckwürfel, ВЅв-Џ saure Sahne, 1 Tasseв-Џ Salz, nach Geschmackв-Џ Pfeffer, nach Geschmack
Methode
1.Mischen Sie die Hälfte der gehackten Zwiebeln, zwei Eier, Fleisch, Salz und Pfeffer in einer Rührschüssel, um die Füllung herzustellen.
2.Drücken Sie das überschüssige Wasser aus den geriebenen Kartoffeln, indem Sie sie in ein Käsetuch legen und auswringen.
3.Vermischen Sie die geriebenen und gekochten Kartoffeln mit einem Ei (Sie können auch etwas gekochten Reis dazu geben).
4.Setzen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie etwas Salz hinzu. In der Zwischenzeit machen Sie Ihre Knödel. Nimm eine Tasse der Kartoffelmischung in deine Hand und drücke sie auf deiner Handfläche flach.
5.Geben Sie etwa eine viertel Tasse der Fleischmischung in die Mitte und f alten Sie die Kartoffelmischung mit nassen Händen darum herum. Formen Sie dies in Form eines Fußballs und achten Sie darauf, dass Sie die Fleischmischung vollständig verschließen.
6.Legen Sie diese fußballförmigen Knödel vorsichtig in das kochende Wasser. Sie können den Knödeln etwas Maisstärke hinzufügen, damit sie sich nicht öffnen.
7.Kochen Sie dies zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten lang und nehmen Sie sie aus dem Wasser, sobald sie fertig sind. Achte darauf, dass du die Kochflüssigkeit von den Knödeln abgibst.
8.Braten Sie den Speck in einer Pfanne, bis er schön knusprig ist. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie, bis sie glasig sind. Vom Herd nehmen und die saure Sahne und etwas Gewürz dazu geben.
8. Litauische Krapfen – Spurgos
Zutaten
в-Џ Brühmilch, 300 mlв-Џ Allzweckmehl; 1 Pfund Zucker, 100 g Rosinen, 100 g Brandy (oder Rum), 4 EL weiche Butter, 3 EL Vanille, 1 TL Salz, ½ TL .â-Ï Trockenhefe, 1 Päckchenâ-Ï Eier, 2 großeâ-Ï warmes Wasser, 60 mlâ-Ï Puderzucker (zum Bestäuben)â-Ï Öl (zum Braten)
Methode
1.Löse die Trockenhefe in warmem Wasser auf.
2.In einer hitzebeständigen Schüssel die kochend heiße Milch, Butter und Zucker mischen. Den Zucker vollständig in der Milch auflösen.
3.Kühlen Sie diese Mischung vollständig ab und fügen Sie die Eier, die Hefemischung und den Rum hinzu. Das Mehl nach und nach dazugeben, bis ein lockerer Teig entsteht. Fügen Sie an dieser Stelle die Rosinen hinzu.
4.Den Teig entweder mit Frischh altefolie oder einem feuchten Tuch abdecken. Etwa eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen und aufgehen lassen. Schlagen Sie den Teig zurück und kneten Sie ihn noch einmal.
5.Erhitzen Sie das Öl auf etwa 350°F und geben Sie große Löffel Teig hinein.
6.Frittieren, bis sie von allen Seiten goldbraun werden. Nehmen Sie die Donuts aus dem Öl und lassen Sie das überschüssige Öl ab.
7.Streuen Sie etwas Puderzucker darauf, während sie noch warm sind.
Die litauische Küche ist aufgrund ihrer geografischen und historischen Nähe von polnischen und jüdischen Gerichten beeinflusst, wobei hauptsächlich Kartoffeln und andere Lebensmittel wie Roggen, Rüben und Pilze verwendet werden. Dennoch hat die litauische Küche im Laufe ihrer langen und schwierigen Geschichte einige einzigartige Merkmale verschiedener Kulturen übernommen, die es wert sind, ihre Gerichte zu probieren und zu genießen.
