Wenn man Pastrami mit Corned Beef vergleicht, ist eines klar, dass die traditionelle Zubereitungsweise dieser Rindfleischprodukte unterschiedlich ist. Zum Beispiel wird der Teil des Rindfleischs, das für die Zubereitung von Corned Beef verwendet wird, aus dem Brustbereich der Kuh genommen, während der Bauchteil der Kuh für die Herstellung von Pastrami verwendet wird.
Hast Du gewusst?
Zu viel Verzehr von rotem Fleisch, wie Rind und Schwein, wurde mit einem erhöhten Darmkrebsrisiko in Verbindung gebracht.
Rindfleisch ist seit langem ein fester Bestandteil der amerikanischen Ernährung. Aus verschiedenen Rindfleischstücken lassen sich vielfältige Gerichte zubereiten. In den Vereinigten Staaten sind Corned Beef und Pastrami zwei beliebte Rindfleischstücke, die ein Grundnahrungsmittel in einigen der köstlichsten Wochenendgerichte sind. Ein Sandwich aus Corned Beef oder Pastrami ist ein beliebter Snack und eine einfache Möglichkeit, den Hunger zu stillen.
Obwohl Corned Beef und Pastrami Rindfleischprodukte sind, unterscheiden sie sich in mehr als einer Hinsicht.Zum Beispiel handelt es sich traditionell um verschiedene Rindfleischstücke, und außerdem ist ihre Zubereitungsmethode auch nicht dieselbe. Ein Vergleich zwischen den beiden wurde unten diskutiert:
Pastrami vs. Corned Beef
Pastrami
Was ist es?
♦ Ein traditionelles Pastrami ist ein Plattenschnitt, was bedeutet, dass der vordere Bauchteil der Kuh zur Herstellung von Pastrami verwendet wird. Plattenschnitte werden manchmal auch als Navel Beef bezeichnet. Diese Plattenschnitte liegen direkt unter den Rippenschnitten.
Härtung
♦ Oftmals wird ein trockener Salzabrieb zum Pökeln des Rindfleischstücks verwendet.
Vorbereitung
♦ Für die Zubereitung von Pastrami muss das Fleisch nicht gekocht werden. Nachdem das Fleisch gepökelt ist, wird es also mit einer dicken Schicht aus knusprigen, zerkleinerten Pfefferkörnern bedeckt und schließlich geräuchert.Oft wird das Fleisch auch mit einer Gewürzmischung (Nelke und Knoblauch) gewürzt, um den Geschmack des Gerichts zu verbessern. Einige Köche ziehen es jedoch vor, das Fleisch zu dämpfen, anstatt es zu räuchern.
Variationen
♦ Pastrami muss nicht unbedingt aus Rindfleischstücken hergestellt werden. Es kann auch aus Schweine-, Lachs-, Truthahn- und Thunfischstücken hergestellt werden.
Was ist gesünder?
♦ Es gibt auch gesündere Versionen von Pastrami, da auch Fischstücke wie Thunfisch und Lachs für die Zubereitung von Pastrami verwendet werden können.
Gesundheitliche Bedenken
♦ Da Pastrami ein geräuchertes Produkt ist und einen hohen Anteil an zugesetzten Aromen enthält, kann es zu Sodbrennen führen.
Corned Beef
Corned Beef hat keine BeschichtungWas ist es?
♦ Ein traditionelles Corned Beef ist ein kleines Stück Bruststück, was bedeutet, dass es entweder aus dem unteren Brustbereich oder dem oberen Vorderbeinbereich der Kuh gewonnen wird.
Härtung
♦ Gewöhnlich wird Corned Beef in einer stark gewürzten Salzlake eingelegt, die eine Lösung aus Salz und Wasser ist.
Vorbereitung
♦ Corned Beef wird traditionell nie geräuchert. Nach dem Marinieren des Rindfleischstücks in einer Salzlösung wird es gekocht. Der Geschmack von Corned Beef kommt von der Salzlösung, die zusätzliche Aromen enth alten kann oder nicht. Außerdem ist Corned Beef im Gegensatz zu Pastrami nicht beschichtet. Man kann tatsächlich die rosa Farbe des Rindfleischs sehen, während man es isst. Oft wird ein Ofen zum Garen des Fleisches verwendet, aber oft wird Corned Beef in einem Slow Cooker zubereitet.
Variationen
♦ Corned Beef ist nur in einer Sorte erhältlich, und es gibt keine Fleischvariationen.
Was ist gesünder?
♦ Rindfleisch kann reich an Fett und Cholesterin sein, aber Liebhaber von Corned Beef haben keine Wahl, da es nur aus Rindfleischstücken hergestellt wird. Obwohl Bruststück einen höheren Fettgeh alt hat, kann man immer ein magereres Stück bestellen.
Gesundheitliche Bedenken
♦ Corned Beef wird nicht geräuchert und außerdem, abgesehen von Salzlake, normalerweise nicht mit zusätzlichen Aromen mariniert.
In Bezug auf die Ernährung sind sowohl Pastrami als auch Corned Beef gute Quellen für Proteine, Vitamin B12 und Zink. Sie müssen jedoch ihren Verzehr einschränken, da es sich bei beiden um gepökeltes Fleisch handelt. Anstatt mit Salz zu marinieren, ist es auch eine bessere Option, das Fleisch in Koriandersamen zu kombinieren, was auch dazu beitragen kann, den Geschmack von Salz nachzuahmen. Das Gericht mit salzfreien Gewürzen zuzubereiten ist nicht nur gesund, sondern auch schmackhaft und schmackhaft.
