Manchego-Käse ist spanischen Ursprungs und wird aus Schafsmilch hergestellt und traditionell mit Quittenpaste serviert. Es verleiht den Speisen, auf die es gestreut wird, einen nussigen und salzigen Geschmack. Aber was machst du, wenn du keinen Käse mehr hast?
Käsebissen!
Gemäß italienischem Gesetz darf der in den italienischen Provinzen Parma, Reggio Emilia, Bologna, Modena und Mantua (Gebiet südlich des Flusses Po) hergestellte Käse als Parmigiano-Reggiano oder Parmesan bezeichnet werden.
Manchego-Käse ist wahrscheinlich der bekannteste und am weitesten verbreitete spanische Käse. Es wird aus der Milch von Manchego-Schafen hergestellt. Dieser Käse reift drei bis vier Monate und kann maximal zwei Jahre lang gereift werden.
Manchego-Käse ist halbhart mit einem reichen goldenen Farbton. Es hat einen milden bis scharfen salzigen, nussigen und buttrigen Geschmack. Es ist oft in einem Rad mit einem Durchmesser von 10″ mit einer dicken Rinde im Fischgrätenmuster zu finden.
Es ist oft schwierig, diesen Käse auf den lokalen Märkten zu finden. Was sind dann die Manchego-Käse-Ersatzstoffe, fragen Sie?
Manchego-Käseersatz
Asiago
Asiago-Käse stammt von der Hochebene in den Ausläufern Venetiens, Italien. Dieser Käse wird aus Kuhvollmilch hergestellt. Dieser Käse erhält seine Textur entsprechend seiner Reifung. Die frische Sorte ist als Asiago Pressato bekannt, die eine glatte Textur hat und mit zunehmendem Alter eine krümelige Textur sowie einen neuen Namen, Asiago d'allevo, erhält.
Asiago Pressato wird aus Vollmilch hergestellt, die über Monate gereift ist, aber als milder Frisch- und Weichkäse verkauft wird. Asiago d’allevo hingegen reift einige Monate bis einige Jahre. Asiago d'allevo, der 4 bis 6 Monate gereift ist, heißt Asiago Mezzano, der Käse, der 9 bis 18 Monate gereift ist, heißt Asiago Vecchio, während Asiago Stravecchio mit über 18 Monaten am längsten gereift ist.
Die Rinde des Asiago-Käses reicht von Stroh bis zu einem bräunlichen Grau, wenn sie aushärtet. Es kann auch kleine bis mittlere Löcher entwickeln.
Er hat einen milchigen, milden, scharfen, vollen Geschmack mit einem scharfen Aroma. Dies macht ihn zu einem vielseitigen Käse, der zum Schmelzen, Schneiden und Reiben verwendet werden kann, und wird häufig zum Anreichern des Geschmacks von Suppen, Nudeln, Saucen, Sandwiches, Salaten usw. verwendet.
Chihuahua
Ja, du hast richtig gelesen! Chihuahua ist nicht nur der Name einer Hunderasse, sondern auch ein Käse. Es ist besser bekannt als Queso Chihuahua, da es aus dem Bundesstaat Chihuahua, Mexiko, stammt.
Es hat eine weißlich-blassgelbe Farbe und eine halbweiche Konsistenz. Es hat einen milden Cheddar- oder Chester-Käse-ähnlichen Geschmack. Seine Textur und sein Geschmack machen es gut zum Schmelzen, um es zu Fondues und Saucen zu verarbeiten, um es auf Quesadillas, Chilaquiles usw. zu träufeln.
Chihuahua-Käse wird aus Kuhvollmilch hergestellt, die erhitzt und gekühlt wird; Später wird es mit Annatto für die Farbe und Lab versetzt, um dem Käse beim Gerinnen zu helfen. Später wird der Käse gesalzen, geschnitten, in Formen gefüllt und gepresst.
Englischer Cheddar
Englischer Cheddar, besser bekannt als Cheddar, entstand um 1100 herum in dem Dorf Cheddar im Südwesten Englands. Die geografischen Bedingungen in der Cheddar Gorge haben eine ideale feuchte Temperatur für die Reifung des Käses.
Cheddar erhält seine gelbe oder weiße Farbe durch das von den Kühen gefressene Gras, das Carotin enthält. Seine dunkle gelblich-orange Farbe erhält es jedoch durch den zugesetzten Lebensmittelfarbstoff Annatto. Dieser Käse entwickelt mit zunehmendem Alter einen ausgeprägten kräftigen, scharfen Geschmack.
Monterey Jack
Monterey Jack ist ein rein amerikanischer Käse, der seinen Ursprung in einem Kloster namens Mexikanische Franziskanermönche von Monterey in Kalifornien hat. Viele Klöster dieser Region stellten Kuhmilchkäse mit kurzer Reifezeit her, wodurch sie halbfest, mild und cremig wurden.
Dieser Käse erregte die Aufmerksamkeit eines Unternehmers namens David Jack, der seinen Marktwert erkannte und ihn kommerzialisierte. Bald wurde der Käse als Monterey Jack oder Jack Monterey bekannt; der frühere Name blieb jedoch bestehen.
Ursprünglich hat es eine cremige, offene, geschmeidige, feste Textur mit einem buttrigen und milden Geschmack. Monterey Jack gibt es auch in zwei anderen Versionen. Die ge alterte Version heißt Dry Jack, und eine mit Pfeffer angereicherte Käseversion heißt Pepper Jack. Aufgrund seines milden Geschmacks und seiner leicht schmelzenden Eigenschaften wird dieser Käse gerne in der mexikanischen Küche verwendet.
Mozzarella
Mozzarella stammt ursprünglich aus Italien, wurde dann aber während des Zweiten Weltkriegs nach Australien verlegt. Die italienischen Einwanderer, die nach Down Under gingen, brachten diesen Käse mit. Seine reichh altige, klebrige, fadenziehende Güte hat seinen Weg zu einem festen Bestandteil der täglichen australischen Küche gefunden.
Mozzarella wird aus pasteurisierter oder nicht pasteurisierter Milch von Kühen oder Wasserbüffeln hergestellt. Es hat einen milchigen Geschmack, wird in Salzlake eingelegt und hat eine halbweiche Textur. Es ist bekannt für seine schmelzende, bräunende und elastische Konsistenz und wird oft in Birnen- oder Laibform gefunden.
Durch seine hervorragenden Schmelzeigenschaften lässt es sich gut mit Aufläufen, Fondue, Pizzen und Sandwiches vermischen.
Münsterkäse
Münster, gefunden auf den Märkten, ist die amerikanisierte Version des ursprünglichen französischen Münsters, das nach dem Ursprungsort, der elsässischen Abtei Münster in den Vogesen in Frankreich, benannt wurde.
Münster wird aus pasteurisierter Kuhvollmilch hergestellt. Es hat einen blassgelben Farbton, den es von der Orangenschale erhält, die dem Prozess während der Herstellung hinzugefügt wird.
Der Geschmack von Münsterkäse reicht von einem milden, herzhaften, aber faden Geschmack bis hin zu einem scharfen Jack-ähnlichen Käse. Münster hat eine feuchte, weiche und glatte Textur, entwickelt aber mit zunehmendem Alter ein starkes, scharfes Aroma.
Dieser Käse eignet sich aufgrund seiner Schmelzeigenschaften hervorragend als Pizzabelag, zusammen mit Makkaroni und in Cheeseburgern und Sandwiches. Es eignet sich auch gut als Vorspeise.
Parmesan
Die g.U. (geschützte Ursprungsbezeichnung) besagt, dass ein Käse Parmesan genannt werden darf, wenn er aus der Milch von Kühen hergestellt wird, die auf frischem Heu und Gras weiden.
Italienischer Hartkäse oder Parmesankäse mag überall umstritten sein, aber dieser dichte, harte und körnige Käse ist wahrscheinlich der bekannteste auf der ganzen Welt. Es ist bekannt für seinen fruchtigen, herzhaften, scharfen, nussigen Geschmack und sein starkes Aroma.
Ob Parmesan oder Parmigiano-Reggiano, er passt gut zu Pasta, Suppen, Risotto und sogar pur.
Pecorino Romano
Dieser Käse stammt aus der Römerzeit. Pecorino Romano ist auch durch das Gesetz der Europäischen Union unter der gU geschützt, um einer der ältesten Käse zu sein, der außerhalb Italiens bekannt ist. Laut Gesetz ist dieser Käse nur in den Provinzen Toskana, Grosseto und auf den Inseln Latium und Sardinien erlaubt.
Ursprünglich wird der Pecorino Romano nur aus Schafsmilch hergestellt, aber viele amerikanische Käsesorten unter diesem Namen werden aus Kuhmilch hergestellt.
Bis heute hat dieser Käse seinen Herstellungsprozess von vor Jahrhunderten beibeh alten. Trockenes Salz spielt bei der Herstellung dieses Käses eine wesentliche Rolle. Es wird von Hand gesalzen und mehrmals zum Beschichten der Räder verwendet. Pecorino Romano durchläuft einen Alterungsprozess von 8 bis 12 Monaten und als Ergebnis bleibt ein trockener und körniger Käse mit starkem Geschmack zurück.
Junger Pecorino Romano hat einen süßen und aromatischen Geschmack mit einer gummiartig weichen Textur. Wenn der Käse altert, wird er krümelig, schuppig, körnig und dicht, während er einen salzigen, würzigen, rauchigen und scharfen Geschmack und ein nussiges und starkes Aroma annimmt. Aufgrund seines extrem salzigen Geschmacks ist es möglicherweise nicht für jeden schmackhaft. Aber es passt wirklich gut, wenn es mit einem guten, kräftigen italienischen Wein oder in kleinen Mengen als Garnitur über Nudeln, Brot und Aufläufen kombiniert wird.
Zamorano
Zamorano ist ein beliebter spanischer Käse, der aus Schafsmilch hergestellt wird, und zwar nicht aus irgendeinem Schaf, sondern aus der Milch von kastilischen Schafen und Churra-Schafen. Der Käse stammt aus Kastilien-León, Zamorano in Spanien. Dieser Käse hat eine blassgelbe Farbe und eine krümelig-harte Textur. Wenn Sie Gesundheit suchen, sollten Sie wissen, dass der Zamorano-Käse 45 % Fett enthält!
Zamorano hat einen nussigen und buttrigen Geschmack und wird oft mit Zinfandel-Weinen kombiniert.
Es gibt rund 670 Käsesorten auf der Welt. Sie können ähnliche Ursprünge und sogar geografische Hintergründe haben, aber jeder hat seine eigene Art, seinen eigenen Geschmack, Geschmack, seine eigene Textur und sein eigenes Aroma.
