Der klebrige, im Mund schmelzende, herzhafte Käse lässt Sie jedes Mal sabbern, wenn Sie eine mit Käse beladene Pizza oder ein anderes „käsiges“ Rezept sehen. Asiago-Käse ist eine Art, die gut zu fast allen Arten von Gerichten und Bieren passt. In diesem Tastessence-Beitrag erklären wir Ihnen, was genau Asiago-Käse ist und wofür er verwendet wird.
Hast Du gewusst?
Asiago-Käse ist eine großartige Option zur Vorbeugung von Osteoporose .
Käse ist ein Produkt, das auf der ganzen Welt geliebt wird. Alle Käseliebhaber da draußen würden uns zustimmen, dass es wie Schokolade ihren Tag besser machen kann! Es verleiht jedem Gericht, zu dem es hinzugefügt werden kann, Reichtum und Geschmack. Es gibt viele Käsesorten, und es ist ebenso wichtig, die Unterschiede zwischen ihnen zu kennen, da nicht alle Käsesorten zu allen Gerichten passen. Sie haben alle unterschiedliche Texturen und Geschmacksrichtungen.
Einer davon ist der Asiago-Käse, der aus Venetien, Italien, stammt. Es ist eines der typischen Lebensmittelprodukte der Region Venetien. Traditionell wurde Käse in dieser Gegend aus Schafsmilch hergestellt, aber heutzutage wird er aus Kuhmilch, roh oder pasteurisiert, hergestellt. Es wird während des Reifungsprozesses in verschiedenen Stadien verkauft, wodurch es sich in Textur und Geschmack unterscheidet. Asiago gilt auch als einer der besten Käse zum Kochen, da er einen milden, aber spürbaren Geschmack hat.
Was ist Asiago-Käse?
Asiago ist eine Art italienischer Hartkäse, der aus Kuhvollmilch hergestellt wird. Der Quark wird gekocht, um dem Käse eine dichtere Konsistenz zu verleihen. Und nachdem es zubereitet wurde, kann es frisch oder gereift verzehrt werden. Es handelt sich um ein italienisches DOP-Produkt (Denominazione di Origine Protetta), was bedeutet, dass das Produkt nur dann als echt gilt, wenn es in seinem Ursprungsgebiet hergestellt wurde.
Je nach Reifungsprozess wird er in verschiedenen Stadien verkauft, frisch oder einige Monate alt. Daher kann es in verschiedenen Stadien einen anderen Geschmack und eine andere Textur haben. Wenn der Käse frisch ist, hat er eine glatte Textur, einen milden Geschmack und eine weißliche Farbe. Wenn es mindestens sechs Monate gereift ist, wird es krümelig und hellgelb und gibt einen etwas würzigen und scharfen Geschmack ab. Wenn es neun Monate gereift ist, hat es im Vergleich zum frischen einen fruchtigen, würzigen und scharfen Geschmack, und die Textur wird fest und hart.
Aufgrund der Alterung wurde Asiago-Käse in die folgenden Typen eingeteilt:
Pressed Asiago oder Asiago Pressato
Es ist ein frischer Asiago, der aus Kuhvollmilch zubereitet wird. Die Milch wird erhitzt und mit einer Substanz namens „Lab“ versetzt, um Quark zu bilden. Dieser Quark wird dann vorsichtig in ein Käsetuch gepresst und etwa 40 Tage lang reifen gelassen. Der als Endprodukt gebildete Käseteig ist weich, butterartig und hat eine weiße oder cremefarbene Farbe mit einer elastischen Kruste und einer glatten Textur.
Asiago d’Allevo
Asiago d’Allevo wird aus einer Mischung von Magermilch und Vollmilch zubereitet. Es hat im Vergleich zum frischen Typ eine krümelige Textur, da es länger gereift ist. Es wird für unterschiedliche Zeiträume ge altert; daher die folgende Klassifizierung:
в– Asiago Mezzano: Mezzano reift etwa 3-8 Monate. Es ist strohfarben und hat einen leicht süßlichen Geschmack. Die Paste ist kompakt und elastisch.
в– Asiago Vecchio: Vecchio reift etwa 9-18 Monate und hat eine harte Paste. Es ist strohfarben und hat einen bitteren Geschmack.
в– Asiago Stravecchio: Stravecchio ist über 18 Monate alt. Es ist sehr hart und hat eine körnige Paste. Es hat eine bernsteinfarbene Farbe und einen bitteren und würzigen Geschmack.
Wofür wird Asiago-Käse verwendet?
Asiago-Käse wird am besten gerieben und zu verschiedenen Gerichten und Rezepten wie Brot, Nudeln, Risotto, Salaten usw. hinzugefügt. Er passt gut als einziger Käse in ein Rezept oder kann es sein kombiniert mit frischem Parmesankäse, der stark und voller Geschmack ist. Sehen wir uns an, wie es verwendet werden kann in …
Brot
Asiago-Käse kann dem Brot hinzugefügt werden, um ihm einen reichh altigen und nussigen Geschmack zu verleihen. Sie können es vor dem Backen in den Brotteig mischen oder für ein Käsebrot auf den Laib streuen. Für noch intensivere Aromen können Sie auch andere Käsesorten wie Parmesan oder Romano hinzufügen.
Salat
Asiago-Käse zum Garnieren darüber reiben. Er passt gut zu Caesar Salad oder Salaten mit Früchten oder Nüssen. Da es einen kräftigen und nussigen Geschmack hat, passt es auch gut zu fleischh altigen Salaten. Frischer Asiago-Käse kann gut zu Gemüse und anderem Gemüse schmecken.
Pasta
Streuen Sie den geriebenen Asiago-Käse auf Parmesan- oder Alfredo-Sauce für einen starken und köstlichen Geschmack. Mischen Sie für eine cremigere Konsistenz frischen Asiago-Käse zu Nudeln, da er sich gut mit ihnen vermischt. Wenn der Asiago-Käse trocken und gereift ist, wird er am besten darüber gestreut. Es ist auch ein guter Ersatz für Parmesan oder Romano-Käse.
Suppen
Asiago-Käse lässt sich hervorragend mit Cremesuppen kombinieren. Für eine cremige und käsige Konsistenz geriebenen Käse über die Suppe streuen und leicht schmelzen lassen. Er passt am besten zu Kartoffelsuppen, Käsesuppen und französischer Zwiebelsuppe.
Asiago-Käse passt auch am besten zu Speck, einem Schweinefleischprodukt, das in derselben Region wie Asiago hergestellt wird. Es ist ein Snack-Käse, der auch am besten mit Salami und Früchten kombiniert wird. Es passt auch am besten zu italienischen Rotweinen, Weizenbieren und Apfelweinen.
Nährwerte von Asiago-Käse (1 oz.)
Kalorien : 100Gesamtfett : 8 gCholesterin : 25 mgNatrium : 454 mgKohlenhydrate : 1 gProtein : 7 mgNatrium : 340 mg
Quelle: Nutritiondata
Experimentiere mit Asiago-Käse in verschiedenen Arten von Rezepten und lass uns wissen, welche einzigartigen, köstlichen und käsigen Rezepte dir einfallen! Verbringen Sie eine "käsige" Zeit beim Zubereiten Ihrer Lieblingsgerichte, und vergessen Sie in der Zwischenzeit nicht, auch auf Ihre Taille zu achten!
