Milde und leicht bittere Pepperoncini-Paprikaschoten verleihen dem Gericht eine knusprige Textur und einen erfrischend würzigen Geschmack. Wenn Sie diese Paprikaschoten nicht haben, hilft Ihnen dieser Tastessence-Artikel, eine Alternative dafür zu finden. Die meisten Rezepte schmecken gut mit Pepperoncini-Paprika-Ersatz.
Hast Du gewusst?
Eine halbe Tasse gehackte oder gewürfelte Chilischoten enth alten mehr Vitamin C als Orangen. Darüber hinaus sind Chilischoten mit Vitamin A, Beta-Carotin und Capsaicin beladen. All diese Nährstoffe helfen, chronischen Herzkrankheiten und bestimmten Krebsarten vorzubeugen.
In Italien bezeichnet der Begriff „Peperoncini“ (Singular Peperoncino) scharfe Sorten von Chilischoten. In den USA wird der Begriff „Peperoncini“ jedoch für süße toskanische Paprika verwendet. In Italien bezeichnet der Begriff „Peperone“ (Plural Peperoni) Paprika. Pepperoncini (oder Peperoncini, wie im amerikanischen Englisch) sind 2-3 Zoll (5-8 cm) lange, milde, hellgrüne, f altige Paprikaschoten, die sich bei Reife rot färben. Normalerweise werden sie eingelegt verkauft. Diese würzigen, salzigen und knusprigen Paprika werden verwendet, um den Geschmack eines Sandwichs, einer Pizza, eines Salats, eines Auflaufs oder einer Antipasti-Platte zu verbessern. Gereifte Peperoncini (rote) haben einen etwas stärkeren Geschmack.Viele Rezepte verlangen leuchtend gelbe, gelbgrüne oder rote Pepperoncini-Paprikaschoten. Wenn Sie sie nicht haben, geraten Sie nicht in Panik.
Es gibt eine Vielzahl von süßen und milden Paprikas. Die Art Capsicum annuum umfasst eine große Vielf alt (Kultivare) von Paprika und Chilischoten, die in verschiedenen Formen, Farben und Geschmacksrichtungen erhältlich sind. Der Scoville-Wert für Pepperoncini-Paprikaschoten beträgt 100-500 SHU (Scoville Heat Units). Sie können milde, süße oder mäßig scharfe Paprikaschoten wählen und die Menge ändern, um sie anstelle von Peperoncini-Paprikaschoten zu verwenden. Chilischoten mit 0-2500 Scoville gelten als süß oder mild. Die mit 2501-15000 SHU gelten als mittel. Paprika mit mehr als 15000 SHU sind mittelscharf, scharf oder superscharf.
Liste der Pepperoncini-Paprika-Ersatzstoffe
1. Bananenpfeffer: 0-500 SHUBananenpfeffer wird oft als guter Ersatz für Peperoncini-Pfeffer angesehen.Bananenpaprikaschoten sind süß, lang und spitz zulaufend. Wie der Name schon sagt, sind sie bananenförmig. Sie können hell- oder tiefgelb sein. Sie färben sich orange oder rot, wenn sie reifen. Sie sind mild, süß und würzig. Die reiferen Paprikaschoten sind süßer als die jüngeren. Eingelegte Bananen-Pfeffer-Ringe können einem Pasta-Primavera-Salat Farbe und Würze verleihen.
2. Poblano- oder Ancho-Paprikaschoten: 1000-2000 SHUDiese sind kürzer (etwa 4 Zoll lang) und etwas schärfer als die Peperoncini-Paprikaschoten. Sie sind in der mexikanischen Küche weit verbreitet. Ein Poblano verjüngt sich zu einem stumpfen Ende. Die Form ist fast wie ein Kegel. Der frische Poblano ist dunkelgrün, während ein gereifter Poblano dunkelrot oder braun ist. Ihre dicken Wände machen sie ideal zum Füllen. Getrocknete Poblano werden Ancho-Chilis genannt.
3. Kirschpfeffer: 100-500 SHUWie Pepperoncini ist dies ein guter eingelegter Pfeffer. Kirschpaprikaschoten sind auch als Pimiento (oder Piment) bekannt. Auf Spanisch bedeutet Pimiento „Pfeffer“. Dies ist eine leuchtend rote, herzförmige, 3-4 Zoll lange Paprika.Es ist mild und süß im Geschmack und wird häufig zum Füllen von Oliven verwendet. Pralle, farbenfrohe, eingelegte Kirschpaprika haben einen würzigen Geschmack und peppen Antipasti-Platten auf.
4. Anaheim Peppers: 500-2500 SHUDie Sorte namens „Anaheim“ sieht aus wie „Pepperoncini“. Dies ist eine milde Sorte des New Mexico Chilis. Es ist mäßig heiß. Es ist auch als Kalifornischer Chili oder Magdalena bekannt. Der getrocknete Chili wird „Chile Seco del Norte“ genannt. Sie wird 6-10 Zoll groß und ist eine der häufigsten Chilis in den USA. Sie ist nach der kalifornischen Stadt Anaheim benannt. Ortega ist eine Sorte von Anaheim-Chilischoten. Sie können diese Chilis in Hamburgern, fleischlosen Bratlingen oder in Omeletts verwenden.
5. Trinidad-Parfüm-Chili-Pfeffer: 0-500 SHUTrinidad-Parfüm-Chili-Pfeffer kommt mit sehr wenig oder gar keiner Schärfe. Es ist etwa 1 bis 1,5 Zoll lang und 1,25 Zoll breit. Diese grüne Chili wird mit zunehmender Reife hellgelb. Wenn es gekocht wird, verströmt es einen köstlichen parfümartigen Duft.Es ist auch leicht spritzig. Sein schönes Aroma und sein fruchtiger (Melone und Aprikose) und rauchiger Geschmack machen es ideal für milde Gerichte.
6. New Mexico Peppers: 500-10000 SHUDie neue mexikanische grüne oder rote (gereifte) Chili sieht aus wie die Anaheim-Chili. Es wird in gefüllten Rellenos verwendet. Diese Chilis sind würziger als die Anaheim-Chilis.
7. Rocotillo-Paprika: 1500-2500 SHUDiese Paprika stammt aus Peru. Sie sind etwa einen Zentimeter lang und breit. Sie sehen aus wie kleine Paprikaschoten. Diese kleinen und kugelförmigen Chilischoten gibt es in leuchtenden Farben, zum Beispiel rot, orange oder braun. Sie erreichen diese Farben bei der Reife. Unreife Rocotillos sind grün oder gelb. Sie sind bekannt für ihren fruchtigen Geschmack.
8. Cascabel Peppers: 1000-2500 SHUDies ist eine weitere wunderbare Chili, die in Mexiko produziert wird. Es ist auch als Guajones, Coras Chili Bola und Rassel-Chile bekannt. Diese pralle, runde, glatte und kleine Chili reift von grün nach rot.Die Samen der getrockneten Chilis geben beim Schütteln ein typisches Geräusch von sich. Getrocknete Chilis sind häufiger als frische. Sie haben einen holzigen, sauren und leicht rauchigen Geschmack.
9. Cubanelle Chilischoten: 0-1000 SHUDiese gelblich-grünen Chilischoten reifen nach rot. Sie werden grün gepflückt und in Salaten, Aufläufen und Pizzen verwendet. Sie sind etwa 4-6 Zoll lang und 2 Zoll breit. Sie haben eine glatte, glänzende und feste Haut. Diese bananenförmigen (nach unten hin spitz zulaufenden) Chilis eignen sich perfekt zum Füllen. Diese werden auch als italienische Bratpaprika bezeichnet, da sie oft in Olivenöl frittiert werden. In der Dominikanischen Republik werden sie ajó cubanela genannt.
10. Rote PaprikaflockenRote Paprikaflocken (zerstoßener roter Paprika) werden aus verschiedenen Chilischoten hergestellt. Als Ersatz für Pepperoncini-Pfefferflocken kann jede Art von Pfefferflocken verwendet werden. Auf asiatischen Märkten bekommt man die Flocken problemlos. Eventuell müssen Sie die Menge entsprechend dem Wärmeinh alt der Flocken anpassen.In bestimmten Salaten können Sie anstelle von Flocken eine kleine Menge mit Peperoncino angereichertes Olivenöl verwenden. Getrocknete Paprikaflocken enth alten hochkonzentrierte Hitze, verwenden Sie sie also sparsam, nur ein oder zwei Prisen, je nach Lebensmittelmenge.
Obwohl es mehrere Ersatzstoffe für Pepperoncini-Paprikaschoten gibt, bestimmt das, was Sie kochen, was Sie verwenden können.
Wie Pepperoncini-Paprikaschoten sind auch andere Chilischoten kalorien- und fettarm und reich an Vitaminen und Antioxidantien. Sie helfen, die Symptome von Erkältung und Sinusitis zu lindern. Verbindungen in Chilischoten helfen, Muskel- und Gelenkschmerzen zu lindern. Sie fördern die Gesundheit von Augen und Herz und können Ihre Gesundheit auf verschiedene Weise verbessern. Also, ohne viel über die Art der Paprika nachzudenken, nehmen Sie sie in Ihre normale Ernährung auf.
