Das Zubereiten von Schweinebrust kann etwas knifflig sein, da es nicht zu den Fleischsorten gehört, die Sie so oft genießen, und wer auch immer verkochtes Fleisch mochte! Keine Angst, denn Tastessence ist hier.
Muss man wissen
- Ruhe die Brust nach dem Garen; dadurch kann sich der Saft im Fleisch gleichmäßig verteilen.
- Würze das Fleisch kurz vor dem Garen; dadurch wird verhindert, dass das Salz dem Fleisch die Feuchtigkeit entzieht.
- Für dieses Fleischstück ist Marinade normalerweise ein großes No-Go, da sie dem Fleisch die Feuchtigkeit entzieht und es trocken macht.
Schweinebrust ist im Grunde alles, was auf dem unteren Teil der Schweineschulter übrig bleibt, nachdem der obere Picknickschinken davon entfernt wurde. Dieses Stück Fleisch ist sehr billig, da es im Grunde ein Stück Fleisch ist. Dieses Fleisch wird weitgehend unterschätzt, da viele Leute nicht wirklich wissen, wie man das Fleisch richtig zubereitet. Dieses Schweinestück enthält viel Fett und eignet sich daher ideal zum langsamen Garen, da das Fett es feucht und zart hält.Sobald es gekocht ist, fällt dieses Fleisch einfach vom Knochen und schmilzt in Ihrem Mund. Ein Bissen davon wird Ihre Zehen sicher vor reinem gastronomischem Vergnügen krümmen. Sie können wählen, ob Sie die Haut dran lassen, um Ihren Gerichten ein wenig Knusprigkeit zu verleihen, oder sie entfernen und eine Kruste machen (die Welt kann nie genug von Schweinekrusten haben!), dies hängt von der Art und Weise ab, wie Sie sie zubereiten. Wir erklären 5 Möglichkeiten, Schweinebrust richtig zuzubereiten.
Im Ofen
Parboil-Methode
в™Ё Fülle einen großen Topf mit Wasser, bis er ungefähr …“ voll ist, und füge dann eine gute Menge Salz hinzu.
в™Ё Bringe das Wasser mit hoher Flamme zum Kochen und reduziere dann die Flamme auf mittlere Hitze.
в™Ё Stelle eine Flüssigkeit zum Pochieren her, indem du viele Pfefferkörner, Knoblauch, einige getrocknete Kräuter und Gemüse nach Belieben hinzufügst.
в™Ё Fügen Sie das Fleisch hinzu und lassen Sie es etwa eine halbe Stunde bis fünfundvierzig Minuten kochen, je nach Größe des Fleisches.
в™Ё Das Fleisch aus der Wilderflüssigkeit abtropfen lassen; Reiben Sie Ihr bevorzugtes Trockengewürz darauf oder bestreichen Sie die Rippchen mit etwas Barbecue-Sauce.
в™Ё Backen Sie es im Ofen bei 350°F sechs bis acht Minuten auf jeder Seite.
в™Ё Die Temperatur des Fleisches sollte an der dicksten Stelle des Fleisches zwischen 170°F und 180°F liegen. (Frieren Sie die Wilderflüssigkeit ein, um sie das nächste Mal zu verwenden).
Auf dem Grill
в™Ё Das Spareribs-Bruststück entgräten, die Haut entfernen und überschüssiges Fett abschneiden. Mit etwas Öl beträufeln und das Fleisch mit einem Dry Rub Ihrer Wahl bestreichen und würzen.
в™Ё Erhitzen Sie Ihren Gasgrill auf eine Temperatur von etwa 150 °C und bestreichen Sie die Grillroste vor dem Erhitzen mit einem Küchentuch mit etwas Olivenöl. Dadurch wird verhindert, dass das Fleisch daran kleben bleibt.
в™Ё Legen Sie die Brust zuerst mit der Seite nach unten auf das Grillfleisch, wenden Sie das Fleisch nach einer Stunde und wenden Sie das Fleisch in regelmäßigen Abständen weiter, um sicherzustellen, dass das Fleisch von allen Seiten gleichmäßig gegart wird.
в™Ё Wenn das Fleisch gar ist, sollte die Temperatur an der dicksten Stelle des Fleisches etwa 170°F-180°F betragen. Die Garzeit des Fleisches variiert je nach Größe und sollte etwa 2,5 bis 3 Stunden dauern.
Fleisch räuchern
в™Ё Entfernen Sie die Haut und schneiden Sie das überschüssige Fett ab, wobei Sie darauf achten müssen, dass etwa 2,5 cm Fett auf dem Fleisch bleiben; Dadurch wird verhindert, dass das Fleisch während seiner langen Garzeit austrocknet. Vergessen Sie auch nicht, das Fett einzuritzen, damit der Geschmack des Gewürzrubs in das Fleisch eindringen kann.
в™Ё Träufeln Sie ein wenig Pflanzenöl darauf, reiben Sie die Brust mit den gewünschten getrockneten Gewürzen und getrockneten Kräutern ein und stellen Sie sie etwa eine Stunde lang in den Kühlschrank.
в™Ё Das Bruststück aus dem Kühlschrank nehmen, sodass es annähernd Zimmertemperatur hat; würze es. Während des Rauchens müssen Sie eine Art Basis geben, die das Austrocknen verhindert.Manche Leute verwenden eine Mischung aus Wasser, Apfelessig und Wasser; der Apfelwein verleiht ihm einen guten Geschmack und hilft auch dabei, ihn zart zu machen. Diese Basis muss alle 30 bis 45 Minuten aufgetragen werden.
в™Ё Legen Sie das Fleisch mit der Knochenseite nach oben in den Räucherofen und wenden Sie das Fleisch, nachdem Sie einige Zeit den Boden darauf aufgetragen haben.
в™Ё Das Räuchern des Fleisches erfolgt bei 225°F-250°F und dauert etwa 6 bis 9 Stunden, bis das Fleisch je nach Größe gegart ist.
в™Ё Viele Menschen begießen das Fleisch in den letzten 30 Minuten mit Barbecue-Sauce; Barbecue-Sauce enthält Tomaten und Zucker, was den verkohlten und rauchigen Geschmack des Fleisches verstärkt.
в™Ё Hickoryholz und Eichenholz werden normalerweise zum Räuchern von Fleisch verwendet.
Fleisch schmoren
Ohne die Haut
Wenn du keinen Schongarer oder Topftopf hast, kannst du für diese Garmethode auch einen Schmortopf verwenden.
в™Ё Das Schweinefleisch in einer Pfanne mit schwerem Boden von beiden Seiten anbraten und herausnehmen. Löschen Sie die Pfanne mit der Flüssigkeit, in der Sie Ihr Fleisch schmoren möchten; idealerweise kannst du dafür Milch, Bier oder Cola verwenden.
Tipp : Die Flüssigkeit in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen; Die kleinen Teile, die am Boden der Pfanne haften, lösen sich auf diese Weise leicht ab.
в™Ё Übertragen Sie die zum Ablöschen verwendete Flüssigkeit in einen Schongarer oder Schmortopf. Als nächstes fügen Sie das Fleisch, alle erforderlichen Gewürze, Essig und Gewürze hinzu.
в™Ё Gut zudecken und bei schwacher Hitze 7 bis 8 Stunden garen lassen. Nachdem das Fleisch gekocht ist, können Sie es zerkleinern oder in Scheiben schneiden.
Mit der Haut
в™Ё Das Fleisch entgräten, mit etwas Öl beträufeln und den Gewürzrub und die Gewürze hinzufügen. Das Fleisch mit der Hautseite nach außen zu einem Zylinder rollen und zusammenbinden.
в™Ё In einem Schmortopf etwa zwei Esslöffel Pflanzenöl oder Schmalz erhitzen, das aufgerollte Fleisch hineingeben und von allen Seiten 10 Minuten lang anbraten. Entfernen Sie das Fleisch und überschüssiges Öl (ungefähr ein Teelöffel sollte übrig bleiben).
в™Ё Fügen Sie einige Zwiebeln und Knoblauch hinzu und kochen Sie es, bis es durchscheinend ist. Fügen Sie die Flüssigkeit hinzu, in der Sie Ihr Fleisch schmoren möchten, zusammen mit den getrockneten Kräutern und Gewürzen Ihrer Wahl. Legen Sie das Fleisch hinein und lassen Sie es mit der Hautseite nach oben eine Stunde lang mit geschlossenem Deckel im Ofen garen. Kochen Sie es die nächsten 30 Minuten ohne Deckel.
в™Ё Nehmen Sie das Fleisch heraus, legen Sie es auf eine Pfanne mit schwerem Boden und grillen Sie es 30 Sekunden lang, damit es mit der Schweinehaut knusprig wird.
Schneide sie entweder in Scheiben und serviere sie auf einer Platte mit Soße, zerkleinere sie und lege sie in ein Sandwich oder serviere sie mit etwas Pasta zusammen mit etwas Tomatensauce und Sauerrahm; Wir garantieren, dass es Schweinefleisch-lecker wird!
