Harte Salami und Genua-Salami können auf verschiedene Weise verwendet werden, von einem bescheidenen Sandwich bis hin zu den ach so eleganten Vorspeisen. Dieser Tastessence-Artikel gibt Ihnen einen Überblick über Genua-Salami im Vergleich zu harter Salami.
Nützlicher Tipp
Um die H altbarkeit von Salami zu erhöhen, wickeln Sie sie in Metzgerpapier oder Käsetuch ein, anstatt sie in Plastik aufzubewahren.Dies ermöglicht einen ordnungsgemäßen Luftstrom, verhindert die Ansammlung von Feuchtigkeit und kann die Qualität beeinträchtigen. Vermeiden Sie auch das Einfrieren von Salami, da dies die charakteristische Textur und den Geschmack der Salami verändert.
Das englische Wort „Salami“ ist eigentlich der Plural des italienischen Wortes „Salame“, das verwendet wird, um diese Art von Wurst zu beschreiben. Das Wort „Salame“ bedeutet alle Arten von gepökeltem Fleisch. Salami ist eine Wurstform, die gepökelt, fermentiert und luftgetrocknet wird. Diese Würste haben ein typisches marmoriertes Aussehen mit Fettflecken, die in die gesamte Fleischscheibe eingebettet sind. Die Textur der Salami wird durch die Fettverteilung im Fleisch bestimmt, die davon abhängt, wie das Fleisch verpackt ist. Beim Verpacken von Hand wird das Fett in Stücken verteilt, während es beim maschinellen Verpacken gleichmäßig verteilt wird.
Traditionell wurde Salami aus verschiedenen Fleischsorten wie Schwein, Rind (oder Kalb), Wild oder Geflügel entweder allein oder in Kombination mit anderen Fleischsorten hergestellt.Normalerweise wird ihr Geschmack mit vielen Gewürzen, Knoblauch und Kräutern verstärkt. Je nach Herstellungsverfahren gibt es verschiedene Arten von Salami. Obwohl Salami nicht gekocht wird, kann sie „roh“ gegessen werden, da sie gepökelt wurde. Je nach Herstellungsverfahren stehen verschiedene Arten von Salami zur Verfügung.
Harte Salami Vs. Genua-Salami
Textur
Beide Salami gehören zu den Rohwürsten und haben eine feste Konsistenz.
Verwendetes Fleisch
… Es besteht entweder nur aus Hackfleisch oder aus einer Kombination von Rind- und Schweinefleisch (mehr Rind und etwas Schwein). ... Es besteht entweder vollständig aus Schweinefleisch oder manchmal wird Rindfleisch hinzugefügt.
Farbe
harte Salami ist aufgrund ihres höheren Rindfleischanteils etwas dunkler als Genuasalami.
Geschmack
Knoblauch und Gewürze werden hinzugefügt, um den Geschmack dieser beiden Salami zu verbessern.
... Es hat einen fermentierten Geschmack, da Wein zur Herstellung dieser Salami verwendet wird. в… Diese Art von Salami wird normalerweise geräuchert.Herkunft
Diese beiden Salami werden in den USA hergestellt.
в… Es hat seinen Ursprung in der norditalienischen Stadt Genua. ... Diese Salami soll aus Deutschland, Polen und der Tschechoslowakei stammen.H altbarkeit
Die H altbarkeit solcher Wurstwaren hängt von dem vom Hersteller angegebenen Mindesth altbarkeitsdatum und der Art der Lagerung ab. Nach dem Anschneiden oder Öffnen sollte es am besten innerhalb von 2-3 Wochen verzehrt werden.
Zutaten
Die Zutaten, die bei der kommerziellen Herstellung beider Salamis verwendet werden, sind identisch; Sie werden aus Schweine- oder Rindfleisch, Salz, Dextrose, 2 % (oder weniger) Aromen, Milchsäure-Starterkultur, Natriumnitrit, Natriumascorbat (Vitamin C), BHA, BHT und Zitronensäure hergestellt.
в… Genuasalami enthält bestimmte Gewürze wie weißen Pfeffer, der in harter Salami nicht vorhanden ist . … Es enthält ein zusätzliches Raucharoma.Nährwerte pro 10 g
| Harte Salami | |
| Protein | 2,26 g |
| Gesamtlipid | 3,37 g |
| Kalium | 38 mg |
| Eisen | 0,13 mg |
| Natrium | 226 mg |
| Fettsäuren, insgesamt gesättigt | 1,189 g |
| Fettsäuren, insgesamt einfach ungesättigt | 1,6 g |
| Fettsäuren, insgesamt mehrfach ungesättigt | 0,374 g |
| Cholesterin | 8 mg |
| Genua-Salami | |
| Protein | 2,07 g |
| Gesamtlipid | 3,33 g |
| Kalium | 33,4 mg |
| Eisen | 0,19 mg |
| Natrium | 182,6 mg |
| Fettsäuren, insgesamt gesättigt | 1,20 g |
| Fettsäuren, insgesamt einfach ungesättigt | 1,7 g |
| Fettsäuren, insgesamt mehrfach ungesättigt | 0,271 g |
| Cholesterin | 10,2 mg |
Können wir Mägen knurren hören? Zeit, ein notorisch leckeres Sandwich zuzubereiten, indem Sie eine dieser Salami mit etwas cremigem Käse und einem dichten, zähen Brot kombinieren und los essen!
