Tomatenpaste unterscheidet sich von Ketchup, Soße oder Püree, aber sie können sich gegenseitig ersetzen, wenn sie im richtigen Verhältnis verwendet werden.
Hast Du gewusst?
Tomatenpaste wurde ursprünglich in Sizilien, Italien und M alta hergestellt. Es begann damit, dass die konzentrierte Tomatensauce auf Brettern verteilt und dann getrocknet wurde, um die Paste zu bilden.
Tomatenpaste ist eine dicke und konzentrierte Tomatenpaste, die ziemlich viel Vorbereitungszeit benötigt. Um Tomatenmark herzustellen, werden die Tomaten sehr lange mit wenig oder ganz ohne Wasser gekocht. Die Mischung wird gesiebt, um die Samen und Schalen zu entfernen, und dann erneut gekocht, um sie zu einem intensiven Konzentrat zu machen. Die Paste kann zu Hause hergestellt oder im Handel gekauft werden. Es sollte nicht mit Tomatenpüree oder -sauce verwechselt werden. Die Hauptunterschiede sind der Flüssigkeitsgeh alt und die Zutaten. Das Tomatenpüree und die Sauce haben einen höheren Flüssigkeitsgeh alt und sind dünner als die Paste. Außerdem hat Sauce verschiedene Zutaten, während Tomatenmark nur Tomaten und Salz enthält.
Tomatenmark wird in mehreren Rezepten verwendet, um eine dickere Konsistenz zu erreichen. Auch, um die Farbe und den reichen Geschmack zu verleihen. Hier sind ein paar Ersatzstoffe dafür.
Ersetzen Sie es durch Tomatenformen
Tomatenpüree oder -sauce
Anteil: 1 EL. Tomatenmark=2-3 EL. Püree oder Soße.
Hinweiseвћ¤ Verwenden Sie diese Ersatzstoffe in der doppelten Menge, da sie nicht so konzentriert sind wie die Paste. Da diese beiden dünner sind, können Sie die Menge anderer Flüssigkeiten im Rezept reduzieren. Lassen Sie den Deckel geöffnet, damit der Großteil der Flüssigkeit verdunstet und länger kochen kann. Dadurch bleibt nur die Tomatenessenz zurück und macht sie dick.
Verwendung:вћ¤ Es lässt sich sehr gut in Chili, Lasagne und auch in Spaghettisaucen verwenden. In Spaghettisaucen können Sie die Paste weglassen oder durch Rotwein/Maisstärke ersetzen und lange kochen, wodurch sie andickt. Wenn Sie Eintöpfe oder Suppen zubereiten, ist Tomatenpüree die beste Alternative verwende es für Hackbraten, benutze die Soße. Verwenden Sie es in geringerer Menge, da es sonst die Fleischmischung zu dünn macht.
Gehackte/Dosierte Tomaten
Anteil: 1 EL Tomatenmark=1 EL. gehackte/konservierte Tomaten
Dinge, an die Sie sich erinnern solltenвћ¤ Wenn Sie frische Tomaten oder Tomaten aus der Dose verwenden, ist der Geschmack unterschiedlich. Verlängern Sie daher die Garzeit, damit die Tomaten die Dicke und den intensiven Geschmack bekommen. Das Zerdrücken der gehackten Tomaten ist eine bessere Option für Rezepte. Die Tomaten geben einen großartigen Geschmack, verändern aber auch die Textur. Daher ist es ratsam, es in Rezepten entsprechend zu verwenden.
вћ¤ Marinara-Sauce besteht aus Tomatenmark mit mehr Kräutern und Gewürzen, das in italienischen Rezepten verwendet wird. Daher kann dies verwendet werden, um Paste bei der Herstellung von Salsa zu ersetzen. Das gibt ihm neben anderen Aromen den Tomatengeschmack.
Optionen ohne Tomaten
Manche Menschen haben ein Problem mit dem säuerlichen Tomatengeschmack oder andere Gründe sprechen dafür, beim Kochen keine Tomaten zu verwenden.Für solche Fälle sind hier ein paar Nicht-Tomaten-Ersatzstoffe. Diese Alternativen werden den Geschmack verändern, sind aber die nächsten Fill-Ins. Außerdem muss man überlegen, welches Rezept was benötigt.
в-ѕ Verwenden Sie Rote Paprika: Rote Paprika geben nicht den würzigen Geschmack, aber sie können sicherlich die rote Farbe geben und können wirken als Verdickungsmittel. Verwenden Sie geröstete Paprika oder schneiden Sie sie und machen Sie ein Püree. Am besten in Nudeln verwendet.
в-ѕ In einigen Rezepten kann Kürbis verwendet werden, wie in Kürbis-Chili. (Nicht für Personen mit Nierenproblemen)
в-ѕ Anstelle von Tomaten können in manchen Soßen auch Karotten verwendet werden.
в-ѕ Butternusskürbis Püree kann in einigen Rezepten auch anstelle des Tomatenmarks verwendet werden. Sie können es auch braten. Dies kann ein guter Ersatz in indischen Rezepten sein.
в-ѕ Wenn Sie Sauce ohne Tomaten zubereiten müssen, können Sie grüne Salsa verwenden, die aus Tomatillos hergestellt wird.
