Bockshornklee ist eine Pflanze, die vielseitig verwendet werden kann, einschließlich zum Kochen. Leider ist es nicht überall leicht zu finden. Sie brauchen also Ersatz. In diesem Artikel haben wir einige Ersatzstoffe für Bockshornkleeblätter beim Kochen aufgelistet.
Du kannst die Bockshornkleeblätter durch die Samen ersetzen, aber der Geschmack ändert sich. Überhitzen Sie die Samen während der Verwendung nicht, da sie sonst sehr bitter werden. Sie können die Samen vor der Verwendung auch rösten, um den Geschmack zu verstärken und die Bitterkeit zu verringern.
Bockshornklee ist eine Pflanze, die zur Familie der Fabaceae gehört und in Indien auch Methi genannt wird. Es wird auf der ganzen Welt angebaut und verwendet, hauptsächlich jedoch in Indien. Es wird nicht nur zum Kochen, sondern auch für medizinische Zwecke verwendet. Bockshornklee kann als Gemüse, als Samen oder als getrocknete Kräuter verwendet werden. Eine Chemikalie namens „Sotolon“ verleiht ihm den süßen Geruch, hat aber einen bitteren Geschmack. Es wird ausgiebig in indischen Rezepten verwendet, um diesen authentischen Geschmack zu verleihen. Die Blätter werden direkt als Gemüse gekocht und die getrockneten Blätter oder Samen (pulverisiert oder so wie sie sind) werden in Rezepten wie Butterhuhn, Dhansak und Daals verwendet.Es wird aus verschiedenen Gründen auch in der türkischen, ägyptischen, eritreischen und äthiopischen Küche verwendet.
Mehrere Rezepte erfordern Bockshornkleeblätter. Aber Sie müssen sich keine Sorgen machen, wenn Sie es nicht bekommen. Verwenden Sie diese Ersatzstoffe entsprechend den Anforderungen des Rezepts. Es ist schwierig, den genauen Geschmack zu finden, aber Sie haben es fast geschafft.
Ersatz für Bockshornkleeblätter
Bockshornklee getrocknet/pulverisiert
Bockshornkleesamen können wie oben beschrieben verwendet werden. Sie können aber auch nach Kasoori Methi suchen, das eine getrocknete Form der Blätter ist. Es wird in vielen Rezepten verwendet, um den Geschmack zu verleihen, aber der Geschmack kann leicht variieren. Die getrockneten Blätter liegen in zerkleinerter Form vor und haben einen sehr starken Geschmack und Geruch. Verwenden Sie es daher in einem geringeren Verhältnis. Wenn das Rezept verlangt, dass Blätter gedünstet werden, verwenden Sie nicht die getrocknete Form. Verwenden Sie die getrockneten Blätter, wenn es in eine Soße oder ähnliches gestreut werden muss. Sie können auch nach Bockshornkleesamenpulver suchen.Anteil: 1 Esslöffel frische Blätter=1 Teelöffel Kasoori Methi.
Ahornsirup
Ahornsirup und Bockshornklee haben dieselbe chemische Verbindung namens „Sotolon“, die für den eigentümlichen Geruch verantwortlich ist. Außerdem wird Ahornsirup manchmal Bockshornklee zugesetzt, um das Aroma zu verstärken. Daher können Sie es als Ersatz verwenden. Es gibt kein genaues Verhältnis, aber Sie können dem Gericht einfach eine kleine Menge hinzufügen.Tipp: Das Aroma von Ahornsirup kann sehr schnell verfliegen, also fügen Sie es am Ende hinzu .
Verwenden Sie andere Grüns
в–¶ Sellerieblätter: Sellerieblätter können Ihrem Gericht eine neue Wendung geben und Sie werden den Bockshornklee nicht vermissen Blätter. Sellerieblätter haben den gleichen bitteren Geschmack, also hacken Sie einfach die Blätter und verwenden Sie sie.
в–¶ Alfalfa/Brunnenkresse: Sie können auch dieses Blattgemüse verwenden, wenn es in Ihrer Nähe erhältlich ist. Sie haben einen ähnlichen Geschmack wie Sellerie.
в–¶ Spinat oder Grünkohl: Diese verändern den Geschmack leicht, können aber ein guter Ersatz für die Bockshornkleeblätter sein. Abgesehen von diesen können Sie auch versuchen Grünkohl Spinat ist eine bessere Option, weil er die Textur und das Aroma ähneln kann.Tipp:Einige Bockshornkleesamen mahlen und dann beim Kochen mit Blattspinat mischen. Es verleiht ihm den Bockshornklee-Geschmack.
Anteil: Verwenden Sie 1 EL. frische Blätter für 1 EL. Bockshornkleeblätter.
Curry Pulver
Currypulver besteht aus pulverisierten Bockshornkleesamen als einer der vielen Zutaten. Daher verleiht ihm die Verwendung einen Bockshornklee-Geschmack und macht ihn schmackhafter. Holen Sie sich nach Möglichkeit etwas frisch zubereitetes Currypulver.Tipp: Kochen Sie das Currypulver zuerst mit Öl, damit die anderen überwältigenden Aromen reduziert werden.
Samen
Dies kann die letzte Option für die Blätter sein, da es dem Geschmack von Bockshornkleesamen ähneln kann. Sie können gelbe Senfsamen oder Fenchelsamen verwenden. Wenn Sie Senfkörner verwenden, versuchen Sie dies – zerdrücken Sie sie und erhitzen Sie sie, das verringert den Senfgeruch und schmeckt wie Bockshornklee. Wenn Sie nur Fenchelsamen verwenden, kann das Rezept süßer werden, sodass Sie es mit Senfsamen kombinieren und dann im Rezept verwenden können.Anteil: Verwenden Sie einen halben Teelöffel dieser Samen für 1 Esslöffel Bockshornkleeblätter.
Nun seid ihr bereit für Notfälle in der Küche. Seien Sie einfach weise und wissen Sie, welchen Ersatz Sie für welches Rezept verwenden sollten. Kochen Sie weiter und gewinnen Sie die Herzen Ihrer Familie!
