Sauermilch wird seit der Antike in Rezepten verwendet. Der besondere „säuerliche“ Geschmack kommt von der Ansäuerung der Milch.
Je natürlicher, desto besser!
Rohe Sauermilch sollte statt der sauer gewordenen pasteurisierten Milch verwendet werden. Wenn die Milch pasteurisiert wird, werden alle Enzyme und Probiotika abgetötet, während sie in der Rohmilch vorhanden sind. Da die Rohmilch sauer wird, bedeutet dies nur, dass die Probiotika die Süße (Laktose) aufbrauchen.
Der beste Weg, Sauermilch in Rezepten zu verwenden, ist, einige alte Rezepte zu befolgen. Damals gab es noch keine Kühlschränke zum Aufbewahren von Milch und daher wurde bevorzugt Sauermilch verwendet.Die Milch wird sauer, wenn es eine natürliche bakterielle Gärung gibt oder sie kann durch Zugabe einer Säure hergestellt werden. Die natürlichen Säuren können durch Zitronensaft oder Essig hinzugefügt werden. Es wird empfohlen, keine saure Milch zu trinken, da dies zu einer bakteriellen Vergiftung führen kann. Sauermilch kann jedoch zum Kochen verwendet werden, da Hitze die schädlichen Bakterien loswird.
Sauermilch kann in vielen Köstlichkeiten verwendet werden. Es kann als Ersatz für Buttermilch oder saure Sahne verwendet werden, wodurch der Geschmack und das cremige Aroma intakt bleiben. Es kann hauptsächlich in Brot- und Dessertrezepten verwendet werden. Da es von Natur aus sauer ist, reagiert es mit dem Backpulver und macht Kuchen und Brot locker. Hier sind einige Rezepte, die Sie mit Sauermilch zubereiten könnten.
Sauermilch im Brot Rezepte
OPTION 1:
Zutaten
Sauermilch, 3 und ⁄ EL⁄–Mehl, ⁄ Tasse–Trockenhefe, ⁾ TLWeißer Zucker, 1 – ⁄ TLSalz nach Geschmack
Verfahren
в–єMischen Sie alle Zutaten und machen Sie einen Teig.в–єIn der Pfanne lassen und backen.в–єDas ergibt 2 Portionen.
OPTION 2: Maisbrot
Zutaten
Eier, 2 Sauermilch, 2 Tassen Zucker, 1 EL Mehl/Reismehl, ½ Tasse Maismehl, ½ Pfund Salz, TL Soda , 1 Teelöffel Weinsteincreme, ¼ Teelöffel geschmolzenes Backfett, ¼ Tasse
Verfahren
в–єSchlagen Sie die zwei Eier und mischen Sie Zucker und Salz.в–єMischen Sie Soda und Milch und fügen Sie dann die Eiermischung hinzu.в–єGeben Sie Weinstein, Maismehl und Mehl hinzu.в–єMischen Sie die Backfett leicht, aber richtig.в–єGießen Sie die Mischung in die Pfanne und backen Sie sie 35 Minuten lang bei 350 °C.в–єIhr Brot ist fertig!
Sauermilch in Kuchenrezepten
OPTION 1:
Zutaten
Sauermilch, 2 Tassen – Eier, 2 – Kakao, ½ Tasse – Mehl, 3 Tassen – Zucker, 2 Tassen – Backpulver, 2 TL – Backfett, ½ Tasse – Vanilleessenz , nach Belieben
Verfahren
в–єMischen Sie das Backfett und den Zucker.в–єMischen Sie Kakao, Natron und Mehl.в–єGeben Sie die Sauermilch und die Mehlmischung zur Zuckermischung.в–єÖlen Sie die Pfanne und sprühen Sie etwas Mehl .в–єH alten Sie es zum Backen für 45 Minuten bei 350° F.
OPTION 2: Gewürzkuchen
Zutaten
–єSauermilch, 1 Tasse–єBackpulver, 2 TL–єBackpulver, ½ TL–єBrauner Zucker, 1 ½ Tasse–єEier, 2 (geschlagen)–єMehl, 3 Tassen – ½ Backfett, ½ Tasse – Nelken, ½ TL Zimt, 1 TL – Muskatnuss, 1 TL Salz, ½ TL – vom Mehl ausgebaggerte Rosinen, 2 EL
Verfahren
в–єMachen Sie eine Paste, indem Sie Sauerrahm, braunen Zucker, Eier und Backfett mischen.в–єGeben Sie alle Zutaten außer den Rosinen hinzu und mischen Sie alles gründlich.в–єGeben Sie am Ende Rosinen hinzu.в–єGießen Sie es in einer geölten Pfanne backen. 40-50 Minuten bei 370-375 °F backen.
Sauermilch in Keksrezepten
OPTION 1:
Zutaten
–єSauermilch, ½ Tasse–єBackpulver, 3 TL–єBackpulver, ½ TL–єMehl, 2 Tassen–єSalz, 1 TL–єBackfett, 2 EL
Verfahren
в–єBackpulver und Sauermilch in einer Schüssel mischen.в–єBackpulver, Salz und Mehl in einer anderen Schüssel mischen.в–єFett zur Mehlmischung geben.в–єDie Sauermilchmischung pürieren und Mehlmischung. Rollen Sie es ½ Zoll dick und schneiden Sie es. Backen Sie es für 10-15 Minuten bei 450 ° F.
OPTION 2: Haferkekse
Zutaten
– Sauermilch, ½ Tasse – Haferflocken, 2 Tassen – Backpulver, 1 Teelöffel – Zimt, 1 Teelöffel – Brauner Zucker, 2 Tassen – Backfett, 1 Tasse (geschmolzen). – Mehl, 2 Tassen – Ei, 1 – Salz, 1 TL – Rosinen
Verfahren
в–єHaferflocken, Gewürze, Rosinen und Eier mischen.в–єZucker und Backfett hinzufügen. Gut mischen.„Über Nacht im Kühlschrank lagern. Nach dem Herausnehmen genügend Mehl hinzugeben, damit der Teig perfekt bleibt. Ölen Sie das Backblech und gießen Sie die Mischung dann in die Formen. Backen Sie es für 8-10 Minuten bei 350 °F .
Sauermilch in Muffinrezepten
OPTION 1:
Zutaten
–єSauermilch, 1 Tasse–єBackpulver, 2 TL–єSoda, ½ TL–єMehl, 2 Tassen–єZucker, 2 TL––єEi, 1–єÖl, 2 Esslöffel.
Verfahren
в–єMischen Sie Mehl, Pulver, Soda und Zucker.в–єSchlagen Sie das Ei und fügen Sie Sauermilch hinzu.в–єMischen Sie die trockene Mischung hinein und mischen Sie alles gut.в–єBewahren Sie es auf Backen bei 400 °F für 15-20 Minuten.
OPTION 2: Schokoladenmuffins
Zutaten
——Schokostückchen——Sauermilch, 1 Tasse und 2 EL——Mehl, 2 Tassen——Backpulver, 2 Teelöffel———Backpulver, ½ TL———Kakaopulver, ½ Tasse— – „Eier, 2“ – „Espressopulver, 1 EL“ – „Zucker, 1/2 Tasse“ – „Vanilleextrakt, 1 TL“ – „Öl, 1“ Tasse
Verfahren
в–єZunächst alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.–єDie Eier schlagen und Zucker eine Minute damit verrühren.в–єÖl, Sauermilch und Vanilleessenz in das Ei mischen Mischung. Mischen Sie alle Zutaten gut. Mischen Sie die trockene und nasse Mischung gründlich. Mischen Sie einige Schokoladenstückchen hinein.
Sauermilch in Pfannkuchenrezepten
OPTION 1:
Zutaten
â–єSauermilch, ½ Tasse â–єBackpulver, ½ Teelöffel â–єZerlassene Butter, 2 EL â–єWeißer Zucker, 2 EL â–єMehl, 1 Tasse â–єBackpulver, 1 TL .в–єEi, 1
Verfahren
в–єAlle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut mischen.в–єEi mit Butter und Sauermilch verquirlen.в–єTrockene und feuchte Mischung miteinander vermischen. Stellen Sie sicher, dass alle Klumpen verschwunden sind. Gießen Sie etwas Teig in die Pfanne und backen Sie ihn, bis er braun und locker ist.
OPTION 2:
Zutaten
â–єSauermilch, 1 und ¼ Tasse—єSpeckschmalz, ¼ Tasse—єBackpulver, 2 TL—єEier, 2œєZucker, 3 EL—єBackpulver, 1 TL – єSalz, ½ TL – єMehl, 2 Tassen
Verfahren
в–єMischen Sie alle trockenen Zutaten in einer Schüssel.в–єDie Eier verquirlen und mit Sauermilch verrühren.в–єMischen Sie die trockene und nasse Mischung zu einem Teig.в–єVerwenden Sie etwas Öl und kochen Sie die Pfannkuchen, bis sie braun sind.
Sauermilch zur Herstellung von Hüttenkäse
Dinge, die du brauchst
–єDicksaure Milch–єSalz, 1 TL–єFrische Sahne/Milch, ½ Tasse–єSieb–єGummituch/Serviette
Verfahren
в–єDie übrig gebliebene Sauermilch leicht erhitzen. Nicht zu lange kochen. Sch alten Sie die Hitze ab, wenn Sie sehen, dass die Milch gerinnt und sich Molke bildet. Molke ist das Wasser, das sich vom Quark trennt. œ Lassen Sie es 5 Minuten abkühlen. œ Seihen Sie das Wasser ab.в–єDie Molke tropft noch einige Minuten. Sie können sie so wie sie ist im Kühlschrank aufbewahren oder Sahne und Salz hinzufügen, um sie weich zu machen. Nachdem Sie sie hinzugefügt haben, mischen Sie sie richtig und kühlen Sie sie für ein paar Stunden.
