Vom Backen bis zum Braten ist die glutenfreie Kartoffelstärke zu einer wichtigen Zutat geworden. Wenn Ihnen die Kartoffelstärke kurzfristig ausgeht, können Sie stattdessen Maisstärke verwenden. Tastessence bietet Ihnen außerdem weitere Möglichkeiten, Kartoffelstärke zu ersetzen.
Kartoffelstärke ‰ Kartoffelmehl
Kartoffelmehl ist eine cremige, schwere Zutat, die einen kartoffelähnlichen Geschmack hat; während Kartoffelstärke einen neutralen Geschmack hat und glutenfrei ist. Sie sind NICHT austauschbar!
Kartoffelstärke ist eine feine, weiße Pulverstärke. Es ist glutenfrei und verleiht Lebensmitteln einen transparenten Glanz. Es hat einen milden Geschmack und kann daher problemlos als Verdickungsmittel verwendet werden, ohne den Geschmack des Rezepts zu verändern. Kartoffelstärke wird am häufigsten zum Andicken von Soßen, Soßen und Eintöpfen, Tortenfüllungen und Puddings verwendet. Da es fettfrei ist, hellt es Backwaren auf und gibt ihnen den nötigen Flaum.
Aber wenn Ihnen die Kartoffelstärke ausgeht, können Sie die folgenden Ersatzstoffe verwenden. Obwohl wir nie einen genauen Ersatz für eine Zutat finden können, haben die unten aufgeführten eine Ähnlichkeit mit Kartoffelstärke, sowohl im Geschmack als auch in der Textur.
Maisstärke
Alternative Bezeichnungen: Maismehl, Crème de Mais, MaismehlÄquivalente:1 Esslöffel. zum Andicken von 2 Tassen Flüssigkeit
Art des Ersatzstoffs: Eine weiche, glutenfreie, geschmacksneutrale Verdickungsstärke.Verdickt Soßen, Glasuren, Pasteten, Suppen und Saucen und verleiht Backwaren Knusprigkeit. Verleiht Rezepten ein helles, durchscheinendes Aussehen. Es ist ein perfekter Ersatz für Kartoffelstärke!
Tipp: Am besten für Soßen auf Milchbasis; kann zum Überziehen von Früchten in Desserts verwendet werden
Arrowroot Stärke
Alternative Namen: Pfeilwurzpulver, PfeilwurzmehlÄquivalente: ½ oz. zum Andicken von 1 Tasse Flüssigkeit
Art des Ersatzstoffs: Dieses Verdickungsmittel hat von allen Stärken den neutralsten Geschmack. Es ist ziemlich austauschbar mit Kartoffelstärke. Es verleiht Lebensmitteln ein glänzendes Finish. Es verträgt längeres Kochen und Rezepte mit sauren Zutaten. Vermeiden Sie es, Saucen auf Milchbasis zu verdicken, da das Rezept zu dünnflüssig werden kann. Diese Stärke ist etwas teuer.
Tipp: Am besten für säureh altige Flüssigkeiten; und Lebensmittel, die eingefroren werden müssen
Tapiokastärke
Alternative Namen: Maniokmehl, Aipim, Boba, Mandioka, Almidon de Yuca, Tapiokamehl, Yuca Äquivalente: ¼ oz. zum Andicken von 1 Tasse Flüssigkeit
Art des Ersatzes: Wenn Sie Ihre Soße kurz vor dem Servieren korrigieren möchten und keine Kartoffelstärke dabei haben, dann Tapiokastärke würde den Zweck erfüllen. Diese glutenfreie Stärke dickt schnell ein und verleiht Lebensmitteln einen glänzenden Glanz. Es wird verwendet, um Backwaren aufzuhellen und ihnen eine zähe Textur zu verleihen.
Tipp: Am besten für Kuchenfüllungen
Reismehl
Alternative Namen:Äquivalente: 2 EL. für eine Tasse Flüssigkeit
Art des Ersatzstoffs: Reismehl ist ein vergleichsweise schwaches Verdickungsmittel. Wenn ein Rezept Kartoffelstärke erfordert und Sie keinen der oben genannten Ersatzstoffe haben, verwenden Sie Reismehl.Es ist leicht kiesig und schwerer als Pfeilwurz und Tapiokastärke. Es wird häufig zum Andicken von Eintöpfen und Suppen verwendet.
Tipp: Am besten geeignet für Rezepte, die gekühlt oder eingefroren werden müssen
вњ¦ Bevor Sie Stärke zu einem Rezept hinzufügen, mischen Sie sie in gleichen Mengen k altem Wasser und machen Sie eine Paste. So vermeiden Sie Klümpchen.… Kochen Sie die stärkeh altige Flüssigkeit niemals auf, da die Sauce dadurch wieder schleimig wird.
