Es gibt unzählige Möglichkeiten, eine Torte zu dekorieren. Man kann aus den vielen verfügbaren Toppings wählen, wie Zuckerguss, Streusel, Zuckerkunst, Fondantdekoration, Früchte, Schokolade, Waffeln, Joghurt … die Möglichkeiten sind endlos. Diese Add-Ons können praktisch einen köstlichen Kuchen machen oder brechen. Hier ist ein Artikel über Arten von Kuchenglasuren, verschiedene Kuchenglasur-Aromen und vieles mehr.
Spitze
Tragen Sie eine Schicht Krümelschicht auf Ihren Kuchen auf, bevor Sie ihn mit Glasur oder Dekoration versehen. Dadurch werden verirrte Kuchenkrümel eingeschlossen. Vergessen Sie auch nicht, den Kuchen einzufrieren, nachdem Sie ihn mit einer Krume überzogen haben.
Kein Kuchen ist komplett ohne Glasur. Tatsächlich sieht ein Kuchen ohne diese cremige, weiche, süße, köstliche und nicht zu vergessen schöne Dekoration ziemlich roh und unvollendet aus.
Man kann es Zuckerguss oder Frosting nennen… ob es mit einem Spachtel aufgetragen, zu Rüschen und Mustern gespritzt, auf eine Torte geträufelt, zu Bögen gerollt oder einfach geklebt wird – egal in welcher Form und Ausführung, die Tatsache bleibt bestehen, dass Glasur der Inbegriff ist. Es verschönert nicht nur den Kuchen, sondern gibt Ihnen auch ein wenig Freiheit, sich auszudrücken und ihn zu einem Kunstwerk zu machen, und verbessert und ergänzt nicht zuletzt seinen Geschmack.Versuchen Sie, sich nicht hinreißen zu lassen und zu viele Geschmacksrichtungen von Glasur einfließen zu lassen. Ein wenig Farbe und Geschmack reicht wirklich aus. Außerdem möchten Sie den Kuchen ergänzen und ihn nicht mit der Glasur überwältigen.
Arten von Kuchenglasuren
Kuchen mit Buttercremeglasur
Gekochter Zuckerguss
Diese fluffige weiße Glasur ist der ganze Stolz eines jeden, der einen schönen Kuchen gebacken hat. Sein schneeweißes, weiches und flauschiges Aussehen ist einfach himmlisch. Diese Glasur passt gut zu Schokoladenkuchen oder gelbem Kuchen. Diese Glasur macht Spaß und ist aufgrund ihrer weißen und glänzenden Basis leicht zu färben.
ZubereitungDie Herstellung dieser Glasur ist nicht so schwierig, wie es sich anhört. Einfach Zuckersirup, Eiweiß, eine Prise Salz und etwas Vanilleextrakt/Aroma einrühren. Achten Sie darauf, dieser Kuchenmischung keine Fette hinzuzufügen, da sie sofort entleert wird, wenn sie mit Schokolade oder Schlagsahne gemischt wird.
AufbewahrungSie sollten diese Glasur sofort nach der Herstellung verwenden, da sie nach 24 Stunden zusammenfällt. Wenn Sie es jedoch aufbewahren müssen, müssen Sie es bei Raumtemperatur aufbewahren.
Buttercreme
Buttercremeglasur ist auch bekannt als Amerika-Buttercreme/Konditorzuckerglasur/Buttercreme/Butterglasur/Scheinsahne. Diese Glasur kann zum Füllen zwischen zwei Schichten verwendet oder in Form von Überzug, Mustern, Blumen und Schrift auf die Torten gespritzt werden. Die Dekorationen beh alten ihre Form und sind dennoch weich genug, um mit einem Messer durchgeschnitten zu werden. Aber dieses Sahnehäubchen wird bei warmem und feuchtem Wetter weinen. Um dies zu verhindern, können Sie anstelle von Butter Backfett verwenden.
ZubereitungDieser Zuckerguss ist eine der einfachsten Formen des Zuckergusses, hergestellt durch Kombinieren von Butter/Backfett/Margarine/Schmalz mit Zuckerguss Zucker, Aromen und Schokolade. Mit dieser Glasur können Sie nichts falsch machen, da Sie sie in jeder Konsistenz verwenden können.Alles, was Sie tun müssen, ist, diese Zutaten zu einer weichen, glatten und lockeren Spitze zu verquirlen.
LagerungKann in luftdichten Behältern gekühlt bis zu 2 Wochen aufbewahrt werden. Sie müssen jedoch bedenken, dass die Lebensmittelfarben mit der Zeit dunkler werden. Denken Sie daran, dass das Kühlen dieser Glasur den Weinprozess verstärkt.
Italienische Buttercreme
Italienische Buttercreme ist ein ausgezeichneter Zuckerguss, mit dem man arbeiten kann. Wenn es richtig gemacht ist, hat es eine mittlere Konsistenz und eine flauschige, aber buttrige Textur. Es ist eine ausgezeichnete Füllung sowie Zuckerguss für einen Kuchen. Machen Sie einen Fülldamm oder einen äußeren Kreis und füllen Sie dann den Kuchenboden mit der Glasur. Dadurch wird verhindert, dass die Füllung herausquillt, wenn die zweite Schicht hinzugefügt wird. Seine seidige Farbe passt am besten zu Pastelltönen im Vergleich zu dunklen Farben.
ZubereitungEiweiß und Salz steif schlagen. Heißen Sirup vorsichtig unter die Eiermasse rühren.Mischen, bis die Mischung Raumtemperatur erreicht. Nach dem Abkühlen Butter und Vanilleextrakt einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Und voila! Sie haben Ihr italienisches Buttercreme-Glasur fertig.
LagerungDiese Glasur muss gekühlt werden, behält aber bei warmem Wetter ihre Form.
Französische Buttercreme
Französische Buttercreme wird auf die gleiche Weise wie italienische Buttercreme hergestellt, mit einer geringfügigen Änderung der Zutaten.
ZubereitungEiweiß schaumig schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und schlagen, bis die Masse glänzt und steif ist. Fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
LagerungDas Eigelb in dieser Form von Buttercreme macht sie leicht verderblich und muss gekühlt werden.
Schweizer Buttercreme
Schweizer Buttercreme kann durch weitere Änderung der Zutaten für die Glasur hergestellt werden.
ZubereitungEiweiß und Zucker werden über einem Wasserbad oder im Wasserbad verquirlt (hierfür wird die Schüssel mit einer Zutaten in einer anderen größeren Schüssel mit heißem Wasser). Die Mischung wird vorsichtig geschlagen, bis sie leicht und locker ist. Butter und Aroma werden erst nach dem Abkühlen hinzugefügt. Aromen bzw. Vanille, Schokolade, Kaffee, Lemon Curd, Karamell, Marmelade und Nüsse passen hervorragend zu diesem Zuckerguss.
AufbewahrungDieser Zuckerguss entleert sich schneller und kann Hitze oder warmen Temperaturen nicht standh alten. es muss daher gekühlt werden.
Lemon Curd
Lemon Curd ist eine süße und säuerliche Glasur mit einer dickflüssigen puddingähnlichen Konsistenz. Es funktioniert besser als Füllung als Glasur, aber es kann auch als Glasur verwendet werden.
HerstellungZutaten nämlich. Zitronensaft, Zitronenschale, Butter, Eier und Zucker werden über einem Wasserbad verquirlt. Rühren Sie etwas Schlagsahne ein, um Textur und Geschmack anzureichern.
LagerungAufgrund der Zutaten muss diese Art von Glasur gekühlt werden.
Frischkäse
Frischkäseglasur ist eine dicke, süße, aber säuerliche Glasur, die in verschiedenen Konsistenzen von dick bis dünn erhältlich ist. Aufgrund seiner blassen puddingartigen Farbe sieht es in Pastelltönen toll aus und kann sowohl als Füllung als auch als Glasur verwendet werden. Seine weiche und zarte Textur muss gekühlt werden, sobald Sie mit der Glasur fertig sind. Vor dem Servieren jedoch auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
ZubereitungDiese köstliche Glasur wird durch Verquirlen von Butter, Frischkäse, Zucker und Aromen/Extrakt hergestellt.
LagerungAufgrund seiner Inh altsstoffe muss es gekühlt werden.
Ganache
Ganache ist der Inbegriff sündhaft guter Schokolade. Muss ich mehr sagen? Dieser reiche, dunkle Dekadent ist einfach zu schön, um wahr zu sein. Diese dunkle Sensation hat nur eine Regel, je besser die Schokolade, desto besser der Geschmack.Natürlich können Sie Glasur nicht einfärben, da sie zu 80 % aus Schokolade besteht und daher nur eine wunderschöne braune Farbe hat.
Du kannst dunkle Schokolade durch weiße ersetzen und Lebensmittelfarben nach Belieben hinzufügen. Die Methode wird dieselbe bleiben. Aufgrund der Menge an Schokolade, die in der Ganache vorhanden ist, hält sie in warmen Klimazonen, beginnt aber bei zu viel Hitze zu schmelzen.
ZubereitungSchokolade und Sahne sind die einzigen zwei Zutaten, die benötigt werden, um Ganache so gut zu machen, wie sie aussieht.
AufbewahrungDiese Glasur ist sehr h altbar. Es überlebt bis zu 6 Monate, etwa 2 Wochen im Kühlschrank und etwa 4 Tage bei Raumtemperatur und 2 Sekunden, wenn Sie sich nicht beherrschen können.
Königliche Zuckerglasur
Dies ist wahrscheinlich die beliebteste Form der Glasur. Royal Icing kann verwendet werden, um den Kuchen zu überziehen, zwischen zwei Böden zu füllen und zu dekorieren. Die Dekoration kann sowohl alleine als auch auf einer gerollten Glasur sein.Die Konsistenz kann je nach Verwendung variieren. Es wird jedoch weicher, wenn es auf einer anderen Form von Sahne, Butter oder Zuckerguss auf Fettbasis verwendet wird. Seine blassweiße Farbe kann mit einer Reihe von Farben angereichert werden, passt aber am besten zu Pastelltönen und nicht zu dunklen Farbtönen.
ZubereitungDiese Glasur wird hergestellt, indem Eiweiß zusammen mit Puderzucker, Vanille und Zitronensaft geschlagen wird.
AufbewahrungRoyal Icing muss nicht gekühlt werden, es kann in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und hält wochenlang.
Schlagsahne
Dies ist eine weitere weit verbreitete Form der Glasur, die verwendet wird, um die einfachsten Kuchen zu dekorieren und sie in essbare Meisterwerke zu verwandeln. Diese Glasur passt sehr gut zu frischen Früchten und Marmeladen-Toppings. Es lässt sich leicht entleeren, da es keine Konservierungsstoffe enthält. Kühlen Sie den Kuchen, sobald er gefroren ist. Die Glasur behält ihre weiche und glatte Textur.
ZubereitungFrische Sahne und Zucker werden zu einem luftig-leichten Zuckerguss verrührt, der manchmal mit Lebensmittelfarbe und -geschmack angereichert ist. Einige fügen Gelatine hinzu, um ihre Lebensdauer zu verlängern.
LagerungAufgrund der frischen Zutaten, aus denen diese Glasur hergestellt wird, ist sie nur sehr kurz h altbar und muss sofort verbraucht werden.
Kuchen mit Glasur
Glasur
Glaze hinterlässt, wie der Name schon sagt, einen leicht glänzenden, glatten und glasierten Look. Es wird oft auf Kuchen, Torten, Keksen und Riegeln verwendet. Diese Form der Glasur hat viele Rezepturen und wird in verschiedenen Konsistenzen hergestellt.
ZubereitungZucker mit einem Rühraufsatz schlagen. Fügen Sie langsam Maissirup, Wasser und Vanilleextrakt hinzu. Schneebesen, bis es glatt und glänzend ist.
LagerungDie Glasur ist im Kühlschrank ca. 10-15 Tage h altbar.
Gegossener Fondant
Gießfondant wird normalerweise als Glasur und nicht als Füllung verwendet. Diese Art von Fondant wird genau wie sein gerolltes Geschwister mit ein paar geringfügigen Änderungen im Rezept hergestellt, wodurch es ein wenig flüssig wird.Es ist sehr einfach, dieses Sahnehäubchen zu färben und zu aromatisieren. Es trocknet und hinterlässt eine seidige, glatte und eisige Beschichtung. Aufgrund seiner Inh altsstoffe trocknet es zu einem halbharten Zustand und wird bei warmen Temperaturen klebrig.
HerstellungIm Gegensatz zu seinem gerollten Halbbruder wird dieser aus Puderzucker, Wasser, Maissirup, Aroma und Lebensmitteln hergestellt/ Zuckergussfarbe.
LagerungSehr langlebig, muss aber vor Gebrauch wieder erhitzt werden.
Kuchen mit Fondant und Pastillenglasur
Candy Clay
Candy Clay ist eine weitere Fondant-ähnliche Glasur, die nicht nur zum Überziehen des Kuchens, sondern auch zum Anfertigen schöner Dekorationen verwendet werden kann, nämlich. Rosen, Zeichentrickfiguren und Figuren. Der Teig könnte anfangs schwer zu verarbeiten sein, aber Sie können Ihre Bemühungen erleichtern, indem Sie ihn in kleinere Kugeln teilen, wodurch Sie ihn besser verwenden können. Denken Sie daran, weiße Bonbonschmelzen zu verwenden, wenn Sie Farben darin verwenden möchten.
HerstellungCandy Clay wird durch Schmelzen von Candy Melts und Amalgamieren von Maissirup hergestellt. Sobald es sich gut aufgelöst hat, rollen Sie es auf einem Wachspapier aus und lassen Sie es abkühlen. Farben werden hinzugefügt und der Teig wird noch einmal geknetet, um die Farben gleichmäßig zu verteilen.
LagerungDiese Glasur hält mehrere Wochen.
Rollfondant
Diese teigige Glasur macht nicht nur Spaß beim Zubereiten, sondern ist auch noch schön anzusehen. Es hat einen reichen, süßen Geschmack mit einer glatten, matten Textur. Aufgrund seiner Play-Doh-Konsistenz kann es gerollt und in jede Form gebracht werden. Und es sieht toll aus mit oder ohne Farbe. Das Schöne an dieser Glasur ist, dass andere Glasuren darauf verwendet werden können. Es eignet sich hervorragend als Leinwand, wenn Sie vorhaben, darauf zu malen oder andere Zuckergussformen zu verwenden.
ZubereitungZucker und Wasser mischen, bis sich der Zucker gut aufgelöst hat. Maissirup langsam einrühren und zum Kochen bringen.Kochen Sie diese Mischung, bis sie leicht teigig ist. Vom Herd nehmen und die Mischung auf eine angefeuchtete Marmorplatte gießen. Lassen Sie es abkühlen und kratzen Sie es ab. Gießen Sie dies in einen elektrischen Mixer mit Knethakenaufsatz. Schneebesen, bis es dick und cremig wird. Gut kneten und den gewünschten Geschmack und die gewünschten Farben hinzufügen.
LagerungDieses Baby hat eine ziemlich lange H altbarkeit und kann bis zu 2 Monate in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Gummipaste
Gummipaste ist auch als Blütenpaste oder Blumenpaste bekannt und wird genauso wie gerollte Fondantglasur verwendet. Obwohl diese Glasur einfach herzustellen ist und sehr lange hält, trocknet sie leicht aus und erfordert eine einfache Handhabung. Diese süße, teigige Köstlichkeit wird verwendet, um kleine Figuren zu formen und als Leinwand für andere Glasuren, die darauf gespritzt werden. Aufgrund seiner Play-Doh-Konsistenz verwenden viele Bäcker Keksausstecher, um diese Glasur in essbare Kunstwerke zu verwandeln. Sie lassen sich zu sehr lebhaft aussehenden Blumen und Figuren formen und mit essbarer Lebensmittelfarbe übermalen.
ZubereitungZur Herstellung dieser Glasur müssen Sie Puderzucker, Baiserpulver, Tylose oder CMC, Backfett, Glukose und Glycerin einkneten , Aroma, Gelatine mit Wasser. Dadurch erhältst du eine weiße Gummipastenglasur. Sie können immer wählen, ob Sie den Teigportionen Farbe hinzufügen oder ihn sprühen möchten, um ihm realistischere Farbtöne und Schattierungen zu verleihen.
Lagerung
Sehr langlebig. Die überschüssige Kaugummipaste kann bis zu 2 Monate in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Marzipan
Marzipanglasur wird auch Mandelpaste genannt. Es wird genauso wie gerollter Fondant und Zuckerguss verwendet. Im Gegensatz zu seinen beiden anderen Gegenstücken hat diese gerollte Glasur einen mandeligen Unterton.
Es wird eher als Glasur als als Füllung verwendet. Aufgrund seiner teigigen Konsistenz wird Marzipan auch als Dekoration verwendet und oft als essbare Blumen und Figuren gesehen. Es wird auch als glatte Leinwand verwendet und kann mit anderen Glasuren verziert werden.Die darin enth altenen Inh altsstoffe helfen ihm, bei warmem Wetter zu h alten. Es wird normalerweise als weiß angesehen, kann aber mit jeder essbaren Lebensmittelfarbe gefärbt und darauf gem alt werden.
HerstellungMandelpaste wird mit Puderzucker, Maissirup, anderen Aromen und Farbstoffen verknetet.
Lagerung
Die Glasur muss gekühlt werden oder sie kann aufgrund des Ölgeh alts in den Mandeln einen üblen Geruch entwickeln.
Gerollte Buttercreme
Obwohl gerollte Buttercreme eine Form von Buttercreme ist, ist sie eng mit Fondant verwandt, da sie eine teigartige Konsistenz hat. Diese Glasur kann am Anfang weich und teigartig sein, wird aber später hart.
ZubereitungMandelpaste und Zucker verquirlen, bis es wie grobe Semmelbrösel aussieht. Gießen Sie den Maissirup hinein und vermischen Sie alles gut. Kneten, bis es eine glatte Konsistenz bekommt.
LagerungKann gekühlt werden, muss aber in einer Plastikfolie aufbewahrt und dann in einen luftdichten Behälter gegeben werden.
Pastillage
Pastillage ist eng mit Fondant verwandt, jedoch trocknet Pastillage im Gegensatz zu Fondant knochenhart. Diese Glasur funktioniert sehr gut mit Blütenpaste und anderen Zuckerkünsten und wird am häufigsten als essbarer Tortenständer oder zur Herstellung von Figuren verwendet. Bei der Pastillierung müssen Sie sehr schnell arbeiten. Wenn Sie es formen oder als Fondant- oder Gummipasten alternative verwenden, hinterlassen Sie sehr harte entstellte Stücke.
Es kann sehr gut mit Wärme umgehen, kann aber bei feuchtem Wetter etwas weich werden.
ZubereitungDiese Glasur wird durch Kneten von Zucker, Gelatine, Glukose und Zitronensaft mit Wasser hergestellt.
LagerungWie bereits erwähnt, härtet die Glasur auch bei Zimmertemperatur aus.
Jetzt kennst du die verschiedenen Arten von Glasuren. Sie können einen gewöhnlichen Kuchen mit einer der oben genannten Arten von Kuchenglasur dekorieren oder einfach mit etwas Obst oder Schlagsahne oder Ganache servieren.Eine Sache, die Sie wissen müssen, ist, dass nicht alle Glasuren oder Glasuren zwischen zwei Schichten verwendet werden können. Und bevor Sie beginnen, die Schichten mit Zuckerguss zu füllen, vergessen Sie nicht, die untere Schicht leicht mit Zuckersirup zu beträufeln. Dadurch bleibt der Kuchen schön saftig.
