Dieses Gourmet-Salz mit einem erstaunlichen Raucharoma ist bekannt dafür, Ihren Gerichten eine reichh altige, flammgegrillte Note zu verleihen. Versuchen Sie, Räuchersalz in Ihre Rezepte mit einigen hilfreichen Rezepten und Tipps zu integrieren, die von Tastessence zusammengestellt wurden.
| Salz enthält 40 % Natrium und 60 % Chlorid.Natrium hilft dem Körper, richtig zu funktionieren, indem es Blutdruck und Volumen sowie Chlorid reguliert ist der Grund, warum wir den salzigen Geschmack bekommen. |
Salz ist neben anderen Gewürzen in vielen Kulturen ein fester Bestandteil der Tischbegleitung. Wir brauchen Salz zum Überleben, nicht nur, weil es verschiedene Stoffwechselfunktionen in unserem Körper erfüllt, sondern auch, weil es eines der 5 Elemente der Geschmackswahrnehmung ist. Ganz gleich, welche Küche Sie zu meistern versuchen, Salz ist einer der wichtigsten Gründe für den richtigen Geschmack. Also, welche Rolle spielt Rauchsalz bei all dem?
Räuchersalz wird mit koscherem Salz oder gröberem Meersalz zubereitet, das über unbehandeltem Holz über einen Zeitraum von 12 bis 24 Stunden k alt geräuchert wird. Da während des Prozesses keine künstlichen Aromen oder Farbstoffe hinzugefügt werden, verstärkt der Rauch seinen Geschmack. Und wenn Sie es in Ihre Gerichte einarbeiten, kann es die natürlichen Aromen um das Zehnfache intensivieren. In diesem Tastessence-Artikel werden wir interessante Verwendungsmöglichkeiten von Rauchsalz diskutieren.
Kochen mit Rauchsalz
Obwohl es viele beliebte Marken gibt, die eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen bieten, empfehlen wir Ihnen, sich an der Herstellung Ihrer eigenen Version zu versuchen, je nach Art der Holzstücke/Chips, die für das Verfahren verwendet werden. Sie ersparen sich die Mühe, zu viel auszugeben, nur um eine Auswahl an Geschmacksrichtungen zu erh alten.
AUF EIER BESPRINKELT
Eggs Benedikt
Teuflische Eier
Fügen Sie Ihrem täglichen Frühstück und Ihren Eierspeisen das Wort „Gourmet“ hinzu, indem Sie Ihre Eier – pochiert, Rührei, Florentiner, Omelette, Frittata – mit einer Prise Rauchsalz bestreuen.
ERSATZ FÜR KOCHSALZ
Salatsoße
Butter
Geben Sie geräuchertes Salz in Ihren Lieblingssalat oder Vinaigrette-Dressing, ungesalzene Butter, während Sie zu Hause frische Mayonnaise zubereiten, und eine Vielzahl von Saucen für verschiedene Gerichte.
AUF SNACKS, BEILAGEN UND DESSERTS BESPRINKELT
Popcorn
Gebackener Butternusskürbis
Karamell Äpfel
Abgesehen von den oben gezeigten Gerichten kann das Salz über gesalzenes Karamell, Brownies, Chocolate Chip Cookies, Pancetta, Vanilleeis mit Dolce de Leche, geröstete Tomaten oder anderes Gemüse, Suppen, Salate, und so viel mehr.
DRY RUB FÜR FLEISCH & GEFLÜGEL
BBQ-Schweinerippchen
Gebratene Hähnchenschenkel
Vorbereitungszeit – 5 Min. Garzeit – 2 Min. Portionsgröße – ½ Tasse
Zutaten
- Räuchersalz, 1½ EL
- Dunkelbrauner Zucker, 1½ EL
- Paprika süß, 1 EL
- Senfpulver, 2 TL
- Knoblauchpulver, 2 TL
- Schwarzer Pfeffer, 1½ TL
- Koriander, getrocknet, gemahlen, 1½ TL
- Kreuzkümmel, gemahlen, ½ TL
- Thymian, getrocknet, ½ TL
AnleitungAlle Zutaten in einem sauberen, luftdichten Einmachglas vermischen. Sie können den Dry Rub sofort für Fleisch und Geflügel verwenden oder bis zu 6 Monate an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
MARINADE FÜR MEERESFRÜCHTE
Gebratene Garnelen
Vorbereitungszeit – 5 Min. Kochzeit – 2 Min. Portionsgröße – ½ Tasse Zutaten
- Orangensaft, frisch, 3 EL
- Sojasauce, natriumarm, 2 EL
- Zwiebeln, gehackt, 2 EL
- Ingwerwurzel, gerieben, 1 EL
- Scharfes Chili-Sesamöl, 3 TL
- Räuchersalz, 2 TL
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen, 1 TL
AnleitungIn einer kleinen Schüssel alle Zutaten kräftig verquirlen, bis sie sich gut verbunden haben. Sie können diese Marinade sofort verwenden oder ein oder zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
ALS GARNITUR
Tomatensuppe
Käse-Veggie-Toast
Sie können ein oder zwei Prisen BBQ-Sauce hinzufügen oder sie als Beilage für Maiskolben, gegrilltes Gemüse, frisch geschnittenes Obst, Kartoffelpüree, Pasta, Bruschetta und alles andere verwenden Lieblingsgerichte.
FÜR GETRÄNKE
Bloody Mary
Martini
Ob für den fabelhaften Geschmack als Zutat oder für den Rand der Gläser vor dem Servieren der Getränke, Sie können sicher sein, dass Ihre Getränke jedes Mal gut schmecken werden.
Sei nicht beunruhigt über die vielen Tipps und Vorschläge, die wir oben bereitgestellt haben. Das Fazit ist, dass Sie Speisesalz oder jede andere Sorte, die Sie täglich verwenden, leicht durch die gleiche Menge Rauchsalz ersetzen können.
