Tahini, der berühmte Dip aus dem Nahen Osten, schmeckt nur dann am besten, wenn die Sesamsamen, die zu seiner Zubereitung verwendet werden, perfekt geröstet werden. Obwohl geröstete Samen auf den Märkten erhältlich sind, verleihen hausgemachte, knusprige Sesamsamen Gerichten einen frischen, erdigen und nussigen Geschmack. Tastessence erklärt, wie man Sesamsamen zu Hause röstet, um verschiedenen Gerichten Geschmack zu verleihen.
"Sesam öffne dich!"
Dieser magische Befehl wurde von Ali Baba (aus den Märchen aus 1001 Nacht) verwendet, um die Tür der Höhle zu öffnen, und er wurde von der Art und Weise inspiriert, wie Sesamsamenkapseln aufplatzen, wenn die Samen sind voll entwickelt. Tatsächlich symbolisiert das Öffnen der Sesamkörner alle Reichtümer der Erde.
Die magischen Kräfte des Sesams gehen auf den assyrischen Mythos zurück, der besagt, dass Götter vor der Erschaffung der Erde Sesamwein getrunken haben. Es ist als erstes Gewürz sowie als erste essbare Ölpflanze der Menschheit bekannt. Es wird angenommen, dass die Samen um 3.000 v. Chr. In Indien entstanden sind. Später wurden sie in Asien, Afrika, dem Nahen Osten, Europa und den westlichen Ländern eingeführt.
Sesam wird seitdem sowohl in Desserts als auch in Rezepten für Hauptgerichte verwendet. Ihr nussiger Geschmack und ihr subtiler Knusper ergänzen verschiedene Arten von Lebensmitteln, von Pasta bis zu Keksen.Die Samen sind eine äußerst reichh altige Kalziumquelle und enth alten auch andere medizinische Eigenschaften. Daher ist die Verwendung von Sesamsamen in der Küche oder auf andere Weise immer ratsam. Diese Samen können in verschiedenen Formen wie roh, Paste, Pulver oder in Ölform verwendet werden. Um jedoch ihre Knusprigkeit zu betonen, ist es am besten, die Samen zu rösten.
5 Möglichkeiten, Sesamsamen zu rösten
Sesamsamen in einer Bratpfanne rösten
1. Sesamsamen in eine Bratpfanne geben.2. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und h alten Sie die Flamme niedrig.3. Rühren Sie die Samen kontinuierlich um.4. Nimm die Samen vom Herd, sobald sie goldbraun werden. Es kann 3 – 5 Minuten dauern, bis sie die gewünschte Farbe erreicht haben.5. Verteilen Sie die Samen auf einer ebenen Fläche und lassen Sie sie abkühlen. 6. Bewahre die Samen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf.
Tippв– Entfernen Sie die Samen sofort aus der Pfanne, nachdem sie geröstet wurden, da sie in der heißen Pfanne verbrennen könnten.â– Fügen Sie Salz hinzu , Zucker oder Pfeffer, um die gerösteten Samen schmackhafter zu machen.
Sesamsamen im Ofen rösten
1. Backofen auf 176°C (350°F) vorheizen. 2. Legen Sie ein Backblech auf ein Backblech.3. Sesamsamen auf dem Tablett verteilen.4. Schütteln Sie das Tablett ein wenig, um die Samen in einer gleichmäßigen Schicht zu verteilen.5. Backen Sie die Samen im Ofen für 12 – 15 Minuten, bis sie goldbraun sind.6. Nehmen Sie die Samen aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.7. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf.
Tippв– Schütteln Sie die Schale alle paar Minuten, um ein Anbrennen der Samen zu vermeiden.
Sesamsamen in der Mikrowelle rösten
1. Sesamsamen in einen mikrowellenfesten Teller geben.2. Kochen Sie die Samen bei hoher Leistung für 2 – 4 Minuten.3. Rühren Sie die Samen zwischen dem Kochvorgang ein- oder zweimal um. Es wird Ihnen helfen, die Samen gleichmäßig zu rösten.4. Nimm sie nach dem Toasten aus der Mikrowelle und breite sie zum Abkühlen auf einer anderen Oberfläche aus.5. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf.
Tippâ– Besprühen Sie den Teller mit einem Antihaft-Kochspray, um zu verhindern, dass die Samen haften bleiben.â– Rösten Sie die Samen, bis sie fertig sind hellbraun, da sie nach dem Abkühlen immer dunkler werden.
Sesamsamen im Thermomix rösten
Der Konzern Vorwerk stellte 1961 das Küchengerät Thermomix vor. Dieses Gerät gilt als Alleskönner, da es viele Funktionen wie Kneten, Mixen, Hacken, Erhitzen usw. übernimmt. Lassen Sie uns sehen, wie Sie es sehen kann mit Hilfe dieses Küchengeräts Sesamsamen rösten.
1. Geben Sie rohe Sesamsamen in die Thermomix-Schüssel und schließen Sie den Deckel fest.2. Stellen Sie die Temperatur auf 100 °C ein.3. Lassen Sie das Gerät fast 3 Minuten lang auf mittlerer Geschwindigkeit laufen.4. Entleeren Sie den Thermomix auf einer ebenen Fläche und lassen Sie die gerösteten Kerne abkühlen.
Tippв– Sie können die Varoma-Temperaturoption des Thermomix verwenden, um den Toastvorgang zu beschleunigen. Denken Sie jedoch daran, die Geschwindigkeit auf 1 zu reduzieren, während Sie die Varoma-Temperatureinstellung verwenden.
Schwarze und weiße Sesamkörner rösten
Die oben angegebenen Methoden können für geschälte und ungeschälte Sesamsamen verwendet werden, d. h. schwarze, weiße, rote und gelbe Sesamsamen. Das Toasten von schwarzem Sesam kann jedoch etwas schwierig werden, da es schwer zu sagen ist, ob sie geröstet sind oder nicht. Um den Vorgang zu vereinfachen, fügen Sie ein paar weiße Sesamsamen hinzu, während Sie die schwarzen rösten. Die veränderte Farbe der weißen Samen hilft Ihnen festzustellen, ob schwarze Sesamsamen geröstet sind oder nicht.
Wir hoffen, dass dieser Artikel Ihnen genügend Möglichkeiten gegeben hat, Sesamsamen nach Ihrem Geschmack zu rösten. Toasten Sie sie und verwenden Sie sie für Tahini oder eines der anderen exotischen Lieblingsrezepte. Viel Spaß beim Kochen!
