Trockener Senf wird verwendet, um Gerichten Schärfe und einen scharfen Geschmack zu verleihen. Aber haben Sie sich jemals gefragt, welche anderen Zutaten die gleiche Aufgabe erfüllen können?
Hast Du gewusst?
In England wird trockener Senf aus gemahlenem Senf, Kurkuma und Weizenmehl hergestellt und ist im Volksmund als „englischer Senf“ bekannt.
Es gibt drei verschiedene Arten von Senfkörnern, nämlich gelb, braun und schwarz. Von diesen ist die gelbe Sorte die mildeste, während die verbleibenden zwei scharfer und würziger im Geschmack sind. Trockener Senf, auch bekannt als gemahlener Senf, ist nichts anderes als pulverisierte Senfkörner.Der in den Vereinigten Staaten vorkommende trockene Senf besteht normalerweise aus gemahlenen gelben Senfkörnern, während seine würzigere Version, die in asiatischen Ländern verwendet wird, aus seinem braunen Gegenstück gewonnen wird.
Dieses pulverisierte Gewürz wird als Gewürzzutat für Suppen, Soßen und Essiggurken sowie zur Herstellung von Vinaigrette und Salatdressings verwendet. Trockener Senf wird auch in einer Vielzahl von trockenen Gewürz-Rubs verwendet und ist die Hauptzutat bei der Herstellung eines Gewürzes namens „vorbereiteter Senf“. Es verleiht einem Gericht einen würzigen Geschmack und kann leicht in der Gewürzabteilung eines Ladens erworben werden. Aber was ist, wenn Ihnen dieses Gewürz ausgeht und Sie keine Zeit haben, es im Laden zu kaufen? In solchen Situationen müssen Sie andere Alternativen in Betracht ziehen, um trockenen Senf in Ihren Rezepten zu ersetzen, und das ist absolut in Ordnung. Die folgende Zusammenstellung trockener Senf-Ersatzstoffe (Zutaten, die höchstwahrscheinlich in Ihrer Küche vorhanden sind) hilft Ihnen, die richtige Alternative für das richtige Rezept auszuwählen.
Trockener Senfersatz
Zubereiteter Senf
Zubereiteter SenfZubereiteter Senf wird durch die Kombination von trockenem Senf, Essig und Wasser hergestellt. Obwohl es feucht ist, ist es der beste Ersatz für trockenen Senf, da sein Hauptbestandteil selbst gemahlene Senfkörner sind. Bei der Verwendung als Ersatz muss man jedoch eine einfache Faustregel bezüglich des zu verwendenden Anteils befolgen, damit der Geschmack und die Textur Ihres Gerichts nicht beeinträchtigt werden. Verwenden Sie für jeden Teelöffel trockenes Senfpulver 1 Esslöffel nassen Senf und reduzieren Sie die Flüssigkeitsmenge in der Schüssel um 1 Esslöffel. Diese Alternative eignet sich am besten zur Herstellung von Vinaigrette und Salatdressings.
Kurkumapulver
KurkumapulverDie Kurkuma-Pflanze ist auf dem indischen Subkontinent beheimatet, und das daraus gewonnene Pulver ist eine häufige Zutat in der südasiatischen und indischen Küche.Es hat einen warmen, bitteren, pfefferartigen Geschmack und eine hellgelbe Farbe. Es kann daher bei der Herstellung verschiedener Gewürz-Rubs und zum Würzen von Suppen, Currys, Essiggurken usw. gut als Ersatz für trockenen Senf verwendet werden. Das Substitutionsverhältnis beträgt 1:1, was bedeutet, dass 1 Teil trockener Senf durch 1 Teil Kurkumapulver ersetzt werden kann . Kurkuma verleiht dem Gericht nicht nur eine gelbe Farbe, sondern trägt aufgrund seiner medizinischen Eigenschaften auch zum Nährwert bei.
Senfkörner
SenfkörnerSenfkörner anstelle von trockenem Senf werden dir auch dabei helfen, deinem Gericht das gewisse Etwas zu verleihen. Zerkleinern Sie einfach die Senfkörner und streuen Sie sie über Ihren Salat, Eintopf, Ihre Suppe oder fügen Sie sie Ihrer Gewürzmischung hinzu. Um diese Alternative zu verwenden, sollte das Verhältnis des Anteils von zerkleinertem Senf zu trockenem Senf 1:2 betragen. Das bedeutet, dass 1 Esslöffel trockener Senf durch ½ Esslöffel zerkleinerten Senf ersetzt werden kann.
Wasabipulver und Meerrettichpulver
Wasabi-PulverSowohl Wasabi- als auch Meerrettichpulver sind gute Ersatzstoffe für trockenen Senf. Wasabi-Pulver wird aus den gemahlenen Wurzeln der Wasabi-Pflanze hergestellt, die auch als „japanischer Meerrettich“ bekannt ist, während Meerrettich-Pulver aus der Meerrettich-Pflanze gewonnen wird. Beide Pflanzen gehören zur gleichen Familie wie Senf. Sowohl Wasabipulver als auch Meerrettichpulver haben einen scharfen und würzigen Geschmack und sind vergleichsweise würziger als trockener Senf. Sie können sie verwenden, um Vinaigrette und Mayonnaise zu machen. Stellen Sie dabei jedoch sicher, dass Sie es im Vergleich zu trockenem Senf in geringeren Mengen verwenden.
Die oben genannten Alternativen werden höchstwahrscheinlich in Ihrer Küche leicht verfügbar sein. Sie ersetzen nicht nur trockenen Senf in Ihren Gerichten, sondern verleihen ihnen auch einen besonderen Geschmack.
