Die Verlockung eines saftigen, perfekt zubereiteten Rindersteaks ist unübertroffen. Wir geben Ihnen 4 verschiedene und dennoch einfache Möglichkeiten, ein New York Strip Steak zuzubereiten. Fangen wir also an, sollen wir?
Ein Steak mit einem anderen Namen schmeckt genauso lecker!
Einige von Ihnen kennen das New York Strip Steak vielleicht unter anderen Namen wie Kansas City Steak, Ambassador Steak, Steak im Hotelstil und Boneless Club Steak.
Steak-Fanatiker werden eloquent über die unendlichen Vorzüge eines perfekt zubereiteten Steaks schwärmen. Was jedoch Perfektion ausmacht, ist von Mensch zu Mensch unterschiedlich, insbesondere beim Steak. Der Gargrad des Fleisches wird in 3 Typen eingeteilt: Rare, Medium Rare und Well. Während professionelle Köche ein geschultes Auge haben, um jede Sorte zu identifizieren, können sich Anfänger oder Hobbyköche immer auf ein Lebensmittelthermometer verlassen, um sich einen genauen Überblick über den Zustand ihres Fleisches zu verschaffen.
Wenn es in die Mitte des Steaks eingeführt wird, ist ein Rare 110°F bis 115°F, Medium-Rare 120°F, Medium 125°F bis 130°F, Medium-Well 130°F bis 135°F und Well 140°F.Steaks kochen noch einige Minuten weiter, nachdem sie von der Hitzequelle entfernt wurden, weshalb sie 3 – 4 Minuten ruhen sollten, damit das Garen ihren Höhepunkt erreicht und die Säfte austreten können. Denken Sie daran, Ihr Thermometer sparsam zu verwenden, da das Stechen von Löchern in das Fleisch dazu führt, dass der Saft herausquillt – und jeder Steakliebhaber wird Ihnen sagen, dass das saftigste Steak immer das köstlichste ist.
Jetzt, da wir die Garparameter aus dem Weg geräumt haben, konzentrieren wir uns auf das Steak unserer Wahl, das zufällig das New York Strip Steak ist.
Was ist das New York Strip Steak?
Das Streifensteak wird aus dem Longissimus dorsi-Muskel gewonnen, der sich im Primal am hinteren Ende des Ochsen direkt hinter den Rippen befindet. Der Fettgeh alt in diesem Steak ist relativ gering, was das Grillen erleichtert und die Wahrscheinlichkeit des Verkohlens verringert. Es ist mäßig zart mit der richtigen Menge an süßem, fleischigem Geschmack.
Steak zubereiten
Experten sind der Meinung, dass Steakstreifen nicht länger als 30 Minuten in sauren Marinaden eingelegt werden sollten, da dies die Textur und den Geschmack des Fleisches negativ beeinflusst. Stattdessen können Sie Spice Rubs verwenden, um den Geschmack des Fleisches zu verstärken, da es die Textur nicht verändert.
Zubereitung Ihres New York Strip Steaks
Grillen, Braten und Braten sind drei beliebte Arten, diese Streifensteaks zuzubereiten. Darüber hinaus können Sie sie auch sous vide garen, besonders wenn Sie eine medium-rare Ausgabe erwarten.
Grillen
New York Strip Steaks mit Barbecue-Sauce
Vorbereitungszeit: 60 MinutenKochzeit: 15 Minuten Verwendung: 4 New York Strip Steaks (2,5 cm dick)
ZUTATEN
Für den GewürzrubKnoblauchzehen, 3 – 4Extra natives Olivenöl, 3 EL.Grob gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch, 2 TL .Fein gehackter frischer Thymian, 1 EL.Koscheres Salz, ½ TL
Für die BBQ-SauceWhiskey, 2 EL. Worcestersauce, 2 TL. Steaksauce, 1 EL. Dunkelbrauner Zucker, 1 EL Ketchup, ½ Tasse Knoblauchsalz, ½ TL Wasser, ½ Tasse Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, ¼ TL
METHODE
- Beginnen Sie mit der Zubereitung des Gewürzrubs für das Steak. Den Knoblauch zusammen mit der Sauce zerdrücken, um eine dicke Paste zu erh alten.
- Füge Thymian, zerstoßenen Pfeffer und Olivenöl zur Paste hinzu. Reibe das ganze Steak damit ein. Legen Sie dies in einen Ziploc-Beutel, verschließen Sie ihn und kühlen Sie ihn 30 Minuten lang.
- Bereite in der Zwischenzeit die Sauce zu, indem du alle Zutaten in einem Topf verquirlst. Die Sauce bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Senken Sie die Flamme und lassen Sie es 8 – 10 Minuten köcheln, danach nehmen Sie es vom Herd. Rühren Sie es gelegentlich um.
STEAK GRILLEN
- Grillfläche einfetten und Grill anheizen.
- Stellen Sie sicher, dass Ihre Steakstücke mindestens 30 Minuten lang nicht im Kühlschrank waren, bevor Sie mit dem Grillen beginnen.
- Warte, bis der Grill ausreichend aufgeheizt ist, bevor du die Stücke darauf legst.
- Braten Sie jede Seite 4 Minuten lang und verwenden Sie immer eine Zange, um die Stücke zu wenden.
- Nehmen Sie das Fleisch nach dem Garen vom Grill und lassen Sie es 3 – 4 Minuten ruhen.
- Legen Sie das Steak auf einen Teller und träufeln Sie die BBQ-Sauce darüber. Dieses Gericht passt gut zu gegrilltem Gemüse Ihrer Wahl.
Frittieren
New York Strip Steaks mit rauchiger Specksauce
Vorbereitungszeit: 40 MinutenKochzeit: 15 Minuten Verwendung: 4 New York Strip Steaks (2,5 cm dick)
ZUTATEN
Für den Gewürz-RubExtra natives Olivenöl, 3 EL grob gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch, 2 TL koscheres Salz, ВЅ TL+Öl zum Braten des Steaks
Für die Smoky Bacon SauceRäucherspeck, 2 Pfund grüne Pfefferkörner, 6 Unzen Portwein, 1½ L Wasser, 2 Tassen Fein gehackt Schalotten, 1 Tasse Maisstärke, ½ Tasse Salz, nach Geschmack
METHODE
- Alle Zutaten des Gewürzrubs miteinander vermischen. Die Steakstücke damit bestreichen.
- Lege dies in einen Ziploc-Beutel, verschließe ihn und stelle es 30 Minuten lang in den Kühlschrank.
- Beginne in der Zwischenzeit mit der Zubereitung der Sauce. Räucherspeck fein würfeln, in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
- Das überschüssige Fett abseihen, den Speck entfernen und beiseite stellen.
- Geben Sie eine Portion Wein in denselben Topf, um ihn abzulöschen. Drehen Sie die Hitze hoch, um den Wein zu entzünden. Reduzieren Sie den Wein auf ein Viertel des ursprünglichen.
- Den restlichen Wein, Schalotten und Pfefferkörner dazugeben und auf ein Drittel reduzieren.
- Mische Maisstärke und Wasser in einer kleinen Schüssel zu einer dicken Paste.
- Rühren Sie dies mit einem Schneebesen in die Sauce und lassen Sie sie allmählich andicken.
- Salz nach Geschmack hinzufügen.
STEAK IN DER PFANNE BRATEN
- Öl in eine Bratpfanne geben und erhitzen.
- Stellen Sie sicher, dass Ihre Steakstücke mindestens 30 Minuten lang nicht im Kühlschrank waren, bevor Sie mit dem Braten beginnen.
- Nehmen Sie die Stücke aus dem Beutel und legen Sie sie in die heiße Pfanne.
- Braten Sie jede Seite für 4 – 6 Minuten; Sie können diese Zeit anpassen, um Ihren bevorzugten Gargrad zu erreichen.
- Nach dem Garen das Fleisch aus der Pfanne nehmen und 3 – 4 Minuten ruhen lassen.
- Legen Sie das Steak auf einen Teller und löffeln Sie die rauchige Specksauce darüber.
Grillen
Gewürzte New York Strip Steaks
Vorbereitungszeit: 40 MinutenKochzeit: 15 Minuten Verwendung: 4 New York Strip Steaks (2,5 cm dick)
ZUTATEN ZUM WÜRZEN
Grob gemahlene Koriandersamen, 4 TL. Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 4 TL. Dillkraut, 4 TL. Paprika, 2 TL. Gemahlene rote Paprikaflocken, 2 TL. Fenchelsamen, 2 TL Knoblauchsalz, 2 TL frische Thymian- oder Basilikumblätter, 2 Zweige Butter, 4 EL Worcestersauce, 2 EL Maisöl, 2 EL
STEAK BRATEN
- Geben Sie die Worcestersauce in eine Schüssel und mischen Sie sie mit allen trockenen Gewürzen.
- Drücken Sie diese Gewürzmischung auf beide Seiten jedes Steakstücks und lassen Sie es 30 Minuten ruhen.
- Stellen Sie in der Zwischenzeit die Grillstufe Ihres Ofens auf hoch und stellen Sie Ihren Rost auf Vorheizen ein.
- Nehmen Sie die Pfanne vorsichtig heraus (sie wird sehr heiß) und fetten Sie sie mit Maisöl ein.
- Die Steakstücke ganz schnell mit Butter bestreichen und vorsichtig auf die Grillpfanne legen. Legen Sie dies in den Ofen.
- Wenden Sie die Stücke je nach Hitzegrad in Ihrem Ofen nach 4 Minuten mit einer Zange.
- Überprüfen Sie mit einem Thermometer, ob sie fertig sind, und nehmen Sie sie aus dem Ofen, sobald sie fertig sind.
- Lassen Sie das Steak 3 – 4 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren.
Sous-Vide-Stil
New York Strip Steak mit Tomaten in der Pfanne und Kräutern
Vorbereitungszeit: 10 MinutenKochzeit: 3 Stunden Verwendung: 4 New York Strip Steaks (1 Zoll dick)
ZUTATEN
Für den Gewürz-RubExtra natives Olivenöl, 3 EL frischer grob gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 TL koscheres Salz, ВЅ TL+Butter zum Braten, 2 EL
Für die passierten TomatenMittelgroße Tomaten, 4 Knoblauchzehen, 2 – 3 Pflanzenöl, 2 TL Oregano, 1 TL .Thymian, 1 TL Salz, nach Geschmack
FÜR DAS SOUS VIDE
- Vermischen Sie zunächst die Zutaten des Gewürz-Rubs für das Steak. Reibe die Mischung über das ganze Steak. Legen Sie dies in einen Ziploc-Beutel und verschließen Sie ihn, wobei Sie die gesamte Luft aus dem Inneren entfernen.
- Falls Sie ein Sous-Vide-Gerät haben, heizen Sie es auf die vorgeschriebene Temperatur vor. Wenn nicht, nimm einen großen Schmortopf und fülle ihn zu zwei Dritteln mit Wasser.
- Koch das Wasser auf 130°F. Stellen Sie mit einem Kochthermometer sicher, dass die Temperatur an dieser Markierung konstant bleibt.
- Lege den Beutel mit den Steaks in das kochende Wasser. Passen Sie die Hitze an, um eine konstante Temperatur von 130°F aufrechtzuerh alten.
- Das Garen der Steaks sollte etwa 2½ Stunden dauern.
TOMATEN IN DER PFANNE
- Während deine Steaks garen, beginne mit der Zubereitung deiner Tomaten. Zuerst hacken Sie sie in Keile; Den Knoblauch ebenfalls fein hacken.
- Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, den gehackten Knoblauch dazu geben, dann die Tomatensp alten.
- Rühren Sie es etwa 2 Minuten lang herum und fügen Sie die Kräuter hinzu.
- Mit Salz würzen und auf eine Schüssel geben.
- Sobald die Steakstücke fertig sind, gib die Butter in dieselbe Pfanne und stelle sie auf schwache Hitze.
- Nehmen Sie das Steak aus den Beuteln und legen Sie es auf die Pfanne, um eine Butterkruste zu bilden. Kochen Sie jede Seite 2 Minuten lang.
- Rühren Sie die gekochten Tomaten ein und lassen Sie sie eine Minute ruhen, nachdem Sie sie vom Herd genommen haben.
- Ihr Steak ist servierbereit.
Vier einfache Rezepte, ein großartiges Steak. Treffen Sie Ihre Wahl und wählen Sie einen Kochstil aus, um sich heute ein köstliches Steakgericht zuzubereiten. Sie können das Steak auch mit jeder Beilage Ihrer Wahl servieren, sei es mit einer köstlichen Soße, gegrilltem Gemüse oder sogar pur.
